以前去吃西堤，最喜歡點的就是鴨胸啦！

外皮酥脆、肉質嫩，每次都覺得好好吃～

不過市面上倒是很少看到有人在賣鴨胸，

直到前陣子我婆婆忽然說她去Costco買了鴨胸，

順便也買了一組給我，聽說好市多的鴨胸CP值很高啊～

葛瑞絲就順便來開箱寫個食譜文分享吧♥

在家也可以上豐盛鴨胸排餐～～

Costco的鴨胸一組有6包，

鴨胸每片大小差不多，

感覺很厚實，我沒有問婆婆價格，

但網路上查好像真的很便宜呢！

 

鴨胸的建議烹調方式上面貼心附上各種做法啦，

大家也可以自己參考，

主要是找出自己最喜歡吃的口感、料理方式和時間。

今天葛瑞絲要料理的手法有點算先煎後烤型，

我覺得還不錯，跟大家分享，也只是做參考囉^^

先將鴨胸肉洗淨後，

泡入鹽水中，

水量要蓋過鴨肉，鹽巴放入一大匙即可，

浸泡大約1～2小時，讓肉質可以更鮮嫩。

時間到了以後，

利用廚房紙巾將鴨胸上面的水分擦拭乾淨，

記得一定要擦乾喔。

 

用刀小心的在鴨皮這面劃幾刀，

要小心不要切到鴨肉部份。

接著找自己喜歡的調味料來醃漬調味，

葛瑞絲使用粗粒黑胡椒粉和海鹽，

聽說海鹽搭鴨胸可以去肉腥味，也很對味。

 

兩面抹上適量的調味料，

醃漬個十分鐘左右。

取一不沾鍋，冷鍋開始煎，

胸皮那一面要朝下貼著，

鍋中不需要放油，

小火煎大約10分鐘。

煎到鴨皮金黃酥脆的樣子，

依照個人喜歡的程度，就可以翻面過來囉，

翻面過來煎個兩分鐘就差不多了。

這時候會看到，鍋中有好多鴨油，都是鴨皮爆出來的～

 

將鴨胸取出放在烤盤上，

鴨皮朝上，

烤箱或氣炸轉180度，烤5分鐘即可。

烤好以後的鴨胸可以繼續放烤箱保溫靜置十分鐘，

這樣做可以讓肉汁回流均勻分布在鴨肉中，

口感會更多汁。

※記得鴨皮要朝上，

不然這時候鴨肉會滲出血水來，鴨皮就不酥脆了。  

 

鍋中的鴨油可以瀝乾淨保存，

鴨油非常香，用來拌飯或炒菜都很不錯呢！

葛瑞絲保留了一些鴨油來煎馬鈴薯

煎得金黃酥脆樣，灑點鹽巴與香料調味就非常好吃囉！

同時間也可以水煮些蔬菜來擺盤搭配。

點綴一下迷迭香，

一份美美的排餐就上桌啦！

我個人覺得本身就有海鹽調味已經很好吃也夠味了，

不需要另外製作醬料。

 

這鴨胸看了令人垂涎三尺…

鴨皮好酥香的感覺啊～

 

要吃的時候再切片

 

我覺得肉質真的是很不錯，

吃起來也好吃，不會差太多耶～

但是我覺得如果可以更嫩一點會更好，

如果下次要做，我可能還會把鴨皮煎更酥一點，

氣炸烤箱時間縮短，

主要還是看大家對於鴨肉熟度的接受程度啦，大家自己參考調整喔^^