如果您正在尋找台北包廂私廚或包廂餐廳的話，跟大家分享一家台北隱藏版美食，隱藏在火鍋店內的私廚—「滋立Mizu」，進店先看到是火鍋店，轉個彎進包廂才是頂級私廚，推出了最新「山海旬味．職人私廚饗宴」，全包廂、預約制的頂級私廚，內行人才知道的美食，內文和大家詳細分享！

滋立Mizu-地點&交通方式

滋立Mizu地點位於中山北路二段、鄰近晶華酒店，搭乘捷運的話可搭到捷運中山站，步行約8分鐘。

騎摩托車的話，店門前巷子就有些停車格；開車的話更是方便，餐廳旁邊就是停車場。

滋立Mizu-私廚來由&餐廳環境

滋立Mizu之前所在處原本是「根 職人料理」，主打精緻的懷石料理，自2025年中後將原本的日料精神轉化為結合「板前壽司」與「精緻火鍋」的高端餐飲品牌，但因根職人的老客人瘋狂敲碗希望可回歸私廚，老闆才決定重啟爐灶，再次在原本的服務上多加入了私廚服務。

滋立Mizu餐廳的空間簡約有質感，且帶點日式寧靜氛圍，一進來的時候，看到的確實是火鍋店，有板前壽司以及精緻火鍋的餐飲服務。

桌子有四人桌、六人桌，很適合聚餐；如果是自己一人要享用美食，也有板前的座位。

因為我們是預約好私廚的，本來還心想：「這裡有私廚料理？」，後來經由服務人員帶領，發現原來需要轉個彎才能進包廂，只有這間包廂才有提供頂級私廚服務，真的是內行的才知門道啊！

這裡就是包廂私廚的空間，隱密舒適，很適合宴客或家聚。
不過要先提醒大家，滋立Mizu的私廚服務為了品質，是「全包廂、預約制」的，不接路過散客。

桌上餐具優雅別緻，因為是預約制，所以入座前都已經擺好桌席。

桌上裝醬油的小壺也超級雅緻，而且餐廳很貼心，還提供免費Wifi可使用。

開席前，服務人員即備上一壺熱紫蘇茶，第一次喝紫蘇茶，發現它具有獨特的清香，我是參加晚宴，服務人員還很貼心介紹說這是款無咖啡因的茶，讓人可以放心享用，喝茶也不怕打擾睡眠；品茗時除了聞其香是享受以外，還帶給我一股放鬆的感覺。

包廂私廚-山海旬味．職人私廚饗宴

滋立Mizu私廚會不定期更換菜單，首次推出的就是山海旬味．職人私廚饗宴，附上菜單給大家看看，從前菜到最後的甜點，總共十品。

序章

一共包含了胡麻蕨菜、酒煮核桃、紫蘇大根、香魚甘露煮和乳酪烏魚子五道料理。

胡麻蕨菜

胡麻蕨菜吃起來挺清爽，蕨菜脆脆的口感搭上隱隱約約的胡麻香氣，很適合做開胃前菜。

酒煮核桃

酒煮核桃外層裹覆著甜甜的糖蜜口感，嚼著嚼著才帶出淺淺的尾韻酒香，很特殊，但也好吃。

紫蘇大根

紫蘇大根就是我們平常熟知的醃白蘿蔔，但是這口味和一般吃到的不一樣，大根的口感清脆爽口，酸甜適中，咀嚼後帶有紫蘇香氣，除了直接食用外，我覺得搭配其他餐點也不錯，確實是很開胃的前菜。

香魚甘露煮

一般對香魚的印象都是烤香魚居多，沒想到用甘露煮的方式呈現別有一番風情，這香魚吃起來鹹甜交織，整隻魚經過煨煮後骨酥肉軟，不管哪個部位都能直接放進嘴裡咀嚼入口。

乳酪烏魚子

烏魚子算是厚切的，看得出來還有經過師傅精心炙烤過，帶出迷人焦香。

拍整體側面給大家看更清楚，除了我們熟知的烏魚子搭配蘋果之外，這搭配吃進去時還真給人驚訝的感覺，沒想到烏魚子搭上乳酪會那麼好吃啊！
烏魚子咀嚼時帶有獨特的黏牙感與細緻的卵粒感，除了有蘋果脆甜多汁的口感搭配外，中層夾心的乳酪巧妙修飾了烏魚子的鹹銳感，將其轉化為溫潤的甘滑口感，讓風味變得非常平衡。

海之極

極上刺身盛合

說到日式料理，怎麼可以少了最經典的生魚片呢？這盤一上桌，直接就給了視覺抨擊，擺盤極美。

裡面包含了螢烏賊、鮭魚、白旗魚、龍針以及兩款日本鰤魚，以下特別分享幾款我個人最喜歡的品項。

白旗魚(上圖左)可是生魚片食材裡的夢幻逸品，從外觀看如牛奶般溫潤的色澤，幾乎看不到明顯的肌理，就知道品質是極好的，吃起來肉質極度細緻柔嫩，有入口即化的口感。
另外日本鰤魚(上圖右，又稱青甘)表皮上有經過炙烤，透過炙燒逼出魚皮上的油脂香氣，風味迷人。

螢烏賊正是當季的美味，其的表皮微韌彈牙，輕輕咬破那圓滾滾的肚子後，裡面飽滿的膏狀內臟就會在嘴裡瞬間「爆漿」化開，搭配酢味噌，風味搭配得很好。

鮭魚則是大家應該都不陌生，也是我平常就最喜歡吃的一款生魚片，肥美滑順，入口即化，獨特的魚油香氣是最吸引我的。

青蟳奶油錫紙燒

青蟳奶油錫紙燒蠻特別的，是將錫紙包覆的料理直接端上桌，現場來個桌邊秀，當錫紙一打開的瞬間，那股濃縮的奶油蟹香直接撲鼻而來，讓人忍不住吞了下口水。

青蟳奶油錫紙燒是一道將食材原汁原味發揮到極致的料理，奶油融化後與青蟳受熱釋放出的天然鮮甜湯汁混合，吃起來鮮甜度比一般水煮或開蓋清蒸的還要濃烈許多。

青蟳本身就以肉質肥厚著稱，比起蟹膏，我個人更喜歡吃蟹肉的部分，咀嚼時能清晰感受到緊實彈牙的肉質，加上奶油畫龍點睛的幫襯，使蟹肉吃起來多了股油脂滑潤感。
此外，服務人員也會附上方便享用蟹螯、蟹腳的工具，吃起來也就不那麼費力。

黑松露扇貝玉子蒸

這道餐點一上桌就有淺淺的松露迷人香氣飄出，餐點中間加上些微剁碎的青花椰，色香味俱全。

干貝本身就是很鮮甜美味的食材，加上有炙燒的過程以及松露的增香，口感軟嫩鮮甜，吃完口齒留香的感覺，搭配上更加柔軟順滑的玉子蒸一起吃，真的是美味加乘！

金煎干貝蔬果醬

五彩繽紛的蔬果與煎過的干貝上桌，另外附上一瓶蔬果醬。

煎過的干貝光是看就很好吃了～還有甜椒、青花椰、櫛瓜與洋蔥……等蔬菜，除了享用美食以外，還兼顧了營養均衡，能享受美味又少負擔。

由服務人員現場幫我們淋上蔬果醬汁，這干貝鮮甜、煎的熟度剛好，搭配上蔬果以及濃郁的蔬果醬，我個人是覺得吃得很滿足。

山之味

柴燒脆皮雞

柴燒脆皮雞服務人員先整隻雞好好地端上桌讓我們看過，之後會有專業人員帶去外場幫忙服務手撕雞肉，不需我們自己動手，另外還附上柴燒過程中滴下來的精華雞油與胡椒鹽可做搭配；不只是脆皮雞，一旁還附上蒸地瓜，我覺得很甜又好吃。

但我實在太好奇了，忍不住跑去外面看一下，柴燒脆皮雞熱騰騰的，而且服務人員剝得很細心，沒有太大塊不方便吃的肉，真是貼心♥

這雞皮真的是有酥脆！手撕雞肉的時候我還看到滿滿的雞汁滴下來，肉質軟嫩美味，雖然一旁有沾料，但我個人覺得這雞肉本身就有鹹味了，不需要沾其他調料就很美味，有獨特的柴燒香氣。

和牛京都釜飯

和牛京都釜飯是整個釜鍋帶蓋一起上的，我覺得熱食就是要保持熱度上桌才是美味。
聽服務人員說這飯是使用日本米燉煮兩小時而成，生米現炊，加入高湯煮滾後轉小火慢慢收汁，最後才放入滿滿的和牛丁與青蔥點綴，看起來就令人食指大動。

畢竟私廚都是桌菜，我特別盛在個人小碗中近拍一下給大家看。

釜鍋有保溫與燜煮特性，原本以為這樣會不會把米飯煮得過軟，沒想到這米粒竟是粒粒分明、帶有Q彈口感的，和牛的脂香也完全融入米飯之中，我吃了第一口就覺得這飯好香、好好吃，平常不太吃飯的我竟然還想添第二碗呢！

根之選

紫蘇梅蒸旬鮮

這道菜是「位上」的，碗具真的好別緻啊，更增添了一股和風。

這蒸魚吃起來會非常水嫩、絲滑，彷彿在舌尖輕輕一抿就會化開，裡面帶有些微用紫蘇梅的「酸」與破布子的「鮮」，輕柔地托出魚肉最純粹的本味。

山胡椒鮑魚雞湯

一樣用具有保溫特性佳的釜鍋上桌，湯裡面看到一點一點的顆粒就是山胡椒。
享用的過程中，下方還會有火爐繼續加熱保溫。

一整隻的烏骨雞，真材實料！

不僅如此，裡面還有整顆的鮑魚與蔬菜，雞肉帶有微微的緊實感，與軟糯的鮑魚形成了非常高雅的口感對比，是道完美結合海陸風味的湯品。

與中式雞湯不同，日式雞湯以清湯的形式高雅登場，湯頭中幾乎看不到油脂，而是澄澈且顯濃厚的日式清湯，雞湯喝起來風味馥郁且不油膩，能完美洗滌味蕾，以便享用接下來的甜點。

甘味

Mizu甜點&果乾

甜點是柚香銀耳，滑溜溜的銀耳口感極佳，搭配上些許醃漬過的柚醬皮，喝起來多了一股柚子清香，品嚐起來令人心曠神怡。

果乾則是把水果風味濃縮成精華，香甜且果香十足，特別是紅心芭樂的香很令人享受。

滋立Mizu私廚享用心得

我只能說這套餐饗宴真的是太豐盛了，一張大桌子都無法一次擺放所有餐點，我們等於是品嚐了兩輪的美食。

不論哪道菜都很有水準，且服務親切，會幫忙倒熱茶與簡單的桌邊服務，讓客人可以更加輕鬆享受在佳餚之中，整個吃下來肚子是非常飽的，分享心得給大家，如果大家對私廚料理有興趣的話，推薦真的可以試試看這隱藏在火鍋店中的頂級私廚。

滋立Mizu-店家資訊

店名： 滋立Mizu
地址： 臺北市中山區中山北路二段39巷14-1號
電話訂位： 02-2581-7776
提醒： 私廚空間一定要先預訂才有喔！

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