封面照片：免優格機免菌種，DIY優格好簡單！

首圖覺得好適合拿來IG打卡啊～(笑)

優格好菌是對人體很好的東西，

可惜外面賣的真的好貴，偶爾吃還好，常常吃覺得太耗本！

所以很多人會想說自製優格，

卻發現好像要優格機？要買菌種？

這些都太麻煩了，不可能為了想吃優格去買專用機器啊！

今天葛瑞絲教大家用更簡單、低成本的方法，

用家中普遍比較會有的悶燒鍋(罐)來做好吃又健康優格，

超簡單又懶人，重點是粉好吃啊♥

工欲善其事、必先利其器，

首先請允許葛瑞絲分享一下這個好用的悶燒鍋：

「WOKY沃廚」316不鏽鋼真空燜燒提鍋3.2

 

葛瑞絲家中有一個電鍋大小的悶燒鍋，

不過有時候像我這種兩大兩小的小家庭，

那麼一大鍋料理真的有點短期內吃不消，

而離開嬰兒副食品製作期後，保溫罐又變得太小不實用，

所以可以考慮選擇中型的悶燒鍋，

像這個WOKY臥廚不鏽鋼真空悶燒提鍋外鍋3.2公升、內鍋2.3公升

大小就挺適中的，特別是用來做優格剛剛好！

因為利用悶燒鍋做優格的話，建議要製作鍋子容量一半以上的份量，

太少的話比較不容易成功喔～

外鍋部分真正一體成型無接縫，保溫燜燒效果更好，

不用擔心鍋身焊接有問題。

不鏽鋼鍋身、高效續悶長達6H，

除了有提把方便挪動外，

還有貼心的小細節設計讓拿取鍋子更安全，

提把一扣就能攜帶外出，而且不易溢出，坐車騎車都很方便攜帶。

  

這款悶燒鍋本身還有多種顏色可選，

最棒的是內鍋使用100% SUS316不鏽鋼手術刀材！市售唯一！

接觸食材也不擔心，還可直接上爐火加熱不用再換鍋，

當湯鍋使用之類的，也可直接放冰箱冷藏，

不需要洗鍋換鍋省去很多麻煩。

 

所以家中有一個悶燒鍋很多用途啊，

我個人認為是我廚房中必備品之一，

因為煮紅豆綠豆或燉肉與熬粥…等都很好用，省力又省電，

非常適合懶人一族，新手也能靠悶燒鍋做出美味食物♥

 

那麼，有了一個容量適合又好用的悶燒鍋以後，

我們就可以來準備自製優格囉！

 

健康原味優格DIY

所需材料：

 

◎「WOKY沃廚」316不鏽鋼真空燜燒提鍋3.2L

◎ 全脂牛奶2000c.c.

◎ 原味優酪乳200c.c.

～就是這麼簡單～沒有其他的了～ 

這邊跟大家說明一下：

葛瑞絲本次食譜選用的食材牌子我都沒有打馬賽克，

因為有時候成功與否與選用的牌子品質有差喔！

為了怕大家失敗率增加，純粹就是給大家做參考。

另外，牛奶一定要選用全脂的，或者用奶粉好像也行，成功率比較高

且盡量選用純生乳，這些都與成品的口感也有些微影響^^

(本來我很喜歡林X營，但是實在被之前頂新事件影響太大><)

 

原則上優酪乳與鮮奶的比例是1:10～1:20之間，

大家可以自己多方嘗試最喜歡的口感。

 

做法： 

起一鍋滾水將會使用到的器具都先消毒一遍，

雖然這部分真的太懶可以跳過，

但畢竟我們是要培養好菌而非壞菌，

在清潔衛生這塊做好一點，家人也吃得更安心喔^^

使用過的熱開水不要倒掉，

可以直接倒入悶燒鍋外鍋中也做一次消毒順便保溫

(暫時蓋子蓋上，之後裡面的水是要倒出來的喔！)

全脂牛奶用中小火慢慢加溫，

最適合菌種生長的最佳環境溫度是43～45度左右，

太熱或太低也容易失敗，

一般網路可能會教大家用溫度計測量，

但是我說真的…如果不是搞專業這塊的，誰家有食物溫度計啊XD

所以葛瑞絲用最簡單的方法教大家，

就是用湯匙探入牛奶中，利用湯匙背面接觸我們的手背，

差不多比洗澡水熱又還不到燙手的溫度就可以熄火！

接著將牛奶倒入悶燒內鍋

這邊葛瑞絲說明一下：

其實嫌麻煩可以直接把牛奶放在這裡加熱喔！

只是葛瑞絲家裡使用的是電陶爐而非一般瓦斯爐，

鍋具本身需要有IH底設計，因此才需換鍋，

不然大家在家裡一般可以直接一鍋到底更方便啦～

接著加入優酪乳

優酪乳不要太多，就是怕會把牛奶整個溫度拉低

要不要攪拌一下都OK，我個人習慣稍微攪拌一圈

將外鍋的水倒掉後，把整個內鍋加蓋放進去

最後蓋上外鍋的悶燒蓋子鎖緊，

放置差不多八小時即可！

這邊也順便跟大家說，放置的時間因天氣或使用悶燒鍋具都有差，

基本上大概7～12個小時都可以，

放越久的話優格滋味會越酸越濃稠，看大家的喜好，

聽說放太久會臭酸掉，大家也要注意時間

 

葛瑞絲放了差不多八個小時後打開，

整個優格完成了好有成就感啊！！

稍微用湯匙挖給大家看，

妳們看，很凝固又綿密呢！

看起來有點像奶酪，不過口感是很綿軟的優格狀無誤♥

這樣其實就完成囉！

溫溫熱熱的吃也挺好吃的喔，不過建議是放涼後冰入冰箱冷藏，

提醒大家，我們自製的沒添加其它有的沒有的，

所以建議三天內要食用完畢，份量大家就自己掌握囉。

這款做法的優格我個人很滿意，

乳清(也就是看起來很像水的部分)不多，

冷藏以後可以像葛瑞絲這樣，一層優格、一層水果或果醬搭在一起，

看起來就是一個超好吃的優格水果杯！

 

原味優格吃起來有點微酸滋味，

對於酸或甜度大家自己斟酌，

可以加入果醬或蜂蜜之累去調和，就會變成更甜蜜的優格囉～

口味自己愛怎麼變化就怎麼變化。

  

真的是超級好吃又成功的優格啊！

  

甚至葛瑞絲也有添加天然果泥進去攪拌均勻，

優格就變成粉紅色的啦～

上頭灑上一些蔓越莓，酸酸甜甜好滋味

我是在晚上睡前製作的，

一覺醒來，早餐就有營養又健康且最新鮮的優格可以吃，

真是太幸福啦！！！

小朋友也很愛，對人體也好處多多，

重點是我做了一大鍋兩公升的優格，成本才一百多元真的好省啊！

當然，這次成功也要感謝幕後大功臣WOKY沃廚的316不鏽鋼真空燜燒提鍋，

直接整鍋放冷藏，不需要另外找密封容器裝優格，

而且帶去住附近的婆家請公婆吃也好方便呢！

建議三天內吃完喔♥

 

自製優格大成功！大家也快點動手做吧！

 ～本篇為邀約文～