相信大家都吃過一種古早味餅乾–桃酥，

記得小時候包裝是寫核桃酥啦，

但為了怕有人想說怎麼沒有核桃，

還是用桃酥來稱呼就好(會不會有人問那怎麼沒有桃子XD)。

這種餅乾特色就是有點脆硬又酥香，

嘗試了幾次，終於成功做出來我覺得還不錯的桃酥食譜，

重點是材料和做法都很簡單，

也很適合全家親子共做，一同回憶童年滋味～

古早味桃酥所需材料：

 

芥花油 120公克

雞蛋 1顆(約50公克)

細砂糖 135公克

低筋麵粉 250公克

泡打粉 3公克

小蘇打 3公克

黑芝麻 適量

古早味桃酥做法：

 

首先取一大器皿倒入游，

再將細砂糖加入攪拌均勻。

 

接著加入一顆全蛋

 

攪拌到糖溶解，

大概狀態會有點糊狀拉絲的感覺就對了。

 

將粉類全部過篩加入

 

用飯匙或刮板以壓拌的方式拌勻，

麵粉就會慢慢被糖油吸收，

變成有點黏手的餅乾麵糊。

 

接著烤箱預熱170度十分鐘，

這時候將烤盤鋪上烘焙紙，

將麵糰揉成適當大小的圓球狀，

可以讓孩子一起來操作，因為這麵糊有油，所以揉起來不會黏手。

※建議一盤最多做12個即可，

這個份量可以烤兩盤，全部都擠進去的話會GG，

因為烤完以後餅乾會膨脹變大，就會黏成一團喔！

用食指輕輕往麵團中心一壓，

做出一個凹洞的造型，

麵團有時候會呈現自然的裂痕也無須在意，

反而應該說那才是餅乾外觀上的特色。

  

壓完以後大約就是這樣

這時候如果有點蛋液會更好，

在餅乾上面塗上薄薄一層蛋液。

 

灑上適量的黑芝麻在上頭，

喜歡白芝麻的也OK。

 

烤箱設定上下火170度烤15分鐘，

時間到了，取出放涼即可，

如果想要更酥脆的話，可以再多烤3～5分鐘。

※此溫度與時間僅供參考，每家的烤箱功率不同

 

烤好以後準備出爐，看到餅乾都變大了吧！

我放這樣還是有部份會相黏，

趁熱可以輕鬆快速的剝開，

剛烤好的餅乾是軟軟的，要完全放涼才會變酥脆喔！

餅乾烤色依照個人的烤箱溫度和時間而異，

這盤我烤比較短時間，顏色就比較淺。

這盤稍微加長時間，琥珀色就出現了，

我個人是比較喜歡這烤色。

 

香酥的桃酥就這麼簡單的完成啦！

我發現從開始到完成不需要半小時，

真的超即快速又簡單。

層層堆疊看起來更有小時候吃餅乾的FU啊～

周圍都是酥酥脆脆的樣子。

給大家看剖面，

這餅乾是有空隙的，吃起來有點脆硬又帶點酥的口感，

有別於市面一般的餅乾，真的很不錯。

餅乾背面也是琥珀色，

這次做出來覺得效果是真的不錯的，

稍微可惜就是中間的凹洞烤出來效果就不明顯了，

不過口感是對的，而且我覺得吃起來不會太甜，

大家有機會也可以試試看喔！ 

  

上面一小段影片，希望大家可以感受到它的酥脆啦～