每次去永和豆漿店都會想順便買些糖餅，

其實自己在家裡做，簡單便宜又好吃，

口味與甜度還可以自己調整，

只要四種家中都有的基本材料就可以做出基礎空心糖餅，

免發酵又好操作，

看餅皮膨脹的過程真的好療癒啊～

糖餅所需材料：

   

中筋麵粉(A) 300公克

中筋麵粉(B) 15公克

溫水 160cc

植物油 20公克

糖類各25公克

※傳統是放白細砂糖，但我選擇使用二砂糖，另外做出黑糖口味，

其他內餡變化大家可以自由轉換，主要就是麵粉、水、油和糖四樣材料。

糖餅做法：

 

將麵粉A分2～3次加入溫開水

以筷子均勻攪散至沒有水的狀態，

大概會像上圖這樣。

 

接著加入油拌勻

 

接著把麵糰取出用手揉，

一開始麵團會像這樣坑坑巴巴的，

有平台會比較好操作。

家裡沒有攪拌機的可能要手揉個15～20分鐘，

我偷懶用攪拌機打麵團，

中速大約打個10分鐘即可。

 

打好的麵團就會變成光滑的樣子囉↑

蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。

等待的時候可以把麵粉B大約分成兩份，

各加入二砂糖與黑糖中拌勻。

如果覺得麻煩，可以只用其中一種糖(或白砂糖)50公克加入全部麵粉。

 

30分鐘到了以後，

把麵糰取出來再揉個幾下，稍微整形成長條型。

 

將麵糰分成8等份，

可以用秤量，但是我都是靠感覺隨便分。

 

在乾淨的平台上灑一些手粉

 

將每個麵團稍微揉成長橢圓形後，

利用擀麵棍把它擀平。

  

在中間放入適量的糖餡，擺成細長條狀。

(上述糖+麵粉組合，份量大概可以分成四份)

把糖餡完整包覆起來，

這步驟有點像在包餃子一樣，

記得兩邊捏合處一定要完全捏緊密封，

不然成品會沒辦法澎起來喔！

把捏合處朝底部擺放

從光滑平整這面將麵團再次擀平，

至於形狀…就看個人喜好去調整囉。

 

擀好大概就是這樣，

一個烤盤可以放四個糖餅，

表面上沾取少量的水。

 

灑上點白芝麻點綴

另外黑糖口味的我用黑芝麻點綴，

這樣就很清楚內餡口味啦。

 

烤箱230度預熱10分鐘，

接著放入糖餅，烤大約13分鐘。

※我是用氣炸功能做的，氣炸或烤都OK，

不過每台火力不同，時間溫度大家可以斟酌調整，

中途不要打開烤箱。

 

時間到了以後，糖餅就完成啦！

每個糖餅都澎澎的，好可愛捏～

 

外表上色得也很不錯，

芝麻都乖乖的黏住。

我是共分兩批次烤，

剛好每種口味各四個。

剪開給大家看，

中間真的是完美的空心，

外皮酥酥脆脆、裡面則有點像軟式牛舌餅一樣的口感。

 

裡面的糖也都融化了，

均勻附著在麵皮上，

吃起來香香甜甜的真好吃呢！

甜度我覺得是剛好，如果喜歡更甜的話還可以自己增加糖餡份量喔～

想包芋泥、紅豆、花生…等口味，也都可以自己變化，

做法真的簡單又快速，分享給大家。

 

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