封面照片：抹茶雙色餅乾看起來超漂亮但其實也很簡單喔！

這一兩年來我發現大眾對於抹茶的喜好好像越來越明顯，

動不動就有個抹茶口味的什麼讓大家瘋狂～

葛瑞絲其實不是那麼喜歡抹茶(因為我不喜歡抹茶的苦味)，

不過好久前因為需要而買了抹茶粉，

結果一罐放著不用也是浪費，趁著雨天不出門就在家裡手作一下～

這次跟大家分享抹茶雙色餅乾做法，

雙色餅乾可以自己改為可可粉或紅麴粉…等都OK～

其實是非常簡單的整型餅乾，重點是成品我覺得很好吃呢！

這次的餅乾做法葛瑞絲不使用雞蛋(因為我家沒蛋了啊XD)，

也不使用泡打粉與奶油，

過程中更不需要攪拌器之類的，

真的是非常簡單又好上手的餅乾製作方式，蛋奶素可食，

不過因為要”雙色”的關係，所以麵糰必須準備兩份，

如果覺得麻煩的朋友，其實準備其中一份麵糰烤單色口味就可以囉！

原味麵糰材料：

低筋麵粉80公克

玉米粉20公克

糖粉20公克

水25公克

酪梨油25公克

鹽巴一小搓

抹茶麵糰材料：

低筋麵粉70公克

玉米粉20公克

抹茶粉5公克

糖粉25公克

水25公克

芥花籽油25公克

材料這邊說明一下>>

玉米粉可更換為等量低筋麵粉，不過加玉米粉的話，

餅乾口感會比較酥脆一點，

完全使用低筋麵粉的口感會比較硬；

另外，油的部分我選用的是健康植物油類，

沒有限定大家一定要用什麼油，主要是油的味道不要太重就好(例如麻油)，

至於我的麵糰兩個油品不同，純粹是因為我酪梨油剛好用完了XD

※糖粉也可以更換成細砂糖

 

做法：

 

將粉類過篩混合均勻混合，

接著加入植物油拌勻以後，再將水量加入，

用手抓捏輕揉成一不黏手麵糰即可。(兩色都如此)

 

利用保鮮膜，將麵糰擀平成長方形狀，

厚度因各人喜好而異

將兩塊麵粉疊合(誰上誰下都OK)，稍微用力壓緊一點，

考慮美觀的話，邊緣可以稍微用刀子切割整齊，

切下來的麵糰還是可以一起拿去烤來吃^^

此時麵糰下方還墊著保鮮膜，

將保鮮膜掀起，像捲壽司一樣把麵糰捲起成長條狀

捲好的麵糰利用保鮮膜包封起來，

放入冷凍至少一個小時以上定型

此時烤箱預熱180度，

將麵糰取出後快速切片擺盤就可以準備烤囉！

烤箱溫度與時間我是使用>>

180度烤10分鐘；210度烤5分鐘，熄火後悶約五分鐘

每家烤箱功率不同、餅乾切片厚度不同也有差異，

所以時間上可以自己斟酌調整喔^^

烤好以後記得放涼再吃會更酥脆喔！

淡淡的抹茶香氣，成品令我很是喜歡♥

是不是超可愛的，顏色又好美呢！

這配方比例我覺得抹茶味道不會太濃，所以沒有苦澀味，

我家小孩子也都說很好吃！

原味的麵糰就是淡淡甜味，記得”油”的味道千萬不要太重～

長得有點像是小時候吃的耳朵餅乾齁！

功力好的話可以嚐試切薄片一點，

不要加玉米粉去烤，口感應該會比較類似

當然，上面那段是題外話啦，

口感吃起來還蠻酥的，

不使用奶油和蛋也可以有這種口感真的還不賴呢！

淡淡抹茶香、口味我是覺得不會太甜，

重點是好看、簡單又好吃，大家有機會動手做看看吧^^

  

大家盡量分享不需言謝，真喜歡我食譜的話， 

懇請大家來我的粉絲團讚一個喔^0^