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【食譜】剩下的鮮奶油怎麼辦？來做十分鐘超簡單鮮奶酪吧！

造訪人次： 455

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喜歡烘焙做蛋糕的朋友們可能有時會有些困擾，

就是：”鮮奶油用不完怎麼辦？”

一般來說，市場上大份量的鮮奶油價格比較划算阿，

要是單買小瓶的不只價格比較貴，而且有時還用不太夠，

基於此，我會選擇買1000cc那種大瓶的鮮奶油。

可是問題來了，基本上大概500cc的鮮奶油就很夠用了，那麼剩下的鮮奶油怎麼辦呢？

建議是冷藏三天內要用完阿，不然可是會壞掉的。


你可以選擇隔天繼續烤蛋糕來消耗鮮奶油，

不過我覺得烤蛋糕真的很耗時，

而且打發鮮奶油也要一定的時間，

往往我是做了一次以後，隔天就會懶得做了。

現在跟大家分享另外一個方法，那就是做奶酪！

鮮奶酪是一種可以大量消耗掉鮮奶油的東西啊～

做法非常簡單，跟著葛瑞絲的超懶人作法，大概十分鐘就可以做出十幾個奶酪囉～


 

DSCF6053_nEO_IMG.jpg

首先材料：

1. 鮮奶油450cc

2. 鮮奶 550cc

3. 細砂糖  60g

4. 吉利丁片6片

基本上鮮奶油和鮮奶的比例是1:1，

只是我就只剩下450cc了，所以另外50cc用鮮奶去補足。

 

做法：

1. 將吉利丁切成一小片狀，放入冰水中大概兩分鐘左右就會軟化，

接著就把    冰水整個倒掉，吉利丁取出用手擰乾水分(完成就會像我的材料圖那樣)

2. 鮮奶倒入鍋子裡，用中小火慢慢煮熱(記得不可以煮到沸騰喔)

DSCF6055_nEO_IMG.jpg 

DSCF6056_nEO_IMG.jpg

 

2. 接著倒入細砂糖，攪拌均勻到糖溶解

DSCF6057_nEO_IMG.jpg

3. 加入鮮奶油繼續攪拌均勻煮熱

DSCF6060_nEO_IMG.jpg  

4. 最後將軟化的吉利丁丟進去攪拌至溶解以後，就可以熄火囉。 

5. 準備好裝奶酪的容器，將剛煮好的液體一一倒入容器中，

放入冰箱冷藏大約五個小    時以上就會凝固成奶酪囉！

DSCF6063_nEO_IMG.jpg

我這次的比例大約做出12個喔。


大家有看到我上面有兩色對吧～(笑)，

因為我先把原味奶酪製作了幾個打算給小孩吃的，

接著剩下的我又加入了無糖可可粉(大概一大匙)進去攪拌溶解，

就變成巧克力口味的奶酪囉～

舉一反三的話，大家可以變出更多的奶酪口味。

 

如果家裡的容器有密封蓋的話是最好，

沒有的話就是要用保鮮膜封好再放入冷藏，以免味道變質～

建議是越快吃完越好，冷藏下保存狀態也差不多是5天之內要享用完畢。

DSCF6065_nEO_IMG.jpg

↑凝固後完成的原味鮮奶酪。

 

剛做好都是液態的，大家千萬不要以為有做錯喔，冰久了以後就會凝固啦～

而且我吃過了覺得好好吃呢，

綾爸也一邊吃一邊說好專業，甜度我覺得剛剛好，

不會太甜，喜歡甜食的可以考慮砂糖再多加一些。

1425650876-2600586909.jpg 

這奶酪的口感真的很綿密喔，而且我用了濃醇香的XX牌全脂鮮奶，

因為我覺得既然要吃奶酪就要吃正統、濃郁一點的啦，

喜歡走健康路線的可以考慮買低脂或脫脂的牛奶囉～


DSCF6067_nEO_IMG.jpg

這奶酪上面也都可以自己增添果醬之類的，風味更多變也更好吃呢！

看完整個做法有沒有發現原來只要材料齊全，

鮮奶酪其實是很簡單的呢！

而且以後再也不用擔心鮮奶油買太大罐用不完了吧XD^^ 

 

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This Post Has 60 Comments

  1. amy 2015 年 4 月 7 日 回覆

    鮮奶油是哪個牌子的呢?
    版主回覆：(04/07/2015 06:12:39 AM)
    我是用president的喔～^^

  2. amy 2015 年 4 月 7 日 回覆

    鮮奶油是哪個牌子的呢?
    版主回覆：(04/07/2015 06:12:39 AM)
    我是用president的喔～^^

  3. amy 2015 年 4 月 7 日 回覆

    鮮奶油是哪個牌子的呢?
    版主回覆：(04/07/2015 06:12:39 AM)
    我是用president的喔～^^

  4. irene-頡麻 2015 年 4 月 17 日 回覆

    推!
    這點子超讚的
    我也很苦惱一大盒鮮奶油該怎麼辦說~
    學起來!讚!
    版主回覆：(04/17/2015 12:20:53 PM)
    🙂

  5. irene-頡麻 2015 年 4 月 17 日 回覆

    推!
    這點子超讚的
    我也很苦惱一大盒鮮奶油該怎麼辦說~
    學起來!讚!
    版主回覆：(04/17/2015 12:20:53 PM)
    🙂

  6. irene-頡麻 2015 年 4 月 17 日 回覆

    推!
    這點子超讚的
    我也很苦惱一大盒鮮奶油該怎麼辦說~
    學起來!讚!
    版主回覆：(04/17/2015 12:20:53 PM)
    🙂

  7. Allison Lin 2015 年 6 月 18 日 回覆

    不用等冷卻就拿進去冰嗎@@?
    還是等吉利丁都溶解後都還不會是熱的?
    版主回覆：(06/19/2015 08:34:33 AM)
    當然要等冷卻啊:)

  8. Allison Lin 2015 年 6 月 18 日 回覆

    不用等冷卻就拿進去冰嗎@@?
    還是等吉利丁都溶解後都還不會是熱的?
    版主回覆：(06/19/2015 08:34:33 AM)
    當然要等冷卻啊:)

  9. Allison Lin 2015 年 6 月 18 日 回覆

    不用等冷卻就拿進去冰嗎@@?
    還是等吉利丁都溶解後都還不會是熱的?
    版主回覆：(06/19/2015 08:34:33 AM)
    當然要等冷卻啊:)

  10. 如如 2015 年 8 月 18 日 回覆

    抱歉新手
    吉利丁片是什麼@@
    版主回覆：(08/18/2015 12:11:50 AM)
    去烘焙材料行買應該都可以買得到喔^^
    吉利丁片就是幫助凝固的東西，
    像是豆花、果凍類的幾乎都要用到才可以讓液態變成固態囉～

  11. 如如 2015 年 8 月 18 日 回覆

    抱歉新手
    吉利丁片是什麼@@
    版主回覆：(08/18/2015 12:11:50 AM)
    去烘焙材料行買應該都可以買得到喔^^
    吉利丁片就是幫助凝固的東西，
    像是豆花、果凍類的幾乎都要用到才可以讓液態變成固態囉～

  12. 如如 2015 年 8 月 18 日 回覆

    抱歉新手
    吉利丁片是什麼@@
    版主回覆：(08/18/2015 12:11:50 AM)
    去烘焙材料行買應該都可以買得到喔^^
    吉利丁片就是幫助凝固的東西，
    像是豆花、果凍類的幾乎都要用到才可以讓液態變成固態囉～

  13. 惡魔。 2015 年 9 月 30 日 回覆

    請問一下沒有吉利丁片可以用吉利丁粉嗎><?
    6片吉利丁片=幾g吉利丁粉?
    版主回覆：(09/30/2015 10:26:06 PM)
    您好，
    我沒有試過耶，應該是可以的～
    不過如果改成洋菜粉那類的就不建議了，
    因為口感會不一樣。
    至於六片吉利丁，我還真的沒有量過有幾克><
    可以查google看看喔^^

  14. 惡魔。 2015 年 9 月 30 日 回覆

    請問一下沒有吉利丁片可以用吉利丁粉嗎><?
    6片吉利丁片=幾g吉利丁粉?
    版主回覆：(09/30/2015 10:26:06 PM)
    您好，
    我沒有試過耶，應該是可以的～
    不過如果改成洋菜粉那類的就不建議了，
    因為口感會不一樣。
    至於六片吉利丁，我還真的沒有量過有幾克><
    可以查google看看喔^^

  15. 惡魔。 2015 年 9 月 30 日 回覆

    請問一下沒有吉利丁片可以用吉利丁粉嗎><?
    6片吉利丁片=幾g吉利丁粉?
    版主回覆：(09/30/2015 10:26:06 PM)
    您好，
    我沒有試過耶，應該是可以的～
    不過如果改成洋菜粉那類的就不建議了，
    因為口感會不一樣。
    至於六片吉利丁，我還真的沒有量過有幾克><
    可以查google看看喔^^

  16. Lee WeiChi 2015 年 11 月 19 日 回覆

    你好
    請問鮮奶油已經打發了還能做嗎
    版主回覆：(11/19/2015 10:04:19 PM)
    不行喔

  17. Lee WeiChi 2015 年 11 月 19 日 回覆

    你好
    請問鮮奶油已經打發了還能做嗎
    版主回覆：(11/19/2015 10:04:19 PM)
    不行喔

  18. Lee WeiChi 2015 年 11 月 19 日 回覆

    你好
    請問鮮奶油已經打發了還能做嗎
    版主回覆：(11/19/2015 10:04:19 PM)
    不行喔

  19. 信小張 2016 年 1 月 13 日 回覆

    請問一下
    我放冷之後 奶酪變成上下兩層
    上層白色的看起來是正常的 但沒有很凝固
    下層呈現乳白狀 感覺就像是牛奶加了吉利丁凝固後的樣子
    為什麼會變成這樣呢？
    版主回覆：(01/13/2016 10:49:05 PM)
    那有可能是吉利丁的份量不夠或是水份太多喔～

  20. 信小張 2016 年 1 月 13 日 回覆

    請問一下
    我放冷之後 奶酪變成上下兩層
    上層白色的看起來是正常的 但沒有很凝固
    下層呈現乳白狀 感覺就像是牛奶加了吉利丁凝固後的樣子
    為什麼會變成這樣呢？
    版主回覆：(01/13/2016 10:49:05 PM)
    那有可能是吉利丁的份量不夠或是水份太多喔～

  21. 信小張 2016 年 1 月 13 日 回覆

    請問一下
    我放冷之後 奶酪變成上下兩層
    上層白色的看起來是正常的 但沒有很凝固
    下層呈現乳白狀 感覺就像是牛奶加了吉利丁凝固後的樣子
    為什麼會變成這樣呢？
    版主回覆：(01/13/2016 10:49:05 PM)
    那有可能是吉利丁的份量不夠或是水份太多喔～

  22. Kah Yee Wong 2016 年 2 月 12 日 回覆

    請問鮮奶油放了一個月之後還能用嗎?
    版主回覆：(02/13/2016 07:38:27 AM)
    照理說是不行喔:):)

  23. Kah Yee Wong 2016 年 2 月 12 日 回覆

    請問鮮奶油放了一個月之後還能用嗎?
    版主回覆：(02/13/2016 07:38:27 AM)
    照理說是不行喔:):)

  24. Kah Yee Wong 2016 年 2 月 12 日 回覆

    請問鮮奶油放了一個月之後還能用嗎?
    版主回覆：(02/13/2016 07:38:27 AM)
    照理說是不行喔:):)

  25. Hana 2016 年 7 月 20 日 回覆

    請問吉利丁片可以用玉米粉代替嗎
    版主回覆：(07/20/2016 07:22:33 PM)
    您好，用玉米粉的話，
    基本上會比較像是雪花糕喔～

  26. Hana 2016 年 7 月 20 日 回覆

    請問吉利丁片可以用玉米粉代替嗎
    版主回覆：(07/20/2016 07:22:33 PM)
    您好，用玉米粉的話，
    基本上會比較像是雪花糕喔～

  27. Hana 2016 年 7 月 20 日 回覆

    請問吉利丁片可以用玉米粉代替嗎
    版主回覆：(07/20/2016 07:22:33 PM)
    您好，用玉米粉的話，
    基本上會比較像是雪花糕喔～

  28. Cindy 2017 年 4 月 8 日 回覆

    如果在做完，並且倒入杯子冷卻時（未放入冰箱），卻發現上面有一層薄膜，那是代表什麼？
    版主回覆：(04/08/2017 07:56:47 PM)
    很正常的現象啊～本來就是會凝固囉^^
    如果食材作法都沒錯的話，成品也是沒問題的，不用擔心

  29. Cindy 2017 年 4 月 8 日 回覆

    如果在做完，並且倒入杯子冷卻時（未放入冰箱），卻發現上面有一層薄膜，那是代表什麼？
    版主回覆：(04/08/2017 07:56:47 PM)
    很正常的現象啊～本來就是會凝固囉^^
    如果食材作法都沒錯的話，成品也是沒問題的，不用擔心

  30. Cindy 2017 年 4 月 8 日 回覆

    如果在做完，並且倒入杯子冷卻時（未放入冰箱），卻發現上面有一層薄膜，那是代表什麼？
    版主回覆：(04/08/2017 07:56:47 PM)
    很正常的現象啊～本來就是會凝固囉^^
    如果食材作法都沒錯的話，成品也是沒問題的，不用擔心

  31. 訪客 2018 年 10 月 26 日 回覆

    謝謝，很高興看到這篇
    版主回覆：(10/26/2018 07:43:32 PM)
    不客氣，希望有幫助^^

  32. 訪客 2018 年 10 月 26 日 回覆

    謝謝，很高興看到這篇
    版主回覆：(10/26/2018 07:43:32 PM)
    不客氣，希望有幫助^^

  33. 訪客 2018 年 10 月 26 日 回覆

    謝謝，很高興看到這篇
    版主回覆：(10/26/2018 07:43:32 PM)
    不客氣，希望有幫助^^

  34. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    請問200g的鮮奶油要加多少吉利丁片跟糖?

  35. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    請問200g的鮮奶油要加多少吉利丁片跟糖?

  36. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    請問200g的鮮奶油要加多少吉利丁片跟糖?

  37. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    啊 不好意思是200ml
    版主回覆：(11/18/2018 09:18:25 PM)
    200ml和200g是一樣的^^
    如果是我的話，會依照上面的食譜份量減半後再各加一點點，給您參考囉～

  38. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    啊 不好意思是200ml
    版主回覆：(11/18/2018 09:18:25 PM)
    200ml和200g是一樣的^^
    如果是我的話，會依照上面的食譜份量減半後再各加一點點，給您參考囉～

  39. 訪客 2018 年 11 月 18 日 回覆

    啊 不好意思是200ml
    版主回覆：(11/18/2018 09:18:25 PM)
    200ml和200g是一樣的^^
    如果是我的話，會依照上面的食譜份量減半後再各加一點點，給您參考囉～

  40. 訪客 2019 年 1 月 10 日 回覆

    請問如果我要加新鮮的紫薯，鮮奶、鮮奶油和吉利丁需要增加嗎？謝謝
    版主回覆：(01/10/2019 08:28:02 AM)
    沒嘗試過這種做法耶，
    如果是紫薯粉應該是還好，
    不過新鮮紫薯…可能要您自己試試才清楚囉^^

  41. 訪客 2019 年 1 月 10 日 回覆

    請問如果我要加新鮮的紫薯，鮮奶、鮮奶油和吉利丁需要增加嗎？謝謝
    版主回覆：(01/10/2019 08:28:02 AM)
    沒嘗試過這種做法耶，
    如果是紫薯粉應該是還好，
    不過新鮮紫薯…可能要您自己試試才清楚囉^^

  42. 訪客 2019 年 1 月 10 日 回覆

    請問如果我要加新鮮的紫薯，鮮奶、鮮奶油和吉利丁需要增加嗎？謝謝
    版主回覆：(01/10/2019 08:28:02 AM)
    沒嘗試過這種做法耶，
    如果是紫薯粉應該是還好，
    不過新鮮紫薯…可能要您自己試試才清楚囉^^

  43. 訪客 2019 年 1 月 16 日 回覆

    好的，感謝你^^
    版主回覆：(01/16/2019 07:51:25 PM)
    不客氣呦^^

  44. 訪客 2019 年 1 月 16 日 回覆

    好的，感謝你^^
    版主回覆：(01/16/2019 07:51:25 PM)
    不客氣呦^^

  45. 訪客 2019 年 1 月 16 日 回覆

    好的，感謝你^^
    版主回覆：(01/16/2019 07:51:25 PM)
    不客氣呦^^

  46. 沒尾巴的貓 2019 年 3 月 9 日 回覆

    謝謝版主, 用不完的鮮奶油做奶酪真的好簡單又好吃, 第一次依版主比例做, 但家人喜歡較軟一點 所以第二次做吉利丁減少1/3, 就是大家喜歡的囗感, 太開心了, 謝謝你的分享！
    版主回覆：(03/09/2019 10:16:32 PM)
    太棒囉～
    原本自己也是為了解決鮮奶油才記錄下來的食譜，
    很開心您與我的回饋分享喔^^

  47. 沒尾巴的貓 2019 年 3 月 9 日 回覆

    謝謝版主, 用不完的鮮奶油做奶酪真的好簡單又好吃, 第一次依版主比例做, 但家人喜歡較軟一點 所以第二次做吉利丁減少1/3, 就是大家喜歡的囗感, 太開心了, 謝謝你的分享！
    版主回覆：(03/09/2019 10:16:32 PM)
    太棒囉～
    原本自己也是為了解決鮮奶油才記錄下來的食譜，
    很開心您與我的回饋分享喔^^

  48. 沒尾巴的貓 2019 年 3 月 9 日 回覆

    謝謝版主, 用不完的鮮奶油做奶酪真的好簡單又好吃, 第一次依版主比例做, 但家人喜歡較軟一點 所以第二次做吉利丁減少1/3, 就是大家喜歡的囗感, 太開心了, 謝謝你的分享！
    版主回覆：(03/09/2019 10:16:32 PM)
    太棒囉～
    原本自己也是為了解決鮮奶油才記錄下來的食譜，
    很開心您與我的回饋分享喔^^

  49. 我的名字 2019 年 3 月 23 日 回覆

    1000公升要用幾年啊？&#128514;
    版主回覆：(03/23/2019 07:45:14 PM)
    哈哈哈哈，這篇文章寫好久，
    第一次有人跟我說，我才發現原來我寫錯了XDDD
    是1000cc啦，感謝指教已經修正^^

  50. 我的名字 2019 年 3 月 23 日 回覆

    1000公升要用幾年啊？&#128514;
    版主回覆：(03/23/2019 07:45:14 PM)
    哈哈哈哈，這篇文章寫好久，
    第一次有人跟我說，我才發現原來我寫錯了XDDD
    是1000cc啦，感謝指教已經修正^^

  51. 我的名字 2019 年 3 月 23 日 回覆

    1000公升要用幾年啊？&#128514;
    版主回覆：(03/23/2019 07:45:14 PM)
    哈哈哈哈，這篇文章寫好久，
    第一次有人跟我說，我才發現原來我寫錯了XDDD
    是1000cc啦，感謝指教已經修正^^

  52. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    如果剩下550cc的鮮奶油，鮮奶就要加550cc嗎？還是只能最多只能500cc
    版主回覆：(08/08/2019 09:59:02 AM)
    您好，
    份量我都是僅供參考，您可以自己調整比例喔，
    只是我都是寫我本身成功的比例食譜，
    每個人喜歡的口感也不同，您可以多方嘗試^^

  53. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    如果剩下550cc的鮮奶油，鮮奶就要加550cc嗎？還是只能最多只能500cc
    版主回覆：(08/08/2019 09:59:02 AM)
    您好，
    份量我都是僅供參考，您可以自己調整比例喔，
    只是我都是寫我本身成功的比例食譜，
    每個人喜歡的口感也不同，您可以多方嘗試^^

  54. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    如果剩下550cc的鮮奶油，鮮奶就要加550cc嗎？還是只能最多只能500cc
    版主回覆：(08/08/2019 09:59:02 AM)
    您好，
    份量我都是僅供參考，您可以自己調整比例喔，
    只是我都是寫我本身成功的比例食譜，
    每個人喜歡的口感也不同，您可以多方嘗試^^

  55. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    好的，謝謝
    版主回覆：(08/08/2019 03:41:43 PM)
    不客氣，祝您料理成功^^

  56. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    好的，謝謝
    版主回覆：(08/08/2019 03:41:43 PM)
    不客氣，祝您料理成功^^

  57. 訪客 2019 年 8 月 8 日 回覆

    好的，謝謝
    版主回覆：(08/08/2019 03:41:43 PM)
    不客氣，祝您料理成功^^

  58. 訪客 2022 年 10 月 20 日 回覆

    請問可可粉不會完全融解怎麼辦？
    版主回覆：(10/20/2022 08:07:53 PM)
    原則上遇熱都是會溶解的喔

  59. 訪客 2022 年 10 月 20 日 回覆

    請問可可粉不會完全融解怎麼辦？
    版主回覆：(10/20/2022 08:07:53 PM)
    原則上遇熱都是會溶解的喔

  60. 訪客 2022 年 10 月 20 日 回覆

    請問可可粉不會完全融解怎麼辦？
    版主回覆：(10/20/2022 08:07:53 PM)
    原則上遇熱都是會溶解的喔

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