封面照片:今天要跟大家分享減肥也可以吃的健康餅乾食譜喔^0^
如果常常來葛瑞絲這邊挖食譜的朋友應該還記得,之前葛瑞絲曾經分享過一款
健康餅乾的做法,是利用椰子油做的,忘記的可以順便點去看>>
但是之前葛瑞絲體驗了「油局」家的苦茶油也順便做了更多功課,發現苦茶油
的好處更是大大勝過橄欖油和椰子油啊!(當然,這三種都是好油無誤喔^^)
所以想說也來開發一篇用苦茶油做的餅乾食譜跟大家分享,讓減肥的朋友們也是
偶爾可以解解饞吃點甜點的♥
不減重的人更是需要吃好油與好點心,尤其是小朋友盡量少吃市售販賣的高精緻
食品,因為我也會烘焙所以自己很心知肚明,蛋糕、麵包、餅乾這類東西真的很好
吃,但是裡面大概都是麵粉和大量的糖與奶油(雞蛋和鮮奶很營養不提),說穿了吃
了以後對人體沒有啥好處,只有滿足口腹之慾和增肥而已…而且購買不熟悉店家材料
的東西,裡面涵蓋的反式脂肪不知道有多少,是你沒有親自去做不會知道的…
一般餅乾或蛋糕都為了讓口感更好更香而使用了人工奶油,但是其實人工奶油裡面
就涵蓋不少反式脂肪,這對人體是很不好的,而且吃多了會越來越胖,但改以苦茶油
來取代的話,其實也是可以做出很香又好吃的餅乾的喔,而且苦茶油富含單元不飽和
脂肪酸,有人甚至吃了還有助新陳代謝與讓身體輕盈呢!關於苦茶油的好處我之前
文章已經敘述非常多了,這邊就不累述,大家快點來爬文順便再學一道低卡健康料
理喔:
【食譜】自製清爽的苦茶油沙拉醬~(認識林杰樑醫師認為最好的油:苦茶油)
現在,葛瑞絲要教大家做的芝麻餅乾走的是健康養生路線,首先,選用的是優質的
好油–苦茶油,另外,我選用無糖豆漿來充當調稀麵糊的液體(其實用牛奶也可以,
不過我覺得無糖豆漿會更好,而且這樣對牛奶過敏的人來說也是可以吃的餅乾喔^^),
甚至連糖我都是採用黑糖(而且有減糖囉),主要是讓有在運動的朋友可以利用小小
零嘴解饞,又能補充該有的營養糖分、蛋白質、少許優質油以及不可缺的適量澱粉。
照片重點:選用一瓶好液態油也是很重要的喔,要澄澈透明沒有異味。
這邊就直接來進行食譜囉!
照片重點:材料如上圖標示。
低筋麵粉 50克 (可更換為全麥麵粉更優,只是臨時才發現我冰箱的用完了,懶得再買)
無糖豆漿 50克 (亦可換為鮮奶或者是純水取代,口味些微差異)
黑糖 35克 (亦可改為細砂糖或其他糖類取代)
熟黑、白芝麻各30克
苦茶油20克 (嗯…如果你真的堅持要用奶油,無鹽奶油是可以的沒錯…)
~以上材料大約可做出九大片(直徑約8公分)芝麻餅乾,大家可以自己調整比例~
做法:
照片重點:準備將油倒在一個大容器中方便待會兒攪拌。
照片重點:加入黑糖攪拌均勻。
照片重點:大概像這樣。
照片重點:接著加入無糖豆漿繼續攪拌均勻。
照片重點:倒入過篩的低筋麵粉,用刮刀(我直接用湯匙)拌勻。
照片重點:這是拌勻後的麵糊(黑糖粒沒有很散沒關係)。
照片重點:最後加入黑白芝麻再拌勻。
照片重點:即完成芝麻餅乾的麵糊!
接著取出烤盤上鋪烘焙紙預防餅乾沾黏,烤箱可以先開150度預熱十分鐘。
用湯匙取出適量的芝麻麵糊抹在烘焙紙上,接著用叉子將麵糊慢慢攤平、攤薄至您
所以喜歡的餅乾大小與薄度,葛瑞絲的話就大概如大家所看到的,一般烤盤只弄了
九片餅乾。
最後,以上火180度、下火130度來烘烤餅乾大約20分鐘,因為每家烤箱功率不同,
建議中間隨時調整上火溫度,烤完以後放涼即可變硬脆好吃的芝麻餅乾。
照片重點:好吃的苦茶油芝麻餅乾完成!
照片重點:滿滿的芝麻香氣阿…
這邊順便跟大家再建議,如果喜歡吃更硬一點口感的話,可以把烤餅乾時間再拉長,
這款餅乾烤完以後不會是那種像花生煎餅那個硬的口感,而且放涼以後盡早享用完畢,
隔天再吃的話餅乾會稍微回軟些,不過一樣很好吃喔!會有一點像吃芝麻軟糖的味道
在裡面,但是也沒有軟得那麼誇張啦^^
介意的話,再放回烤箱回烤一下也是沒問題的。
照片重點:滿滿的芝麻,小小一片餅乾盡是天然好油來源。
照片重點:又香又好吃,一片補充熱量與解饞剛剛好。
照片重點:給大家看餅乾斷層面。
用苦茶油做出來的餅乾沒有怪油蒿味,反而感覺與芝麻本身的油脂香氣很搭,
餅乾吃起來越嚼越香,一不小心就會吃多了,雖然是好油又健康的餅乾,但是還是要
提醒一下大家,吃任何東西都要有所節制,沒有一樣東西吃過量會沒事的,吃多了還
是會胖喔~大家要適量阿^^
對於葛瑞絲本次所使用的靈魂人物–苦茶油,有興趣的朋友請自行google搜尋
『「油局」 專利』、『超過濾「油局」』,應該就可以找到相關油品資訊囉!
自己DIY料理的美食,吃起來既安心又美味呀!很棒的美食分享,感恩!
版主回覆:(10/16/2015 01:19:54 PM)
謝謝您的稱讚^^
對阿,雖然自己買材料來做真的沒有比較便宜,
而且甚至自己料理都更貴,但是吃得安心與健康是最重要的~^^
自己DIY料理的美食,吃起來既安心又美味呀!很棒的美食分享,感恩!
版主回覆:(10/16/2015 01:19:54 PM)
謝謝您的稱讚^^
對阿,雖然自己買材料來做真的沒有比較便宜,
而且甚至自己料理都更貴,但是吃得安心與健康是最重要的~^^