今天這篇來跟大家分享兩道金沙料理！

只要買現成的憶霖鹹蛋黃醬，

就可以快速製作許多好吃的鹹蛋黃醬料理喔～

本篇要跟大家分享超簡單金沙豆腐做法，輕輕鬆鬆完成一道宴客菜；

另外把憶霖鹹蛋黃醬與烘焙結合，

製作一款熱熱吃還有流沙效果的金沙餐包，甜甜鹹鹹好滋味，

如果喜歡鹹蛋黃風味的朋友，

憶霖還有推出隨手包的鹹蛋黃風味灑粉也很不錯喔。

 

憶霖調味料相信有在料理、購物的應該都不陌生，

它家調味料真的很多元，更是超過30年的口碑品牌，

這次推出了鹹蛋黃醬和鹹蛋黃風味灑粉，

感覺超特殊又可以應用在多項料理。

  

憶霖鹹蛋黃醬每包重量約500公克，

可以應用在台式料理、當青菜的沾醬、

製作義大利麵、PIZZA或用來當麵包或三明治餡料等…，

對小家庭使用上來說份量足又不會嫌太大包，

葛瑞絲嘗試過覺得還蠻方便的，跟大家分享以下應用食譜做法。

 

金沙豆腐

 

金沙豆腐材料：

 

板豆腐一盒(洗淨切塊狀)

蔥一枝切成蔥花備用

蒜頭數顆切蒜末

辣椒去籽切丁

憶霖鹹蛋黃醬適量

 

金沙豆腐做法：

利用廚房紙巾將板豆腐表面多餘水分吸去後，

放入氣炸鍋中，表面噴少許油。

氣炸200度20分鐘，

中途記得翻面，完成後取出備用。

※家中沒有氣炸鍋的朋友，可以考慮半油煎的方式也很不錯

 

鍋中倒入適量油，

中火爆香蒜末，接著加入蔥末續炒，

最後加入適當的憶霖鹹蛋黃醬，中小火慢慢的煸炒出醬香。

將方才的豆腐加入醬中拌炒，

讓豆腐都裹上金沙醬汁，

熄火錢灑上蔥花和辣椒快速拌勻後即可盛盤。

※如果不吃辣，可以盛盤後再放上辣椒點綴

這樣一盤美美的金沙豆腐就完成囉！

完全是可以宴客的菜色等級啦～

 

剛盛盤還熱騰騰的，

不斷傳出陣陣鹹蛋黃香氣。

 

這道菜只要使用憶霖鹹蛋黃醬，

不需要再另外添加其它鹽巴或調味料囉，

帶點醬汁我覺得最剛好，可以拌飯吃、超級下飯。

 

每顆豆腐都裹上一層薄薄的金沙醬，

吃起來鹹香帶點香甜，

還吃得到鹹蛋黃的口感在裡頭呢！

 

比起傳統用整顆鹹蛋去炒的金沙料理，

我覺得利用鹹蛋黃醬料理，視覺上會更美些，

風味則是不會相差太多，大家有機會可以試試看。

 

金沙餐包

  

金沙麵包材料：(約可製作七顆餐包) 

憶霖鹹蛋黃醬適量

憶霖鹹蛋黃風味灑粉1～2包

水 265公克

鹽巴 4公克

糖 32公克

奶油 36公克

高筋麵粉 400公克

奶粉 16公克

酵母粉 4公克

 

金沙麵包材料：(使用麵包機做法)

將酵母粉放至麵包機酵母盒中，

其餘材料放入麵包機中，

利用製作麵糰的行程製作麵糰。

※如果家中沒有麵包機，請參考此篇文章中的揉麵糰方法：

https://grace-520.com/%e3%80%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e9%bb%91%e7%9c%bc%e8%b1%86%e8%b1%86/

 

同時間利用小盒子，

倒入適量的鹹蛋黃醬冰冷凍備用，

等待成為鹹蛋黃醬冰磚。

 

建議可以提前操作，至少冷凍五個小時以上比較好操作，

如果真的沒時間冷凍，其實液態狀的鹹蛋黃醬也可以。

麵包機的麵糰模式通常都是揉麵+基發，

完成後取出，接下來還需要第二次發酵。

將麵糰分成七～八等份，

此時麵糰蠻黏手的，

我個人覺得不需要沾粉或水還能操作，

蓋上保鮮膜後靜置約20分鐘。

(此為冬天操作，天氣熱的話可以時間更短)

此時將冷凍過的鹹蛋黃醬切成適當大小塊狀備用，

其實天氣熱的話很快就會融化為液態，

動作可能要快一點。

快速將方才的麵糰輕拍出空氣後，

壓扁麵糰後，將大約一大匙份量的鹹蛋黃醬塊放入其中，

利用麵糰將其完全包覆在內。

 

最後將麵糰塑型揉圓，

收口處朝下放至在烤盤，

中間保留些間隔避免麵包發酵後相連。

(但是其實都連在一起做手撕包也不錯啦～)

蓋上一層保鮮膜，

靜置發酵50分鐘。

 

打開保鮮膜後，麵糰已膨脹變大，

這時候上頭可以灑些鹹蛋黃風味粉，味道會更香濃。

烤箱預熱180，烤大約15～18分鐘，

出爐前五分鐘可刷上一層蛋黃液。

 

烤好的餐包就長這個樣子，金黃透亮的好可愛♥

待稍微冷卻後就可以享用囉！

有人說麵包剛出爐吃了會脹氣，介意的可以把麵包放涼，

要吃之前低溫回烤一下就好^^

 

這餐包直徑寬度約有十公分，

如果喜歡小巧的麵包，可以再分成更多份些。

麵包表面因為有灑鹹蛋黃粉，

所以吃起來有點像芝士粉的口感，且香氣更滿溢。

手撕開餐包看，

麵包組織還會牽絲，口感很不錯。

 

裡頭的鹹蛋黃醬咬下去時還會爆漿啊～

如果下手再重一點就會變明顯的流沙了…

不過若是想要加重內餡份量的話，操作難度會更高些，

而且葛瑞絲會建議要事先在醬中加點糖調和才不會過鹹。 

 

這款麵包我覺得趁熱吃最好吃，

甜麵包吃膩的話，偶爾來點鹹麵包感覺很不錯，

憶霖的鹹蛋黃醬系列調味料味道都挺好的，

而且入菜也非常方便。

 

最後跟大家簡單介紹一下憶霖鹹蛋黃風味灑粉，

它可以用來當冰淇淋或奶蓋上的灑粉、洋芋片、蛋塔…等佐味粉，

一包兩公克的小包裝，方便隨身攜帶。

有時為了滿足口腹之慾又想要少油，

葛瑞絲會在家中氣炸些薯條和洋蔥圈等炸物，

除了一般椒鹽粉外，推薦大家可以嘗試看看鹹蛋黃粉，

這麼一盤灑上一包的量就很足囉。

鹹蛋黃風味灑粉會有股特殊的鹹蛋香，

讓炸物吃起來有不一樣的風味，

吃起來不會太鹹，我覺得也還不錯。

表面會有酥脆的粉末口感，

 看電影配零食吃還不錯，

隨手灑上一包即可，非常好使用。

 

以上是葛瑞絲實際入菜與食用的心得，

分享給大家做參考，有機會可以試做看看，

有興趣的朋友可以到憶霖全球購物站逛逛喔。

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