今天又來跟大家分享簡易點心食譜啦！

這個脆皮紅豆煎餅真的太簡單又好吃囉～

不用擔心家裡糯米粉用不完怎麼辦，

這篇就是個很棒的消耗糯米粉點心食譜，

免揉、免發酵、免烤箱，材料全攪拌均勻下去煎就非常好吃，

外脆皮、內Q軟拉絲的，真的很好吃，一份煎餅瞬間秒殺！

 

紅豆脆皮煎餅材料：(一片)

糯米粉 155公克

細砂糖 15公克

鮮奶 200公克

蜜紅豆 適量

※1. 家裡沒有鮮奶的，也可以利用奶粉沖泡(20克奶粉+180克水)或直接以清水取代

2. 全聯有賣現成的蜜紅豆很方便，我煮一片紅豆脆皮煎餅大概只用了大約1/4包

 

紅豆脆皮煎餅做法：

 

將細砂糖加入糯米粉中

 

再加入牛奶攪拌均勻，

到上圖這樣的絲滑狀態，

記得不要有結塊的部份即可，不必要過篩那麼麻煩。

※紅豆如果想要現在加進去一起拌也OK，

但我想要把紅豆集中，所以待會另外放。

 

取一不沾鍋放入適量的油，

中小火熱鍋。

 

先倒入一半以上的麵糊，用煎鏟稍微均勻鋪平+塑形

 

接著鋪上適量蜜紅豆，

量就依照個人喜好放，

我喜歡紅豆，所以盡量放多一點+鋪平。

 

接著再把剩下的麵糊均勻淋在上頭，

使紅豆不會散落即可。

 

小火或中小火有耐心的慢煎，

煎到有些金黃上色就可以翻面，

兩面煎到自己喜歡的程度，建議煎久一點餅皮會更脆。

 

煎的過程中要留意內部是否煎熟透，

原則上表面煎酥脆以後就不會黏鍋鏟。

 

這面是鋪紅豆的那面，

煎得酥酥脆脆最好吃啦，

可以用刀切成八等份。

裝盤上桌！

這款點心建議趁熱吃是最好吃的囉～

 

香噴噴的，滿滿的紅豆好誘人，

如果喜歡其他口味的，

也可以考慮更換鋪上地瓜泥或芋泥也很不錯。

用刀叉叉起來，一看就看得到表面酥脆的脆皮了呢！

吃起來有點酥脆口感，

不需要揉麵或等發酵，這樣的餅做法也很可以。

滿滿的紅豆，吃起來好過癮啊！

 

這份是用水取代牛奶做的，

不知道為什麼，覺得顏色比較沒那麼金黃，

也可能是油比較少或煎比較短時間都有可能，

不過拍一下側面給大家看。

 

原則上如果有牛奶的話還是加牛奶會更香，

清水做法也好吃，但是加牛奶我覺得更讚。

   

趁熱吃還會拉絲般，

裡面口感有點像麻糬那樣軟軟糯糯的，

小朋友都說超好吃，

一人分兩片根本不夠啦！

大家有機會可以試試看喔～