之前其實就有跟大家分享過黑糖糕做法了，

但最近婆婆給了一大包乾龍眼，一直在想除了桂圓蛋糕以外，

龍眼乾可以做什麼甜點，

所以臨時起意來做個桂圓黑糖糕，

不用炒糖那麼麻煩，跟大家分享真的是非常簡單的做法，

只要會攪拌和蒸食物，基本上新手也會成功，

口感Q彈又好吃，重點是我覺得不會太甜，一盤瞬間被全家秒殺啊！

黑糖糕所需材料：

木薯粉 170公克

低筋麵粉 230公克

泡打粉(或酵母粉亦可) 5公克

植物油 17公克

黑糖 100公克

溫水(約50度) 370公克 

※黑糖不同品牌可能也有差，我是用全聯買的老傳家黑糖

 

乾龍眼 約25顆

※因為真的是做到一半才想到有龍眼乾，

所以龍眼乾我沒有拍進材料群中，後面會再加，

如果家裡沒有龍眼乾(桂圓)的，就照這比例做黑糖糕也是很OK的喔！

 

桂圓黑糖糕做法：

 

有些人會把黑糖糕食譜寫說要炒黑糖才會更香，

但我覺得那很麻煩，而且有些人不小心可能會把糖炒焦，

所以用最簡單的方法就好，

那就是直接將黑糖倒入溫水中攪拌至均勻溶解即可。

 

待黑糖水稍微涼些後，

接著將粉類通通加入黑糖水中。

 

攪拌均勻到無顆粒狀態

 

蓋上保鮮膜或蓋子讓麵糊醒一下，

大約靜置60～90分鐘，麵糊會稍微體積變大。

 

這時候可以把乾龍眼破殼剝肉出來，

龍眼乾切碎備用，量的多寡可依照各人喜好。

 

取一個大容器，鋪上烘焙只以防沾黏，

建議容器不要太小，不然厚度會太高，

很容易黑糖糕蒸不熟。

 

麵糊醒發後，加入植物油

 

以及方才切好的桂圓乾，

攪拌均勻。

 

攪拌好後大概是這種滑順的狀態

 

將之倒入預備好的容器中

 

放入蒸烤爐中層蒸

※如果沒有蒸烤爐也沒關係，

用家裡的炒菜鍋加水和蒸架那樣蒸也都OK。

 

我溫度是設定115度大約蒸30分鐘，

蒸好後繼續燜個3分鐘。

 

取出後表面上看起來還會有些水蒸氣，

趁熱灑上適量的白芝麻，

多一點香氣也是很不錯的。

稍微放涼後就可以切塊享用囉～

 

黑糖糕建議是當天吃完最美味，

溫溫熱熱的吃起來特別Q彈，

放涼以後口感會變硬些，所以不建議冷藏喔！

如果真的吃不完要冷藏，建議食用前再蒸五分鐘。

 

白芝麻搭配黑糖糕真的好讚啊～

如果換黑芝麻也是很OK的。

我加入的桂圓份量我覺得還可以更多些，

除了黑糖的香氣之外，

還偶爾會有桂圓甜味的驚喜，真的好搭♥

 

咬下去口感是我喜歡的那種，

就是有點Q彈的，

簡直比外面賣的還好吃啊！

 

黑糖糕做法很多，比例也很因人而異，

主要就是口感上的差異，

我這比例是我喜歡的Q彈口感，

吃起來有點像服務區會買到的那種一片圓圓扁扁的客家發糕，

也有人會比較喜歡吃起來像發糕的那種口感，但我沒那麼愛，

做起來也比較不像發糕那樣澎澎的，

不過我家大人小孩都一致好評說太好吃了，大家有機會可以試試看喔！