封面照片：這…不要誤會是哪家餐廳的餐點喔，因為全部都是葛瑞絲料理的！

看了這滿桌菜色真的會超有成就感的阿～♥

如果不是因為還要拍照的話，真的料理過程非常簡單，輕輕鬆鬆就可以吃到

好多美味料理喔！趕快分享給大家～

 

這次葛瑞絲是參加了【大宴小廚極盛海味季】體驗活動，看著那新鮮的海鮮圖片，

甚至還有牛排、香腸…等其他肉類，忍不住就好想要大快朵頤一番啊！

 

其實，這麼一大堆料理超級適合中秋烤肉團圓齊聚一堂分享的，不過葛瑞絲

是自立門戶的小家庭啦，加上家中兩位小孩戰力不足，實在很難擺出烤肉

大陣仗，不過沒關係！就算不烤肉也很方便就能料理這些呢，而且這些海鮮都

是急速冷凍保存的，分批次退冰下廚也新鮮又方便，我家連續好幾天吃了超豐盛

的晚餐阿^0^

 

本次體驗的組合很多，所以先列清單給大家看一下，讓大家可以更快速了解

大宴小廚有哪些生鮮食物可提供喔：

1. 特大帆立貝

2. 半殼扇貝

3. 鮮美大草蝦

4. 黑牛小排

5. 煙燻鮪魚肉串

6. 公香魚

7. 鮭魚下巴

8. 秋刀魚

9. 小卷

10. 原味香腸

11. 野生扇海老

 

哇！葛瑞絲足足拿到了十一種新鮮食材阿，光看就覺得很豐富了對吧！

而且產品有來自不同產地與不同規格喔，商品上都有清楚標示，待會大家可以

自己看。

 

下面就來讓葛瑞絲一一上菜與分享試吃心得吧！

照片重點：鮭魚下巴。  

 

大宴小廚的英文名稱很可愛耶–“Gourmet At Home”，意思就是”在家裡的

美食家”，真的，體驗過後可以深深體會到，擁有好的食材後，在家裡真的

可以輕鬆小廚變大廚、擺出一桌大宴席，好像美食家一樣(目前本人依舊在

自我感覺良好中XD)。

照片重點：退冰後。

照片重點：這鮭魚下巴真的好肥美喔！而且又超大塊的。

 

首盤為大家上菜：

 

  

畢竟不是寫食譜，所以我就不寫詳細說法囉～但是等一下每道還是都會簡單

敘述一下分享給大家。

 

將鮭魚用少量油乾煎後，接著加入醬油、水和糖去煮到收汁即可。

這樣煮起來的鮭魚好好吃喔！鹹鹹甜甜的，撒上一些芝麻和蔥花增香，魚下巴的肉質

特別嫩，加上鮭魚又有特殊的香氣與油脂口感，一上菜就幾乎快被小孩子們秒殺了～

 

第二道：

 

 

坦白說，我第一次知道”扇海老”(俗稱蝦姑)這種東西，剛開始看到對他真的是很有

恐懼感阿><

 

不過聽說扇海老的肉質可不輸龍蝦呢，只好硬著頭皮來料理。

 

 

我選擇了簡單的方式來烹飪，也可以適合用在中秋烤肉上的料理方法！

那就是…焗烤！

 

將扇海老洗淨剖半以後，上面撒上適量的起司絲烤到熟即可。

 

說真的，雖然外型有嚇到我，但是肉質真的很鮮嫩又甜美多汁，確實很好吃，

也吃得出新鮮口感。

 

小廚繼續為大家上第三道大宴：

說起扇貝，每次我拿去烤肉的話老是拿捏不住火侯就烤得過熟而縮水，這次

我學乖了，直接拿來快炒！

  

照片重點：來個比例尺，這扇貝很大一顆喔。

 

利用少許椰子油下去炒青花椰菜，接著將半殼扇貝丟進去快炒，中途加入白酒

(或料理米酒亦可)，最後再加入九層塔炒香，灑點泡水後的枸杞即可。

 

白酒與九層塔香氣甄試絕對到不行，原本對扇貝沒有很大興趣的我居然覺得這

道料理好好吃啊！整個扇貝吸飽著九層塔香氣，快炒又不會把扇貝煮太老，吃起來

又肥又好吃，裙扇部分吃起來帶有口感與比較會吸附湯汁，而中間大大圓圓的就是

整個干貝，不用我說了吧，干貝的口感真的是很迷人的～

 

第四道：

 

這些魚看起來就覺得很新鮮，解凍以後肉質還很有彈性，眼睛看起來也活靈活現

的，直接畫上幾刀拿去烤箱烤熟就好，食用前可以撒上檸檬汁或胡椒鹽，因為秋刀

魚本身就是味道很獨特的一種魚啦，單吃就覺得有一種清香在口中，雖然骨刺細且多

，還是許多人烤肉上的最愛選項之一。

 

第五道：

照片重點：是原味的喔～

照片重點：產品有”三不含”。

照片重點：解凍後的樣子。

比起一般常吃的香腸，我個人是覺得大宴小廚的香腸屬於比較肥短型的，可能因為

手工製作的關係，長短大小也比較不那麼一致。

 

因為日前才吃了香煎香腸，為了讓家人有更多的口福，這天我就不煎香腸囉，改用焗烤

式的料理，所以中秋烤肉的話也可以把這招學起來喔！

  

將香腸從中剖一刀，中間填入蔥花，接著上面灑滿了適當的起司絲，烤到熟

以及起司絲融化後就差不多囉～

 

這原味香腸還蠻好吃的，沒有我討厭的豬肉腥味與過多的調味，吃得但最原始

的豬肉甜味，搭配上蔥花吃香氣更是十足，一人兩條很快也能解決掉啊！

 

第六道：

 

照片重點：含冰盒裝的喔。

 

照片重點：瞧，多大隻啊！

聽說草蝦的鬚越長越好，這草蝦解凍後色澤亮麗、外型飽滿，頭胸節處

緊密不脫落，這些都是選蝦子從外觀可以看得出草蝦新鮮與否的重點喔。

 

中火加入奶油融化後，接著丟入蒜末爆香，最後加入草蝦下去大火快炒即可。

 

炒好的大草蝦香氣十足，剝殼後肉質也十分飽滿又口感Q彈，吃了真的

覺得蠻新鮮的。

 

第七道繼續上海鮮料理：

 

這個爆好吃的！！

 

因為我本身就很喜歡吃鮪魚囉，這原本是製作成鮪魚串，應該是方便烤肉用的吧，

不過產品上面也都有烹飪參考喔，不見得只能烤，煎或炸也都很適合的，雖然我的

菜名是下”炒”，不過實則上也蠻偏向”煎”的手法。

 

解凍後我才發現原來這鮪魚串不是一大塊去串成的，而是由一顆顆方型鮪魚

去組串的喔，大小幾乎都差不多，解凍以後很方便就剝落了，會變成一顆顆的

鮪魚丁，連切都不用切超方便的啦。

 

照片重點：用少量油去乾煎四面。

畢竟鮪魚本身就是生魚片食材了，所以沒有炒很熟也是OK的，我覺得為了要

保留一些嫩的口感不敢炒太熟、太乾(海鮮真的大部份都要這樣料理才會好吃)，

見差不多了以後在最後撒上些秋葵拌炒，加少許鹽調味後就熄火盛盤。

 

  

照片重點：看阿～裡面的肉還粉嫩嫩的呢。

別看我這樣，其實我是不敢吃生魚片的人喔！這鮪魚雖然料理起來中心看來

粉嫩，可是吃起來的口感卻是熟的了喔！而且肉質變得嫩又不柴，加上因為有煙燻

過的關係，這鮪魚吃起來還帶點淡淡的煙燻味，灑上一點黑胡椒粒就又香又對味

了，真的好好吃，而且這鮪魚丁的大小一口一個剛剛好！

 

第八道，來份牛排吧！

 

牛排其實說難很難、說簡單又很簡單，基本上首要條件是先有塊好肉，

接著很單純的乾煎(不加油喔!)，搭配上海鹽就十足美味可口了。

 

照片重點：大宴小廚的牛排很大一片喔！

照片重點：乾煎不用油。

這油花真的好美阿，油脂比例大約佔了三分之一有吧，牛肉大塊又有厚度，

我喜歡大火先把兩面牛排煎一下封鎖住肉汁，接著再用中火煎到五～七分熟左右，

最後撒上海鹽，加點豐富的配菜，就是一道牛排大餐囉。

 

照片重點：一人份。  

 

照片重點：看一下牛排切片。

這牛排真的很好吃喔！看起來很生，但是卻吃起來不會，而且也不太帶血水，

重點是牛肉肉質真的很讚，吃得出牛肉的原味，帶有油花的地方吃起來更是增加

了牛排的口感，嫩滑且不油膩，讚。 

 

第九道料理：

 

香魚也是很有特色的魚種，大部分都是拿來煎或者是烤。公香魚本身不帶魚卵，

料理時建議先剖肚去除內臟，因為內臟部分會有點苦，不過我個人對於這部分有

障礙OTZ，所以還是乖乖拿去用烤的，之後就挑開不吃即可。

 

 

照片重點：這可是來自台灣宜蘭的公香魚喔！

 

照片重點：抹上大量鹽巴。

把公香魚表面的水擦乾後，建議用烤的話要抹上大量的鹽巴，因為公香魚的表皮

很容易烤焦，之後享用時去皮吃就好，也不需要過多的調味。

 

解凍後看每隻公香魚都好像還活的一樣，讓我更不敢解剖它了OTZ

香魚的味道也很獨特，其實一隻公香魚裡面的肉不算多呢，吃個幾口就沒了，

不過喜歡吃香魚的人就是喜歡吃它的”氣味”，很香又好吃～

 

第十道：

 

天啊，這帆立貝是2L SIZE的啊！不是我要說，真的有夠大一顆，居然才開一包

(六顆)就把我的盤子給擺滿了。

 

照片重點：比例尺一下，真的超～級～大！

照片重點：解凍後。

其實帆立貝就是扇貝的日文名稱啦，這2L帆立貝比剛剛的半殼扇貝還要大得多

，產地來自於日本，這一包裡面有公的也有母的帆立貝，母帆立貝完整保留了

貝柱、貝唇與貝卵，看起來十分鮮美。

 

  

熱鍋融化奶油後，丟入大量蒜末下去慢炒煸香，接著把帆立貝多餘的水分擦拭乾後，

丟入鍋中煎至兩面熟了就可以，記得不要煎過久以免破壞它該有的美味。

 

這帆立貝用奶油煎就又香又好吃囉～可以吃到豐富的口感變化，大顆吃起來

也過癮，撒上一些海鹽更是能顯出海味的鮮甜～

 

終於，來上最後一道料理！

 

這道也是很推的作法！

不要看葛瑞絲平常好像很會料理，其實我對於海鮮不是很上手耶，

因為多半海鮮都要”自行處理”阿，我對於分解生物這部份真的很弱，

所以常常不是用蒸的不然就是烤的比較省事。

 

這也是我第一次處理小卷呢！所以我可以的話，大家肯定也都可以的啦～

從剛剛第一道到現在第十一道料理，足足都可以擺滿一桌宴席了，真的用

大宴小廚來形容超貼切的(笑)。

 

 
照片重點：一尾小卷就超大尾囉！做一盤沙拉料理剛剛好。

照片重點：簡單烹調過程動畫。

 

小卷和花枝這類的也是很忌諱煮太久，容易變成口感韌又硬，建議大家水滾以後

放進去燙個一分鐘就差不多了，我個人吃過，口感真的剛剛好！一級棒～

 

照片重點：淋上水果醬沙拉更是絕配。

  

這小卷的口感嫩又甜，搭配上水果與水果沙拉的香甜更是增添風味，連我自己都

要自戀一下佩服自己可以開發出這樣的吃法了(笑)，肉質嫩Q又帶有點水感與甜味，

冰鎮後冰冰涼涼的真的很好吃呢～

 

哇！料理完以上料理我都覺得這些天真的變大廚了。

【大宴小廚】不只海鮮，連其他牛排和香腸等肉類也都保存得很不錯喔，吃得出新鮮

的滋味，海鮮樣樣吃來鮮甜美味，其實單單原味烹調應該就能很好吃了～分享給大家，

也提供一種中秋烤肉選擇給各位參考啦^^