說到進補料理，麻油雞肯定是不可少的經典菜啊！
天氣冷了就是煮湯的季節，
不管是自家或鄰居，每當有人煮起麻油雞，四圍就充滿著麻油飄香，
天冷喝上熱呼呼的麻油料理，特別是立冬時來一碗暖身暖心，
而且麻油雞湯還可以拌飯或做成麻油麵線，
外面隨便買一碗都要上百元呢！
煮這一大鍋也差不多兩百元而已，省錢健康又美味，還可以吃肉吃得過癮，
不過這道料理其實也不難，看葛瑞絲的麻油雞食譜就知道囉！
文末順便跟大家分享麻油雞炊飯的比例～
麻油雞材料：
雞肉適量(我用一隻大雞腿+一塊雞胸)
麻油適量
老薑適量(洗淨後切片)
料理米酒一瓶
※老薑和米酒的數量因人而異，喜歡味道濃些就放重點，
不過我’這次煮的是要給小孩也能吃的，所以量都不會放太重；
包括酒我也沒下滿到一瓶，有加約一半的水，
不過照理來說麻油雞應該是煮全酒來得香濃美味。
麻油雞做法：
中小火將薑片煸炒，
記得不要用大火，因為麻油會變苦
這部份需要有點耐心，可能要十分鐘左右吧，
慢慢的把薑煸炒到沒有水份，仿彿炸過的一般
加入雞肉大火翻炒
接著加入料理米酒(可以的話就全酒不要加水)
把酒和水家到淹過食材的高度，開大火
(如果想要湯頭濃郁點，水可以放少一點、麻油也可以下重一點)
大火煮滾
蓋上鍋蓋轉小火，燉煮大約一個小時就非常入味好吃囉！
起鍋前，灑點鹽巴調味風味更佳。
※有人說麻油雞不可以加鹽巴會變苦，但是實際煮好幾次了，
真的要加鹽巴才更有味道且好喝喔，不會苦^^
經過大火煮滾以後，酒味不會很濃，
家裡陣陣麻油飄香，肉也被燉得很嫩囉～
我們用湯汁拌飯也很好吃，
身體虛的人用來補補體寒也很讚，
重點是一鍋滿滿的還花不到兩百元，
材料和用油自己都很清楚，省錢也美味♥
補充：
麻油如果加多一點，煮出來的麻油雞湯頭顏色就會比較像外面賣的，
顏色會比較深，不過就看各人喜好喔^^
另外，上面我是同一餐同時煮的，
麻油雞炊飯的話，只要在炒好雞肉尚未加酒之前取部分雞肉出來，
米、酒、水用1:0.5(喜歡酒香多可以選擇1):0.5的比例先浸泡半小時，
再把泡好酒水的米全倒入和麻油雞翻炒一下，蓋上陶鍋悶煮(或放電鍋)，
起鍋前灑上適量的鹽巴調味就完成囉，一樣好吃喔！
※賣雞的老闆跟我說麻油雞要選公雞，順便跟大家分享喔^^
【雞肉料理懶人包】雞肉可以做哪些料理？蒸、煮、烤、炸、炒都行，18道雞肉料理收錄
感謝分享非常實用的文章~3Q
版主回覆：(12/02/2019 06:03:17 PM)
不客氣^^
感謝分享非常實用的文章~3Q
版主回覆：(12/02/2019 06:03:17 PM)
不客氣^^
很讚!!
版主回覆：(12/09/2019 06:44:40 AM)
^^
很讚!!
版主回覆：(12/09/2019 06:44:40 AM)
^^