桑葚季節又到了，

除了桑葚果醬外，不知道桑葚可以做什麼嗎？

或者是家有多餘的奶油乳酪不知道怎麼辦嗎？

今天來跟大家分享一個免烤箱又簡單好吃的甜點：

桑葚雙色生乳酪蛋糕

不僅雙色讓視覺上更美麗外，

味道也很棒，有桑葚果粒口感與酸酸甜甜的味道，冷藏或冷凍都好吃喔！

 

桑葚雙色生乳酪蛋糕材料：

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無鹽奶油60公克

奶油乳酪250公克

消化餅乾200公克

鮮奶40公克

無糖優格175公克

檸檬汁30cc

鮮奶油200公克

細砂糖100公克

吉利丁粉15公克

新鮮桑葚數顆

可分離式8吋圓模

※一般可能用吉利丁片操作比較方便，

不過家中只有吉利丁粉，用吉利丁粉也是很OK的，一樣好吃喔！

如果想要用吉利丁片的，分量比例需要再換算調整，不能以此配方去製作。

 

桑葚雙色生乳酪做法：

先將烤模鋪上一張圓型烘焙紙，

方便脫模。

無鹽奶油隔水加熱熔解

消化餅乾放在袋子中，

用木棍擀過、壓得越細碎越好，

如果家裡有果汁機或料理機的話，直接用之打成粉可能會更方便。

將無鹽奶油與細碎餅乾混合攪拌均勻

  

接著把混合好的餅乾屑倒入烤模中，

用手或器具盡量的把它壓緊實，

此為乳酪蛋糕底。

 

可以用盤子墊著保鮮膜，

上面再用重物壓著，

放入冰箱冰個半小時以上使餅乾底穩固。

PS. 請忽略我用什麼壓，就隨便拿啦XDD

餅乾底冷藏時，接下來製作蛋糕體，

將鮮奶和奶油乳酪一同隔水加熱融化。

如果融化過程沒辦法質地很均勻的話，

可以利用篩網過篩就沒問題囉。

接著加入糖、優格和檸檬汁，

一樣隔水加熱到完全融解且攪拌均勻。

 

完成以後放一旁備用，

待會兒的操作需要這乳酪糊溫度稍低些，

過燙會失敗喔！

吉利丁粉加入75公克的冷水，

攪拌均勻後，靜置5分鐘等候泡發。

※這邊一定要使用冷水，水溫高的話也會失敗

泡發以後，吉利丁粉就會變成像果凍質地的樣子，

完全沒有液態水囉～

這樣的狀態才是OK的，也是免烤蛋糕能夠不用烤就凝固的重要關鍵。

將之加入麵糊拌勻。

 

接著打發鮮奶油，

不需要加糖，直接鮮奶油下去打發，

記得不要沾到水和油。

 

打發後，將鮮奶油加入方才的乳酪糊攪拌均勻，

一樣，若質地不均請使用濾網過篩協助，

完成以後，先把原味的乳酪糊約1/2倒入烤模中，

放入冰箱冷藏至凝固(大概30分鐘以上即可)。

等待時間，取適量乳酪糊用小袋子包起來，

待會可以點綴蛋糕表面。

接著把新鮮桑葚切成適當的小塊狀，

不要太多水分(大約10cc紅色汁即可)，

將桑葚果肉與本身流出的桑葚汁倒入剩下的乳酪糊中攪拌均勻，

變成漂亮的淡紫色。

※如果不喜歡果粒，也可以單純用桑椹汁去染色就好

 

底層的乳酪糊凝固以後，

再把剩下的桑椹乳酪糊全數倒入。

 

接著隨自己喜好可以用方才保留的白色乳酪糊在表層做畫，

如果有人不清楚這畫法的再問我，我屆時再細說囉^^

※不過我這次因為一邊做蛋糕、一邊準備孩子的午餐便當，所以畫得很不好啊

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時定型即可脫模享用囉！

脫模以後，就依照自己喜歡切分囉！

一樣切得有點醜，哈哈哈哈。

因為我發現切過一刀後，需要用廚房紙巾擦乾淨刀後再下一刀，

但是我趕時間弄便當，所以常常忘記就又直接切，所以就有點染色。

 

但是不得不說，這顏色還是好美啦！

因為我們家都很喜歡吃餅乾底，這次使用的餅乾分量比較多而厚些，

如果不喜歡太厚的，可考慮減少50公克的消化餅乾。

 

拍照的時候，小朋友一直說看起來好美♥

家裡還有新鮮桑椹的話，

可以用來點綴喔！

切開以後就能看到剖面還有桑椹果粒，

粉紫色搭配白色看起來柔和好看，

吃起來酸酸甜甜還有桑椹果肉的實感。

口感質地我覺得還蠻喜歡的，

小朋友也說超級好吃，

如果喜歡吃冰淇林口感的話，

可以試著冰到冷凍，風味不同也很讚，

我還蠻喜歡這樣做的，而且冷凍可以保存更久。

 

提醒一下大家，

免烤蛋糕不要離開冷藏太久， 

不然容易軟化不成型，要吃的時候再從冷藏取出，

小口小口的享受最是美味了，有機會可以試看看喔！

 覺得我的食譜簡單好懂又實用嗎？

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