剛開始減醣的時候，都會覺得沒吃飯好像怪怪的，
有一陣子甚至還在流行斷醣飲食，
葛瑞絲也意外發現了還有”胺基飯“的存在。
也許有人會問：胺基飯是什麼？
簡單說就是豆腐炒飯啦XD
在視覺上看起來真的很像炒飯，安慰一下心裡是還不錯的，
跟有需要的朋友分享我的做法^_^
首先，胺基飯基本只需要一種材料，
那就是板豆腐！
全聯買這款或者是市場做的都不錯，
如果想要更多變化口感或滋味的話，
可以再依各人喜好增添蔬菜、肉類或雞蛋。
做法很簡單，就是將板豆腐取出放在可瀝水的容器中，
下方可擺放一個大碗公。
因為製作胺基飯其實要花些時間，
我會建議一次可以做兩塊板豆腐以上，
因為做好以後可以放冷凍保存。
利用重物將板豆腐壓扁，
至少壓一個小時。
盡量讓豆腐的水份可以去除，
壓後以後可以用手再揉捏、擠壓，
讓水分盡可能排出，
如果沒有把它弄乾的話，炒飯起來會水水、濕濕的，
口感和外觀看起來就不像了。
這是我壓出來的豆腐水，
豆腐含水量真的很高，而且這些水份含醣量高，
建議直接丟棄，不要想說還可以做什麼囉XD
接著，把壓碎的豆腐丟進不沾鍋中小火不斷翻炒，
翻炒過程中可以用鍋鏟將豆腐切成細碎狀，讓水分完全蒸發，
口感會更近似米飯，
這步驟需要有耐心慢慢炒，千萬不要求快而開大火，不然容易燒焦。
耐心一點慢慢炒，完成大概就長得像這樣囉！
顏色很妙的自然變成有點金黃色，
如果花心思把豆腐切更碎的話，看起來還真有點像蛋炒飯。
用湯匙當比例尺看，
這樣大概就一半的量，看起來就一大盤，很難吃不飽啊…
加點鹽巴或胡椒鹽調味即可，
看起來是真的不錯，
但我也必須老實說，大家不要幻想太多，以為吃起來很像飯XD
這主要還是騙騙視覺，讓習慣吃飯的人覺得有吃飯的感覺啦～
吃起來還是蠻”豆干”的味道，
不是每個人都會喜歡，但是為了減肥，就真的可以試試看。
當然，真正吃飯的話還要增加肉類和菜類讓飲食更均衡啦～
這麼一大盤真的就能吃好又吃飽囉！
如果可以，蔬菜量再增加一倍會更好。
炒好的胺基飯可以分裝冷凍保存，
想要吃的時候拿下來解凍一下就能炒，
像這樣加雞蛋和肉末來炒飯也是蠻好吃的呢～
重點是可以幫助減少澱粉攝取，我覺得還不錯啦，
分享給有需要的朋友參考囉。
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