黃金泡菜怎麼做?其實超簡單!
高麗菜太多怎麼辦?
最近高麗菜價整個掉落,一顆大顆的高麗菜才10元啊!!
這麼便宜,只能套句周星馳的老梗:「現在不吃,什麼時候吃?」
比起一般的泡菜,葛瑞絲對黃金泡菜的味道更是情有獨鍾,
外面買做好的一罐至少都要上百元,
現在時節對了,自己做一罐的成本可能不用30元,
重點是自己操作,更健康也美味,
喜歡吃黃金泡菜的朋友快點來看怎麼做吧!
黃金泡菜材料:
葛瑞絲家裡有小朋友,
為了能讓小朋友也一起享用美味,
所以嗆辣的部分我會調整,
這次做的比例我個人很喜歡也好記!
白醋、梅子醋、香油、白芝麻醬、二砂糖比例都是1:1
以高麗菜一顆的份量來製作:
白醋 100cc
梅子醋 100cc
※ 梅子醋可以用水果醋替代,會多一分香甜,沒有的話就直接用白醋200cc
香油100cc
白芝麻醬 100公克
二砂糖 100公克
去皮蒜頭85公克(怕太嗆辣所以減少些,其實通通都用1:1來記更方便)
紅蘿蔔一根 (挫絲備用)
黃金泡菜做法:
將高麗菜用手撥碎後(大小隨意),洗淨瀝乾
取一個乾淨的袋子,
將高麗菜先鋪一層後、灑上一層鹽(不用太多,半匙差不多),
接著再鋪上一層高麗菜,依此類推,大約三次。
這個步驟目的是要使高麗菜去水~
將袋子綁緊後,用手搖晃袋子使裡面的高麗菜與鹽巴搖勻,
靜置五分鐘、搖勻、靜至五分鐘、搖勻…至少四次。
注意:
1. 記得袋子要綁緊,因為會噴醃菜水出來
2. 建議袋子要厚一點,不然很容易破掉
3. 不需要誇張的用力搖晃,輕輕搖即可
高麗菜靜置的時候可以來製作黃金泡菜醬汁,
一點等待時間都沒浪費~
將材料全部丟入調理機中打勻
打完以後就完成黃金醬汁部分囉!
我打出來大約這麼大一杯的份量~
此時檢視一下高麗菜脫水的狀況,
脫水後的高麗菜體積少了很多,吃起來有點脆口。
取一個乾淨、乾燥的不鏽鋼密封盒(或玻璃盒),
在底部鋪上一層高麗菜
倒入一層黃金醬汁
依此類推,第二層
第三層,把醬汁都倒入覆蓋整個表面,
最後蓋上密封蓋後,
怕醃漬不夠均勻的話,可以蓋上蓋子後再搖晃均勻。
註:高麗菜脫出的水我沒有使用,
脫水後的高麗菜不需要再用乾淨的水清洗
放入冰箱冷藏大約八小時以上,
最好是隔天再食用,就非常入味好吃囉!
這黃金色澤的泡菜真的好誘人啊,
我一拿出來,孩子和老公都讚不絕口直說好吃!
蒜香有點嗆辣,但是很微弱,小孩吃也很OK~
蒜頭平常小孩是肯定不會吃的,這樣子醃漬進去後孩子也很樂意吃,
重點其實蒜頭有殺菌效果,人體吃了也是很好的。
看這還充滿湯汁的黃金泡菜…
真的單吃配飯、配粥就很美味啦!
炸個豆腐搭配吃也很不錯喔~
一整顆的泡菜做起來蠻大一盒,
總成本好像差不多才花七十左右,
自己做的衛生都很清楚,也沒有奇奇怪怪的添加物,
建議是盡早吃完比較好,有機會做看看、很簡單呢^^
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推!
我也喜歡黃金泡菜
原來這麼簡單~
看了心癢癢,改天也來做做看^^
版主回覆:(11/27/2018 10:27:20 PM)
我親戚教我做我再調整的,
我也是知道以後才發現一點都不難,
真的很好吃,頡麻做肯定會成功的!
推!
我也喜歡黃金泡菜
原來這麼簡單~
看了心癢癢,改天也來做做看^^
版主回覆:(11/27/2018 10:27:20 PM)
我親戚教我做我再調整的,
我也是知道以後才發現一點都不難,
真的很好吃,頡麻做肯定會成功的!
我也要來試試看👍
版主回覆:(11/28/2018 07:48:43 AM)
希望您也做得順利,吃得喜歡^^
我也要來試試看👍
版主回覆:(11/28/2018 07:48:43 AM)
希望您也做得順利,吃得喜歡^^
沒想到看起來不難耶!
外面真的一小碟就一盤小菜價格了,
改天也來試看看,謝謝分享
版主回覆:(11/28/2018 08:08:38 AM)
我也是聽親戚說完以後才知道很簡單,
真的有機會可以試看看
沒想到看起來不難耶!
外面真的一小碟就一盤小菜價格了,
改天也來試看看,謝謝分享
版主回覆:(11/28/2018 08:08:38 AM)
我也是聽親戚說完以後才知道很簡單,
真的有機會可以試看看
高麗菜一顆
紅蘿蔔一條
大約多重,有大小顆,有大小條
版主回覆:(12/01/2018 09:10:15 PM)
您好,
我做泡菜都很隨意,
除了調味醬料的部分會計量以外,其它都不量重喔~
因為份量與口味因人而異,多一點或少一點都OK的,
高麗菜就如上圖以一般吃飯碗當比例尺的大小,
紅蘿蔔的話,我估計只使用約13公分左右紅蘿蔔,算中等的喔,
給您參考。
高麗菜一顆
紅蘿蔔一條
大約多重,有大小顆,有大小條
版主回覆:(12/01/2018 09:10:15 PM)
您好,
我做泡菜都很隨意,
除了調味醬料的部分會計量以外,其它都不量重喔~
因為份量與口味因人而異,多一點或少一點都OK的,
高麗菜就如上圖以一般吃飯碗當比例尺的大小,
紅蘿蔔的話,我估計只使用約13公分左右紅蘿蔔,算中等的喔,
給您參考。