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【食譜】金沙料理-輕鬆做宴客級金沙豆腐&會爆漿的金沙餐包

金沙料理(鹹蛋黃醬料理)-葛瑞絲的天堂.jpg

今天這篇來跟大家分享兩道金沙料理

只要買現成的憶霖鹹蛋黃醬

就可以快速製作許多好吃的鹹蛋黃醬料理喔~

本篇要跟大家分享超簡單金沙豆腐做法輕輕鬆鬆完成一道宴客菜;

另外把憶霖鹹蛋黃醬與烘焙結合,

製作一款熱熱吃還有流沙效果的金沙餐包甜甜鹹鹹好滋味,

如果喜歡鹹蛋黃風味的朋友,

憶霖還有推出隨手包的鹹蛋黃風味灑粉也很不錯喔。


憶霖調味料-鹹蛋黃醬&鹹蛋黃粉 (1).jpg 

憶霖調味料相信有在料理、購物的應該都不陌生,

它家調味料真的很多元,更是超過30年的口碑品牌,

這次推出了鹹蛋黃醬鹹蛋黃風味灑粉

感覺超特殊又可以應用在多項料理。

憶霖調味料-鹹蛋黃醬&鹹蛋黃粉 (2).jpg  

憶霖鹹蛋黃醬每包重量約500公克,

可以應用在台式料理、當青菜的沾醬、

製作義大利麵、PIZZA或用來當麵包或三明治餡料等…,

對小家庭使用上來說份量足又不會嫌太大包,

葛瑞絲嘗試過覺得還蠻方便的,跟大家分享以下應用食譜做法。

 

金沙豆腐

金沙料理-金沙豆腐 (12).jpg 

金沙豆腐材料:

金沙料理-金沙豆腐 (1).jpg 

板豆腐一盒(洗淨切塊狀)

蔥一枝切成蔥花備用

蒜頭數顆切蒜末

辣椒去籽切丁

憶霖鹹蛋黃醬適量

 

金沙豆腐做法:

金沙料理-金沙豆腐 (2).jpg

利用廚房紙巾將板豆腐表面多餘水分吸去後,

放入氣炸鍋中,表面噴少許油。

金沙料理-金沙豆腐 (3).jpg

氣炸200度20分鐘,

中途記得翻面,完成後取出備用。

※家中沒有氣炸鍋的朋友,可以考慮半油煎的方式也很不錯

金沙料理-金沙豆腐 (4).jpg 

鍋中倒入適量油,

中火爆香蒜末,接著加入蔥末續炒,

最後加入適當的憶霖鹹蛋黃醬,中小火慢慢的煸炒出醬香。


金沙料理-金沙豆腐 (8).jpg

將方才的豆腐加入醬中拌炒,

讓豆腐都裹上金沙醬汁,

熄火錢灑上蔥花和辣椒快速拌勻後即可盛盤。

※如果不吃辣,可以盛盤後再放上辣椒點綴

金沙料理-金沙豆腐 (9).jpg

這樣一盤美美的金沙豆腐就完成囉!

完全是可以宴客的菜色等級啦~

金沙料理-金沙豆腐 (10).jpg 

剛盛盤還熱騰騰的,

不斷傳出陣陣鹹蛋黃香氣。

金沙料理-金沙豆腐 (15).jpg 

這道菜只要使用憶霖鹹蛋黃醬,

不需要再另外添加其它鹽巴或調味料囉

帶點醬汁我覺得最剛好,可以拌飯吃、超級下飯。

金沙料理-金沙豆腐 (11).jpg

金沙料理-金沙豆腐 (14).jpg 

每顆豆腐都裹上一層薄薄的金沙醬,

吃起來鹹香帶點香甜,

還吃得到鹹蛋黃的口感在裡頭呢!

金沙料理-金沙豆腐 (13).jpg 

比起傳統用整顆鹹蛋去炒的金沙料理,

我覺得利用鹹蛋黃醬料理,視覺上會更美些,

風味則是不會相差太多,大家有機會可以試試看。

 

金沙餐包

鹹蛋黃醬麵包 (13).jpg  

金沙麵包材料:(約可製作七顆餐包) 

鹹蛋黃醬麵包 (1).jpg

憶霖鹹蛋黃醬適量

憶霖鹹蛋黃風味灑粉1~2包

水 265公克

鹽巴 4公克

糖 32公克

奶油 36公克

高筋麵粉 400公克

奶粉 16公克

酵母粉 4公克

 

金沙麵包材料:(使用麵包機做法)

鹹蛋黃醬麵包 (2).jpg

將酵母粉放至麵包機酵母盒中,

其餘材料放入麵包機中,

利用製作麵糰的行程製作麵糰。

※如果家中沒有麵包機,請參考此篇文章中的揉麵糰方法:

https://grace-520.com/%e3%80%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e9%bb%91%e7%9c%bc%e8%b1%86%e8%b1%86/

 鹹蛋黃醬麵包 (3).jpg

同時間利用小盒子,

倒入適量的鹹蛋黃醬冰冷凍備用,

等待成為鹹蛋黃醬冰磚。

鹹蛋黃醬麵包 (4).jpg 

建議可以提前操作,至少冷凍五個小時以上比較好操作,

如果真的沒時間冷凍,其實液態狀的鹹蛋黃醬也可以。

鹹蛋黃醬麵包 (5).jpg

麵包機的麵糰模式通常都是揉麵+基發,

完成後取出,接下來還需要第二次發酵。

鹹蛋黃醬麵包 (6).jpg

將麵糰分成七~八等份,

此時麵糰蠻黏手的,

我個人覺得不需要沾粉或水還能操作,

蓋上保鮮膜後靜置約20分鐘。

(此為冬天操作,天氣熱的話可以時間更短)


鹹蛋黃醬麵包 (7).jpg

此時將冷凍過的鹹蛋黃醬切成適當大小塊狀備用,

其實天氣熱的話很快就會融化為液態,

動作可能要快一點。

鹹蛋黃醬麵包 (8).jpg

快速將方才的麵糰輕拍出空氣後,

壓扁麵糰後,將大約一大匙份量的鹹蛋黃醬塊放入其中,

利用麵糰將其完全包覆在內。

鹹蛋黃醬麵包 (9).jpg 

最後將麵糰塑型揉圓,

收口處朝下放至在烤盤,

中間保留些間隔避免麵包發酵後相連。

(但是其實都連在一起做手撕包也不錯啦~)

鹹蛋黃醬麵包 (10).jpg

蓋上一層保鮮膜,

靜置發酵50分鐘。

鹹蛋黃醬麵包 (11).jpg 

打開保鮮膜後,麵糰已膨脹變大,

這時候上頭可以灑些鹹蛋黃風味粉,味道會更香濃。

烤箱預熱180,烤大約15~18分鐘,

出爐前五分鐘可刷上一層蛋黃液。

鹹蛋黃醬麵包 (14).jpg 

烤好的餐包就長這個樣子,金黃透亮的好可愛♥

待稍微冷卻後就可以享用囉!

有人說麵包剛出爐吃了會脹氣,介意的可以把麵包放涼,

要吃之前低溫回烤一下就好^^

鹹蛋黃醬麵包 (16).jpg 

這餐包直徑寬度約有十公分,

如果喜歡小巧的麵包,可以再分成更多份些。

鹹蛋黃醬麵包 (15).jpg

麵包表面因為有灑鹹蛋黃粉,

所以吃起來有點像芝士粉的口感,且香氣更滿溢。

鹹蛋黃醬麵包 (17).jpg

手撕開餐包看,

麵包組織還會牽絲,口感很不錯。

鹹蛋黃醬麵包 (18).jpg

鹹蛋黃醬麵包 (19).jpg 

裡頭的鹹蛋黃醬咬下去時還會爆漿啊~

如果下手再重一點就會變明顯的流沙了…

不過若是想要加重內餡份量的話,操作難度會更高些,

而且葛瑞絲會建議要事先在醬中加點糖調和才不會過鹹 

鹹蛋黃醬麵包 (12).jpg 

這款麵包我覺得趁熱吃最好吃,

甜麵包吃膩的話,偶爾來點鹹麵包感覺很不錯,

憶霖的鹹蛋黃醬系列調味料味道都挺好的,

而且入菜也非常方便。

憶霖調味料-鹹蛋黃醬&鹹蛋黃粉 (3).jpg 

最後跟大家簡單介紹一下憶霖鹹蛋黃風味灑粉,

它可以用來當冰淇淋或奶蓋上的灑粉、洋芋片、蛋塔…等佐味粉,

一包兩公克的小包裝,方便隨身攜帶。

鹹蛋黃粉應用 (1).jpg

有時為了滿足口腹之慾又想要少油,

葛瑞絲會在家中氣炸些薯條和洋蔥圈等炸物,

除了一般椒鹽粉外,推薦大家可以嘗試看看鹹蛋黃粉,

這麼一盤灑上一包的量就很足囉。

鹹蛋黃粉應用 (2).jpg

鹹蛋黃風味灑粉會有股特殊的鹹蛋香,

讓炸物吃起來有不一樣的風味,

吃起來不會太鹹,我覺得也還不錯。

鹹蛋黃粉應用 (3).jpg

表面會有酥脆的粉末口感,

 看電影配零食吃還不錯,

隨手灑上一包即可,非常好使用。

鹹蛋黃粉應用 (4).jpg 

以上是葛瑞絲實際入菜與食用的心得,

分享給大家做參考,有機會可以試做看看,

有興趣的朋友可以到憶霖全球購物站逛逛喔。

【邀約】

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This Post Has 2 Comments

  1. JeJe4咖照

    看來令人嘴饞的DIY金沙料理…..謝謝葛瑞絲熱情的分享喔 👍👍👍
    ***葛瑞絲若4有空閒的時候, 歡迎光臨我的格子, 請看看最新po的中國系列第6~10篇 [張家界國家公園]: (1): 天門山(上集)、(2): 天門山(下集)、(3): 武陵源、(4): 袁家界 (電影阿凡達借鏡的景點)、(5) 大峽谷玻璃橋。
    祝闔府2020鼠年HAPPY! 😊😊😊
    版主回覆:(03/18/2020 06:25:10 PM)
    謝謝您的光臨

  2. JeJe4咖照

    看來令人嘴饞的DIY金沙料理…..謝謝葛瑞絲熱情的分享喔 👍👍👍
    ***葛瑞絲若4有空閒的時候, 歡迎光臨我的格子, 請看看最新po的中國系列第6~10篇 [張家界國家公園]: (1): 天門山(上集)、(2): 天門山(下集)、(3): 武陵源、(4): 袁家界 (電影阿凡達借鏡的景點)、(5) 大峽谷玻璃橋。
    祝闔府2020鼠年HAPPY! 😊😊😊
    版主回覆:(03/18/2020 06:25:10 PM)
    謝謝您的光臨

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