封面照片：椰子蛋白餅真是一道快速又簡單的烘焙料理(野餐點心)！

前不久不是跟大家分享過焦糖布丁凍的食譜嗎？

【食譜】免烤、免蒸的「焦糖布丁凍&焦糖抹茶牛奶凍」

這道食譜中使用了蛋黃，但是蛋白通通都沒用到啊！！

我想常玩烘焙的朋友一定都知道，

有時候會剩下一大堆蛋白不知道該怎麼使用才好，

之前葛瑞絲也分享過：

【食譜】剩下的蛋白怎麼辦？來做幾乎不失敗又好吃的杏仁餅乾吧！ 

但是坦白說杏仁餅乾真的是很耗時間的一種點心，

葛瑞絲還要顧小孩根本沒那麼多時間，所以我都喜歡做簡單甜點，

剛好家裡的椰子粉一直用不完XD

這次就跟大家分享另外一種只使用蛋白的甜點>>椰子蛋白餅。

所需材料很簡單，就只要以上三種：蛋白、椰子粉、糖粉

比例大約是1：2：1，

舉例來說，葛瑞絲這次用了50公克蛋白+100公克椰子粉+50公克糖粉，

大家可以依此類推，

糖粉可以用細砂糖替代，不過糖粉較細緻口感上有些微差異。

做法：

將糖粉加入蛋白中攪拌均勻

接著將椰子粉加入攪拌(簡單說就是通通加進去喇喇A就好) 

攪拌完成變成這樣，接下來就隨大家愛怎麼塑型囉！

可以取適量粉糰放在手心，

用手指頭將其塑成圓錐狀或立體狀

我就很隨意抓個大概份量，總共捏出這些也快一個烤盤的量囉！

捏的時候記得烤箱順便先預熱160度，

接下來差不多烤個半小時，熄火將椰子蛋白餅悶在烤箱放涼即可。

※這造型餅乾的尖端和底部比較容易上色，

建議大家要隨時調整或檢查烤箱中餅乾上色情況，

不然它很容易給你扮黑臉喔XD

原則上烤越久放涼後就可以越酥脆～口感看自己喜歡。

耶！香噴噴的椰子蛋白餅出爐囉～♥

烤這個真的會滿室椰子飄香耶～

重點是順便幫我出清蛋白和椰子粉兩種材料，哈哈。

而且整個過程撇開烤箱時間，根本用不到五分鐘吧！

要去哪裡找那麼快速又簡單的餅乾做法XD

這椰子蛋白餅一定要放涼才吃喔，

因為涼了以後就會變硬脆不會鬆散了，

一顆顆的又香又可愛，重點是還很好吃。

尖端和底部酥酥脆脆的，中間帶點微軟，

不是整顆硬幫幫的餅乾喔～

每嚼一口香氣迷人，而且我覺得吃起來還不會算太甜，

不愛甜的可以自己調整糖的用量。

給小朋友裝便當帶出去野餐也很好用，

哪天蛋白不知道該怎麼處理的話可以考慮試試看做這個更快速喔～

備註：這款點心需用密封和保存，建議盡早吃完，

不然隔天口感會稍微回軟，其實還是很好吃，

如果吃不慣的可以再進烤箱低溫烘焙一下囉～

歡迎大家分享，喜歡我食譜的話，  

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