用電鍋也可以做出美味的蜜汁叉燒！
廣式便當常見的叉燒肉，
一般來說都是用烤箱做的，不過家裡沒烤箱的也有別種做法喔，
今天葛瑞絲跟大家分享的就是用家中的一般電子鍋(只有插電煮飯功能的那種)做的，
(有大同電鍋那種更方便，沒有也OK)
精簡來說只需要三步驟就可以DIY好吃蜜汁叉燒，
怎麼做呢？葛瑞絲把自己的做法寫在下面跟大家分享做參考^^
蜜汁叉燒材料：
五花肉一條(這部位可以隨人喜好，有人喜歡沒肥肉的部位也行)
蜜汁烤肉醬三湯匙(我用的是鐵湯匙，淺底的)
醬油兩湯匙
米酒兩湯匙
水一湯匙
蒜頭3～4顆
蜜汁叉燒做法：
把五花肉切成三段。
這步驟其實可以省略，只是葛瑞絲等一下要用用密封保鮮盒保存，
所以切成我保鮮盒裝得下去的大小。
將醬料全部拌勻變成醃漬用的叉燒醬
把肉放進去均勻浸泡後醃漬
記得過幾個小時就去翻面一下，
會入味得比較均勻。
醃漬約一天後取出，
家中的電鍋放入約一杯的水，
醃漬肉的容器直接放入，蓋上電鍋按下炊飯鍵。
註：因為我使用的是304不鏽鋼保鮮盒所以可以直接放入電鍋中，
如果容器不適合加熱的請更換為耐熱容器；
上面的做法其實就是把普通電鍋當成大同電鍋來使用的意思～
將用電鍋蒸煮好的肉倒出放入平底鍋，
大火翻炒收汁，直到醬汁明顯變少了以後，轉中大火繼續
將醬汁微微收汁如上面狀態，
可以看見肉已經上色得很美囉。
等不燙手後，切片就可以準備享用啦！
整個步驟精簡來說就是三步驟：1. 醃漬 2. 蒸煮 3. 收汁
如果喜歡皮脆硬一點的口感的話，
家裡有烤箱還是可以再拿去稍微烤一下，或者一開始就直接用烤的。
外面的顏色很美，吃起來卻不會太鹹，
這樣的調味搭配飯吃剛剛好下飯。
用這樣子方法做的蜜汁叉燒肉吃起來比較軟Q，
多汁且好咀嚼(烤的叉燒肉質會偏乾硬些)，
烤肉的香氣、甜甜鹹鹹的滋味，簡單又美味的家常菜，
有空可以試看看喔。
喜歡的我食譜分享嗎?
請問肉肉下鍋時，鍋中須要放油嗎?是肉肉跟醃漬醬汁一同下鍋嗎?謝謝
版主回覆：(11/09/2018 06:53:07 PM)
您好，
鍋中不用放油，
醬汁一起下鍋，收汁，這樣肉才會上色漂亮
請問肉肉下鍋時，鍋中須要放油嗎?是肉肉跟醃漬醬汁一同下鍋嗎?謝謝
版主回覆：(11/09/2018 06:53:07 PM)
您好，
鍋中不用放油，
醬汁一起下鍋，收汁，這樣肉才會上色漂亮
您好，請問就是一般煮白飯的電子鍋嗎？謝謝您
版主回覆：(06/06/2022 07:36:51 AM)
是的
您好，請問就是一般煮白飯的電子鍋嗎？謝謝您
版主回覆：(06/06/2022 07:36:51 AM)
是的