封面照片：好一碗料好澎湃的紅燒牛肉麵！
之前葛瑞絲在電視美食節目就有看過「貳壹村精緻麵點」的介紹，當時是只能看
著螢幕流口水乾瞪眼啊，感覺那牛肉麵好像很好吃的樣子…沒想到這次來新竹玩，
居然剛好有機會可以親自品嘗一下它的好味道，順便跟大家分享。
用餐這天還是颱風天耶，整個旗幟飄揚啊～哈哈，幸好我沒有白跑一趟，店家還是
有營業的。
路旁有不少停車格都可以停車，這一路走過來葛瑞絲也稍微看了一下，這一帶真的
好多間牛肉麵店喔，簡直要稱為牛肉麵戰區了(笑)。
照片重點：店面門口。
中午十一點半才開店，我十一點初就到囉～就怕颱風天不知道有沒有影響，會不會
沒有營業呢><
原以為我肯定會是第一組客人了，誰知道才拍了一下店面的照片以後，我就已經
成為第N組進店的人馬了。
照片重點：甫才開店，店裡就已經立刻有人在享用美食囉。
照片重點：店內的用餐環境與座位。
雖然是傳統麵店，可是一進去卻沒有刻板印象中的小吃店”親民感”，店裡的環境
很乾淨又明亮，座位也排列得井然有序，桌與桌之間不會靠得很擁擠，感覺還蠻
舒服的。
照片重點：牆上有許多藝人來店用餐照。
這家麵店有不少媒體報導過，所以店裡也自然有不少藝人來用餐，店裡牆面都可以看見
藝人來這裡的留影，或許哪天大家去用餐也可以看到某位熟悉藝人也說不定(笑)。
照片重點：左上方為櫃檯區。
店裡的服務人員不少，態度也都很親切，最教我驚訝的是老闆居然也在裡面親自
為民服務，談吐之間感覺就是一個很親民的好老闆喔。
照片重點：飲料櫃，須付費。
照片重點：自助醬料區。
對於重口味的人，這裡還有提供山東醋、特調醬油、辣油和獨門特製的酸菜可以搭
配使用，不過今天的餐點對葛瑞絲來說味道已經夠了，完全不需要再加任何調味料
輔佐囉～
照片重點：這裡有一攤滷味區。
聽說今年八月之前貳壹村都還是有提供小菜的，不過考量到人手問題以及餐點的新鮮
度…等，以精緻麵點為主的老闆決定撤掉小菜這一塊，但是相對地卻加多了滷味的
食材豐富性，光是滷味現場我算了一下就大概有快二十種的選擇喔！
照片重點：滷味價位表。
滷味的價位看起來還蠻普通的，比較特別的是有提供鴨腱帶以及豬尾巴，這兩樣聽說
處理上功夫都是很麻煩的呢，所以一般麵店也不容易見，甚至豬尾巴我還是第一次
看過啊！所以待會兒我有點了一些來嘗鮮喔～
照片重點：滷味項目玲瑯滿目。
照片重點：看起來都好好吃喔。
每一種都很好吃的樣子，害我心猿意馬了好久，反正有很多種滷味是以秤重來計價的，
所以也不會被拘束說一定要點滿一份才能夠享用與品嘗，饕客如葛瑞絲的，可以每種
都選一點點來吃吃看就知道了。
照片重點：選好了以後，盤子上會有屬於您桌號的小夾子，這樣就不會混亂。
這裡的滷味是這樣的，想要點滷味的就自己上前來看與挑選，選好了以後呢，一旁的師傅
會細心把您挑選的滷味都切片處理成適當大小後，接著一旁還有一個老滷汁，會再經過滷汁
加熱一次更加入味。
照片重點：師傅一個人不聊天，而且也有戴防口水的口罩更加衛生。
點好了以後，接下來就可以回座位囉，等到滷味弄好以後會有專人為您送上桌，
不需要呆呆站在那邊等候喔。
接著來看一下這裡的麵點價位表吧！
照片重點：MENU。
麵點的話基本上以牛肉麵為主，有清燉和紅燒，喜歡重口味的可以點”特濃”系列，
上面也很貼心有標示辣與不辣避免不敢吃辣的朋友點錯了。
麵的部分則是分為刀削麵和細麵兩種，畢竟對於麵的口感喜好也是各有不同的。
不吃牛的朋友，其實也有提供其他類型的麵點。
點餐的時候我是比較好奇為啥這間麵店要叫貳壹村？綾爸還跟我開玩笑說大學
生千萬不要來，因為小心被二一…(開玩笑啦XD)
原來阿，老闆以前小時候生長在眷村空軍第二十一村，隨著改建遷移導致眷村文化
慢慢消失，老闆心有感慨，希望至少可以延續眷村的好味道讓更多人知道，而且這裡
的麵點口味全部都是小時候老闆的奶奶傳授給他的，換句話說等於是保有奶奶的手藝
味道，這之間隱藏著一股暖暖的祖孫情懷啊！故店名為「貳壹村」。
廢話不多說，接著來趕緊吃麵吧！我家通常是大人一人吃一份，兩個小孩吃一份，
本來我也偏好清燉牛肉麵的，不過為了嘗鮮與拍照分享給大家看，今天就點了三碗
不同風味的牛肉麵來跟大家分享。
照片重點：清燉牛肉麵，細麵，$140元。
貳壹村有點特殊的就是它家選用的牛肉不是美國牛、更不是紐澳來的牛肉，而是
完完全全來自台灣的國產牛喔！選用的是台南直送的溫體牛，聽說我們國產的牛有一個
優點就是比較沒有牛腥味(有些人不喜歡腥羶味)，對於它家麵點走”不添加多餘香料
來掩蓋牛肉本身香氣”的麵點來說，這是很不錯的牛肉種類選擇。
照片重點：上面撒上滿滿的蔥花。
貳壹村的清燉牛肉麵湯頭是用牛大骨與牛肉去熬製，走的是原汁原味，只有在最終要
煮成麵點給顧客的時候，再加上一小匙的玫瑰鹽來調味而已，最能喝得出湯頭的牛肉湯
香與氣味。
照片重點：拍一下細麵。
老闆說這細麵的最佳品嘗時間只有三分鐘，眼看我的相機在那邊喀擦喀擦的，老闆還
請我不要再拍了，趕快先享用與品嘗才是最重要的XD
畢竟細麵比較容易軟化，恐會影響口感，不過我點細麵是因為給我家兩個小朋友
吃的，軟一點他們都不會介意的，哈哈。
照片重點：超軟嫩的牛肉！
聽老闆介紹，我還是忍不住想要吃看看啊！吃了一口細麵，嗯，細麵的口感真的很
讚我很喜歡，特別是上頭撒滿了滿滿的蔥花，吃起來還多了點蔥花香氣。
而湯頭真的是很濃郁又好喝喔！清香醇厚的牛肉湯頭，裡面走的是原汁原味，沒有任何
中藥味道在其中，畢竟印象中清燉牛肉麵好像都會有些中藥材香氣與成分在裏頭，原來
那些都是為了要稍微壓制一下牛肉的腥羶味而做的啊…
貳壹村的清燉牛肉湯果真好喝，加了一匙的玫瑰鹽鹹度適中，喝起來又不油膩與備感負擔，
口感清爽又不失濃郁氣息，會令人一口接一口。
特別要提的是，它的牛肉是片狀的，超級軟嫩！筷子一夾拿起來都還要有點技巧才能不把
它弄斷呢，幾乎快要入口即化～很好吃。
照片重點：我家小妞也說好吃，還自己要我幫她拍照。
再來是我的：
照片重點：招牌紅燒牛肉麵(不辣)，刀削麵，$165元。
天啊！這一碗端上來覺得也太澎湃了吧！不愧是”招牌”呀～
本來視覺的價格好像稍微有點高了些，可是端上來以後看看裡面的牛肉組合們，就知道
價格從哪裡來的了。
照片重點：裏頭有牛肚、牛筋和牛肉。
貳壹村所使用的紅燒湯頭是使用牛大骨和牛肉去熬煮多日製成，另外還有添加
白甘蔗去提升它的甜度，以及紅燒少不了的番茄味兒也是加入了炒爛的番茄去熬製，
所以在享用上並沒有吃到番茄皮之類的。
如我剛剛所言，貳壹村的湯頭不兼加任何味精與香料，所以喝起來還蠻甘甜順口的，
不會說喝完湯以後令人口乾舌燥想喝水(通常在外飲食會有這種情況的話，就要大概
猜出這家餐點添加很多味精囉…大家要自己斟酌)。
照片重點：牛筋燉得軟嫩無比又帶有Q度。
不瞞各位，我本身是個不太敢吃牛筋和牛肚、也幾乎不吃的人，可是點了招牌以後
我才發現裡面有這兩樣食材…哈哈。
不過我有發揮我分享的專業精神，還是嘗試吃看看了喔，誰知道不知則已、吃後則驚人，
貳壹村的牛肚和牛筋怎麼可以弄得那麼好吃啊！牛筋燉得很軟嫩卻又帶有Q度，吃起來
好像吃到滿滿的膠質一樣。
牛肚部分則彷彿吸飽了牛肉湯汁，吃起來QQ有嚼勁，邊吃邊喝到牛肉湯頭的香氣，
加上燉得軟嫩的牛肉塊…這碗牛肉麵裡面的三樣牛肉食材最後真的都由我一個人
解決掉啊！因為發現原來這麼好吃，忍不住都吃光光囉^0^
照片重點：刀削麵。
比起細麵，我更喜歡刀削麵的口感。
這裡的刀削麵吃起來口感真的不錯，特別是搭配湯汁一起享用，感覺刀削麵都已經吸附
住牛肉湯的味道了，吃起來很過癮。
湯頭部分喝起來也很好喝，味道對我來說是剛剛好的，喝完以後嘴巴還香氣猶存的呢。
最後是綾爸點的：
照片重點：特濃紅燒牛筋牛肉麵，刀削麵，$150元。
綾爸點這碗是會辣的，而且他重口味所以選了超濃的。
其實很多人都推薦超濃的耶，說湯頭超級好喝，我也有喝了幾口，真的很好喝，
而且重點是真的不會很辣喔！雖然看起來很紅，但是辣度我覺得還蠻OK的～
照片重點：依舊是滿滿的細碎蔥花。
牛肉和牛筋都和我剛剛吃的那碗一樣好吃，唯獨差異真的就是湯頭的濃淡了，建議
想要嘗試不同湯頭的朋友要先從淡湯頭來品嘗，因為一但喝過了特濃湯頭以後，轉過來
喝一般的紅燒湯頭的話，會覺得味道但很多喔！
不過就我個人喜好而言，我還是比較喜歡我點的紅燒牛肉麵，但是綾爸卻是真的
喜歡特濃的，可見得每個人喜好真的是有差異的。
照片重點：香而不辣，真的很不賴。
照片重點：軟嫩的牛筋好好吃啊～
當然，好吃的麵麵少不了要來點配菜啊！早在之前滷味拼盤就已經送上來囉～
照片重點：我們的滷味拼盤。
照片重點：這最特別，是豬尾巴！
以往我都不知道原來豬尾巴也可以吃啊～只能說貳壹村把”豬”運用到淋漓盡致了，
豬軟骨、豬舌頭…等通通都有呢，而且都是我從來沒嘗試過的，這次吃了以後覺得
也都不錯吃，豬尾巴吃起來口感就類似豬耳朵那樣囉～豬舌頭的話，不講我真的不
知道，吃起來有點類似雞胗的口感。
照片重點：滷牛腱。
照片重點：百頁豆腐和杏鮑菇。
照片重點：滷蛋。
照片重點：鴨腸、鴨胗和豬舌頭。
照片重點：大腸。
上面那盤就是我說的很雜，我幾乎通通都點了，可是單一項目份量不會很多，這樣各種
滷味都可以吃得到，很能滿足我這個太貪心的人(笑)。
基本上滷味的味道都是同一滷鍋出來的所以大同小異，不同的就在於口感囉，滷汁的
味道我個人蠻喜歡的，滷味確實樣樣吃起來都入味又好吃，唯獨小小建議就是口味上
稍重了點，要配飯麵吃就剛剛好，如果是想要拿來單獨吃的話就會稍微重口味了點。
老話一句，每個人口味不同，或許有些人認為這樣重口味才剛剛好^^
照片重點：大腸另外點一份。
不誇張，十二點左右吧，餐廳裡面就已經擠得人潮滿滿還有人在排隊了，若不是
親眼所見，實在很難想像杜鵑颱風就在外面呼呼颳風著，這裡還是有饕客陸續不斷
前來大啖美食…
照片重點：有圖有真相！
而且很多看來都是老顧客了，一家店要永續經營真的是很需要新知舊雨一同支持的
啊～如果東西不好吃，也很難有回流客吧。
照片重點：陽已經幾乎一個禮拜不吃不喝了(生病)。
照片重點：可是今天還吃得蠻開心的喔～
照片重點：清燉麵麵好吃～
照片重點：飯後，隨手一伸就有面紙在牆上可用啦！
最後，因為要回台北囉，想說這麼好吃的滷味難得耶，就打算再打包一些回台北
吃，順便因為剛剛太貪心而點的大腸也一起包了…(因為真的吃太飽啦XD)
照片重點：店裡有提供打包服務喔。
照片重點：打包也不馬虎呢，排得很整齊。
照片重點：酸菜是一定要的啦！
剛剛還沒提到這滷味的靈魂配角–酸菜，貳壹村的酸菜真的很好吃喔，不會很酸又
很對味，我吃滷味都要加一點點一起吃進去才覺得更是美味啊！
整體來說，貳壹村的送餐速度挺快的，服務也很不錯，牛肉麵和滷味也都很好吃，
口味並不是一般外面常見的普通滋味，雖然價位有點稍微偏高了點，我個人是覺得
還蠻值得來吃的～特別是滷味吃完了以後都還覺得口齒留香呢，帶回家冰冰箱後，
想要吃的時候拿出來，發現冷藏過後的滷味也很好吃，完全不需要加熱。
分享給大家，有機會可以去嘗嘗看喔^^
貳壹村精緻麵點。牛肉麵
地址：新竹市東區建功一路85號
檢視較大的地圖
電話：(03)5711127
營業時間：11:30~14:30、 17:30~20:30
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