既然在減醣飲食，有時候心血來潮，
覺得還不錯的餐點就寫成食譜來跟大家分享，
這次繼續跟大家分享千張的用處，
畢竟網路上買都是一大包啊～
偶爾想吃餃子或鍋貼的朋友來做這個可以緩解一下相思之苦，
利用千張做的千張餃/千張鍋貼/千張餛飩…，
隨便怎麼說啦，總之可以煎、煮、氣炸…等，
一次做好放冷凍保存可以享有好幾餐的方便，重點是也蠻好吃的。
所需基本材料：
高麗菜適量
豬絞肉一斤(請攤販絞細一點)
千張(就是乾薄型的豆皮)
老薑約2/3根拇指大小
鹽巴、胡椒鹽、香油、米酒調味適量
※調味部份依照個人喜好調整，有的不喜歡添加香油或米酒…等，
不常做的建議先少量試做幾次，就可以找出自己喜歡的味道^^
將高麗菜洗淨後切成細碎末，
放一旁瀝乾備用。
薑磨成薑泥，
把豬絞肉和調味料放入，
我放的份量大致如上圖。
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接著用手把肉餡攪拌均勻，
中途可以多摔打幾次，使肉打出黏性。
接著把千張剪裁成適當大小，
一大片的千張大約被我剪成8片。
先來跟大家分享千張餃的包法：
取適量的內餡放在中心。
將千張對摺，
因為千張沒有黏性，
這時候可以稍微沾點水在邊緣幫助黏合，
黏不太緊也沒友關係。
黏起來大概就像這樣
接著將左右兩方上端往中間摺合
中間可以沾一小塊肉來幫助黏合，
不然會黏不起來、沒辦法塑形喔！
完成以後，一顆漂亮的千張餃就完成啦！
真的很簡單又漂亮呢～
做了一盤感覺真的好美呢！
所以我最喜歡這種包法。
鍋貼的包法則比較簡單，
把內餡擺中間、鋪呈細長條狀，
兩邊包覆起來即可。
這種做法因為兩邊沒有黏合，不建議用來水煮喔！
就把它當成鍋貼來煎或炸則是沒問題的。
千張餃可以用煮的，
不過皮很薄，記得水滾以後不要用大火煮，
不然皮蠻會破的，
與其說是”餃子”、它成品會更像”餛飩”些。
可以煮成湯餃，一碗就很滿足了～
另外千張鍋貼可以用不沾鍋加油來煎
用中小火來煎，不然容易把豆皮煎焦，
兩面煎得金黃就差不多囉。
調味夠的完成品布需要再加任何調味料啦～
如果調為太淡，可以再自行調整。
我覺得用煎的比較香，
而且鍋貼包法比較快，太懶的話可以嘗試先這樣包。
不過我覺得最喜歡的口感做法是氣炸的！
氣炸千張餃真的好好吃，
可以滿足吃炸物和餃子的雙重欲望，
也可以增加一餐的蛋白質份量，
搭配些蔬菜，就是很飽足的一餐囉。
利用真空保鮮袋分別包裝冰冷凍，
要吃的時候再解凍料理，非常方便。
如果有興趣的，做法也非常相似，
這手工豆腐漢堡排也很好吃喔！
食譜可以看：
【食譜】超好吃的手工豆腐漢堡排，早午餐、漢堡吐司隨意搭配真方便。
千張還可以做什麼？
做酥酥脆脆的千張脆片，可以當解饞零嘴喔。
感謝好友分享
版主回覆：(06/30/2021 04:19:04 PM)
^^
感謝好友分享
版主回覆：(06/30/2021 04:19:04 PM)
^^
哇！這樣減醣很幸福耶😄👍👍👍
版主回覆：(07/03/2021 10:27:38 AM)
^^
哇！這樣減醣很幸福耶😄👍👍👍
版主回覆：(07/03/2021 10:27:38 AM)
^^