自製麵條–粗細隨你決定

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吃膩了市面上賣的麵條，
想要自己動手做做看嗎？

其實不難喔↓

材料：

中筋麵粉 (我有時候會加高筋麵粉混合)、少許番薯粉或太白粉

麵條做法：

1. 先決定看要吃多少，再決定用多少的麵粉量，

2. 我是以量米杯來計算，估計四人份用了十杯的麵粉(中粉：高粉 =
7：3)，麵粉和水的比例：三杯半的麵粉+一杯冷水

3. 將麵粉和水用手揉勻，用力摔打揉捏都沒關係

4. 揉出平滑的麵團後，蓋上濕布醒個十分鐘就可以了

5. 最後在工作的桌上灑上太白粉，將麵團分塊桿平，用刀切出你想要的粗細麵條，混著地瓜粉將麵條弄鬆使之不黏在一起即可

小分享：

◎ 聽說將麵條冰入冰箱可讓麵條更Q、更好吃喔(取代醒麵)～因為我
也不是今天要煮，所以用保鮮膜包起來就放冰箱冷藏了，明天再
拿出來煮。

◎ 地瓜粉或太白粉的功用：因為跟麵粉不同，所以不會融合在一
起，這樣才可以將完成的麵條獨立成一條一條的，而不是又黏成
一坨喔！

我的麵團↓