這篇跟大家分享實用簡易食譜，

只要四種材料+幾分鐘就可以完成的

海鹽焦糖醬

做好以後可以常溫或冷藏保存，

拿鐵咖啡淋上一點焦糖醬，秒變餐廳賣的高級咖啡-焦糖瑪其朵，

還可以用來當吐司抹醬、淋鬆餅或冰淇淋都非常搭又美味呢。

 

其實會做這個就是因為家裡鮮奶油開封了用不完XD

鮮奶油用不完怎麼辦呢？

這個食譜可以幫助大量消耗～

我所做的材料份量給大家參考：

鮮奶油 150cc

白砂糖 200公克

無鹽奶油 100公克

海鹽 1/2小匙

水 約30cc

※鮮奶油和無鹽奶油可以泡在熱水中隔水溫熱，

或者是提前拿出來放室溫，免得操作過程因溫度太冰而失敗。

 

海鹽焦糖醬做法：

 

將細砂糖放在一深鍋，

裡面放入大約30cc的水(基本上可以把砂糖都浸濕即可，也不要太多)，

開中大火煮。

 

這個步驟要成功，

最關鍵的就是要忍住那個想攪拌它的本能，

其實全程都不需要動，只要用眼睛觀看注意情況即可。

※砂糖加熱如果攪拌的話很容易反砂就會結塊

 

繼續煮，會看到泡泡慢慢變大

 

變化的情況盡量都拍照給大家看囉，

泡泡會越來越大，感覺也變成液態。

 

煮到看見焦糖化後，

有顏色變化時馬上轉小火。

 

等到糖液完全焦糖化變成琥珀色時，

熄火、拿離開火源。

 

這時會聞到焦糖味，要小心不要煮過頭囉～

而且糖的溫度很高，要小心操作，不要讓孩子碰到。

 

加入室溫軟化的奶油快速攪拌溶解，

放下去時會產生滋滋聲與冒大泡泡，

提醒大家要使用深鍋來操作，才不會忽然滿出來或嚇到。

 

接著再加入鮮奶油與海鹽攪拌均勻，

靜置放個五分鐘就完成囉！

因為葛瑞絲的奶油加進去時還偏冰，

感覺溫度有掉下來，最後我還有回爐台上小火煮一分鐘。

 

完成後焦糖醬會比較流體狀，

這時可以拿來做焦糖瑪其朵咖啡呢！

放久了以後會慢慢凝固些，用來當抹醬也非常棒。

 

使用黑咖啡(比例看各人喜好)，

牛奶加入一大匙焦糖醬，打成奶泡後加入咖啡中，

再淋上適量的海鹽焦糖醬其可。

 

奶泡還是蠻需要技巧的～

葛瑞絲打的奶泡消得快，

所以不專業的快速淋上海鹽焦糖醬XD

 

溫熱的時候超好抹的，

拿來抹吐司，香香甜甜的好好吃啊！

冰冷藏會比較固態些，但是也一樣好抹喔～

 

下午茶或早餐快速來一份，

好吃又覺得幸福～

雖然照片上的奶泡消泡了，

反正要喝的時候都要攪拌沒差啦XD(好自暴自棄)

 

放在乾燥乾淨的玻璃罐中密封保存，

記得不要碰到水，

常溫可以保存個五天左右，

冷藏的話可以比較久，放個兩個禮拜應該沒問題，

因為我不喜歡東西放太久，

原則上都會建議大家少量製作、快快吃囉～

 

想順便學怎麼做冰淇淋嗎？

食譜：

基本只要兩種材料，造就入口即化又吃得安心之綿密冰淇淋  

 

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