今日餐桌為大家獻上簡單料理之白醬雞肉義大利麵♥

幫孩子準備便當，小朋友說喜歡吃媽媽煮的義大利麵，

不過前幾天才煮過白酒蛤蜊義大利麵，

不喜歡煮相同餐點的葛瑞絲，

這次就換個口味來做白醬吧！

幾乎一鍋到底的白醬煮法，製作簡單又美味，味道真的不輸餐廳，

自己隨便擺盤就有FU啦～

 

首先來準備材料(這份量應該有八人份，我喜歡煮一大鍋XD)：

青花椰菜一朵

馬鈴薯兩顆

雞胸肉一片+去骨雞腿排兩片(切丁泡鹽水備用)

洋蔥半顆切丁

義大利麵適量

新鮮玉米粒三隻(將玉米以手扶正，刀垂直切下可刮出玉米粒)

北海道白醬奶油塊一盒

※沒拍到的有鮮奶油150ml、清水1400cc、麵粉適量

 

白醬雞肉義大利麵做法：

 

 以可醃過義大利麵份量的水量，加入兩匙鹽巴煮滾後，

加入義大利麵煮十分鐘。

※請依照麵體包裝上的建議烹煮時間來煮，時間僅供參考

 

將義大利麵撈出瀝乾後，

加入可食用的冰水中冰鎮待用，以免麵條口感過軟。

鍋中倒入適量橄欖油，

中火炒香洋蔥丁。

洋蔥開始變軟且飄出香氣後，

加入新鮮的玉米粒拌炒。

不用炒太久，大致炒過後就可以盛盤取出備用

接著原鍋再加入少許橄欖油，

先煎香雞肉(有雞皮的話就雞皮朝下煎)，

接著依序放入馬鈴薯塊、青花椰、和洋蔥玉米粒拌炒。

加入約1400cc的水，大火煮滾

 

中途可加入150～200cc的動物性鮮奶油，

香氣會更濃郁(省略也OK)。

湯頭滾了以後，

接著加入現成購入的白醬奶油塊，

因為葛瑞絲也是第一次買來試用看看，原本以為煮化以後會變濃郁，

沒想到湯頭是偏稀狀的，

所以接下來我又多了一個炒麵粉的步驟。

小鍋倒入適量橄欖油熱鍋，

接著加入適當的麵粉炒香，

半杯、半杯的水慢慢加入拌炒，

用壓拌的方式讓麵粉吸收水分進去，就成為麵糰了。

詳細作法可以參考篇：

 

【食譜】香濃白醬簡單搞定！家有一鍋，白醬義大利麵&白醬焗烤輕鬆就上桌

 

其實如果早知道奶油塊煮起來不夠濃郁的話，

我一開始就會自製白醬了XD

大家可以參考參考啦～

 

將炒好的麵糊糰加入鍋中小火續煮，

煮到化散開以後，蓋鍋悶煮20～30分鐘即可，

這狀態是冷掉會稍微濃稠，熱的時候還是偏稀狀的狀態，

喜歡稠一點的話麵粉量就炒多一點。

 

白醬可以先嘗一下味道是否夠鹹、合乎自己口味，

葛瑞絲自己是有再加一小匙的鹽巴進去調味。

煮好以後，捲上適量的義大利麵，

淋上熱呼呼的白醬，

還可以添加些喜歡的配料進去，簡簡單單擺盤就完成囉！

 

因為我家小孩不愛吃紅蘿蔔，

我另外水煮燙了些蝦仁和小魚丸加進去，

補充蛋白質又顯色，

但因我本身對蝦過敏才分開煮，不然大家可以整鍋一起煮喔^^

 

不是自己自誇，這味道是真的很好啊～

料多味美，外面餐廳還沒那麼多料和蔬菜呢。

要吃的時候記得先拌勻，

讓麵條吸飽了義大利麵醬。

 

真的很好吃啊♥

有人可能會想問我煮那麼大鍋幹嘛，

因為媽媽懶不想一直下廚啊XD

剩下的白醬下次也可以煮白飯淋上，

厚工一點的再買起司絲來做焗烤也是超級好吃喔。

 

附上當天綾綾的便當照♥

就跟大家分享到這裡啦～

 

 

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