十分鐘簡易料理，快速早餐食譜來啦～

懷念兒時那種厚實又帶點軟Q口感的古早味蛋餅嗎？

其實蛋餅皮粉漿自己調快速又簡單，

葛瑞絲也來跟大家分享自己的做法，

完全不摻一滴水、使用鮮奶更營養，

除了軟Q口感外，外表還可以多點脆皮蛋餅的口感，

單吃餅皮就非常美味，想要加什麼料可以自由變化喔～

古早味蛋餅皮材料：(純鮮奶版)

 

中筋麵粉 160公克

鮮奶 240公克

雞蛋 2顆(每顆約4～50公克)

地瓜粉或樹薯粉 25公克

蔥 數枝

鹽巴 一小匙

※此份量大約可製作四份蛋餅皮，地瓜粉可增加些脆皮口感，

如果沒有的話也可以改成中筋麵粉，口感會比較偏軟Q；

沒有鮮奶的話也可以用水取代。

 

古早味蛋餅皮做法：

蔥洗乾淨後切成蔥花，

喜歡吃蔥的可以多放點喔～

 

將所有材料(除了蔥以外)加入大碗公中

 

將之盡量攪拌均勻至無粉粒狀態

 

調好的粉漿呈現稍微流動的麵糊狀，

稠度其實可以依照個人喜好。

 

最後再加入蔥花拌勻即可，

因為我家小孩有挑蔥的，

所以我另外取一片份量的麵糊出來不加蔥，

這邊蔥可加可不加，就看大家喜歡，

個人建議是加蔥更美味。

 

使用平底鍋或不沾鍋，

鍋中放少許的油，中小火預備，

倒入適量的麵糊，

可舉起鍋轉動、讓麵糊盡量流動展開成圓形。

※不沾鍋使用的油量可以少很多，所以我都使用不沾鍋，

但不建議完全不加油，因為還是要有點油才可以營造出脆皮口感。

 

煎到差不多時間，可以先翻看看蛋餅是否可輕易翻起，

煎到表面上色到個人喜歡的程度為止，就可以翻面煎。

像這樣，一片一片的蛋餅皮就完成啦，

自己做的真是把蔥加好加滿，

現在這樣吃其實就很好吃了♥

也可以一次煎大量餅皮後，分裝冷凍保存，

早上要做早餐時就很方便囉。

 

這是無蔥版本的蛋餅皮，

蛋餅皮我沒有煎得特別脆，

是因為我後續還會加料再煎，

如果想要直接吃的可以再多煎一下就會有酥脆感，

而且這蛋餅皮裡面其實已經有包含牛奶和雞蛋了，還是很營養的。

 

想要加料，就是一般做蛋餅的做法啦，

鍋中下一顆雞蛋，包覆上自己喜歡的配料，

這部份我就不累述了～

只是給大家看，這蛋餅皮真的有脆皮的感覺，我超愛的。

 

這是火腿起司蛋餅和玉米蛋餅，

可依照個人口味加番茄醬、醬油膏或胡椒鹽之類的。

外表帶點酥脆，整個蛋餅皮吃起來口感軟Q又厚實，

比起市售的冷凍蛋餅皮，

這樣的餅皮紮實且更有飽腹感。

蔥花肉鬆蛋餅也是超好吃的啦～

其實蔥花加進去都吃不出蔥的口感了，

只有香氣，我覺得挑食的孩子還是可以給他們嘗試看看的，

真的很好吃喔～

   

這次食譜的份量剛好就製作上面這四份，

一份就很有飽足感了，

簡單美味又好吃，

大家有空可在家試試看♥

 

覺得我的食譜簡單好學嗎？

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謝謝大家♥