封面照片：這是今年葛瑞絲家的母親節蛋糕♥
今年因為綾爸說自己做的蛋糕健康又好，我說如果公婆不介意我做得會比較醜的話，
那我就做看看吧！當天發蛋糕照片到粉絲團，真是引起好多人的稱讚，害葛瑞絲都要
飛上天了～哈哈
。
其實今年母親節蛋糕應該算有兩個，一個是這個大人版的，另外一個就是小孩的葡萄乾
核桃磅蛋糕，今天這篇不打算寫太多詳細的教學，因為我的蛋糕主體是巧克力戚風蛋糕
，不知道戚風蛋糕作法的可以參考我的文章喔：
【食譜】好吃的戚風蛋糕作法(減糖版)♥有了基底就可以自由變化
有了蛋糕主體以後，因為怕鮮奶油沒辦法長時間離開冰箱(因為今年在阿姨家慶祝，
路程大約要一小時)，所以我選擇了製作成鏡面蛋糕款式，一般的戚風、海綿蛋糕
這類，也大多不外乎就是鏡面與鮮奶油兩種在做裝飾吧！今天就順便跟大家分享一下
葛瑞絲的巧克力鏡面淋醬作法，這僅僅只是個人成功的做法版本與大家分享喔，與諸多
專業烘焙者來說我只是班門弄斧而已啦^^
鏡面巧克力淋醬
材料：
1. 如上圖所示(鮮奶油須為動物性鮮奶油)
2. 吉利丁片三片
作法：
1. 吉利丁片泡冰水約五分鐘使之軟化
2. 將砂糖和水倒入鍋中，小火加溫到砂糖溶解放一旁備用
3. 鮮奶油小火加溫到約37度(體溫的溫度)，備用
4. 將可可粉過篩倒入糖水中，攪拌均勻
5. 吉利丁擰乾水分，丟入繼續拌勻
6. 將微溫的鮮奶油也倒入拌勻，接著整鍋隔水移到剛剛泡吉利丁的冰水中，不斷攪拌
巧克力醬就會越來越濃稠，大概攪拌到像鮮奶油的稠度就可以移出冰水盆
以上就是鏡面巧克力淋醬的做法了，這個淋醬的分量很多喔，因為我怕用不夠所以寧願
多做一點，接著就是等蛋糕冷藏過後拿出來處理，將這巧克力淋醬從蛋糕中心開始倒，接著
在往蛋糕邊緣慢慢淋下去，可以的話就一邊轉動蛋糕一邊淋，巧克力醬會自己弄成平整的
樣子，不建議用抹刀去抹它喔。
葛瑞絲原本覺得我這次做得淋醬好像有點水的樣子，所以做了兩次淋醬的動作(反正真的
剩太多了)，第一次淋醬完以後把蛋糕繼續拿去冷藏至少半小時以後，接著再拿出來從蛋糕
中心再淋上第二次，完成以後冰入冰箱冷藏三小時以上，完成以後感覺鏡面的感覺就出來囉！
基本上蛋糕這樣就完成啦，接下來就是個人裝飾蛋糕的技法了～這邊葛瑞絲就不多敘述了，
大家多多練習，會越來越上手的^^
照片重點：剛完成的時候超有成就感的！
照片重點：這蛋糕應該還算上得了場面啦^^
本來想要拍蛋糕切面的，但是巧克力黑麻麻的真的不好拍，加上太好吃了通通懶得動XD
簡單說就是核桃巧克力蛋糕，吃起來有點偏布朗尼的口感，中間我也不用任何鮮奶油
的東西去夾層了，只上了一層臻果巧克力醬，滿滿的巧克力味卻不會很甜喔(長輩都
誇說這蛋糕不會很甜、很好吃^^)，個人對自己這次烤的蛋糕也還蠻滿意的，希望
我也可以越來越進步啦^0^
跟大家分享到這裡囉～
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推推~~
綾媽..
我真的不是開玩笑耶..
你沒考慮開放下單嗎????哈
版主回覆：(06/11/2015 12:56:28 PM)
哈哈，還真沒有XD
因為自己做太耗時費工了，成本不見得低呢～
推推~~
綾媽..
我真的不是開玩笑耶..
你沒考慮開放下單嗎????哈
版主回覆：(06/11/2015 12:56:28 PM)
哈哈，還真沒有XD
因為自己做太耗時費工了，成本不見得低呢～
好漂亮的蛋糕！簡直是外面買回來的，
而且看到下面一系列食譜分享，發現葛瑞絲的手藝好好喔～
真羨慕。
版主回覆：(06/11/2015 09:13:49 PM)
謝謝誇獎，過獎了^^
好漂亮的蛋糕！簡直是外面買回來的，
而且看到下面一系列食譜分享，發現葛瑞絲的手藝好好喔～
真羨慕。
版主回覆：(06/11/2015 09:13:49 PM)
謝謝誇獎，過獎了^^
真的好漂亮喔!!!手藝真棒…..
可以宅配了哈哈
版主回覆：(06/19/2015 07:17:22 PM)
哈哈，謝謝稱讚，是大家不嫌棄啦^^
真的好漂亮喔!!!手藝真棒…..
可以宅配了哈哈
版主回覆：(06/19/2015 07:17:22 PM)
哈哈，謝謝稱讚，是大家不嫌棄啦^^
板橋 烘培行是”大家發食品原料廣場”??
版主回覆：(03/02/2016 01:33:59 PM)
哈哈，是喔^^
板橋 烘培行是”大家發食品原料廣場”??
版主回覆：(03/02/2016 01:33:59 PM)
哈哈，是喔^^