封面照片：這意外做出來的小點心真的超好吃的啊！

前陣子葛瑞絲有放照片在粉絲團分享，勞動節補假葛瑞絲一個人在家裡

顧兩隻小皮蛋，真的是覺得有點累又有點無聊，所以就揪綾綾問她我們

兩個人來做點心好不好？孩子紛紛說好與期待，葛瑞絲當下也不知道要

做什麼，所以一切的點心概念還是出自於”清空冰箱的材料”，沒想到意外

做出這款椰香杏仁芝麻燕麥球餅乾(名字自己亂亂取啦)，真的是超級好吃

的喔！快來跟大家分享～

 

首先我們要準備材料： 

◎ 無鹽奶油 75公克

◎ 低筋麵粉 50公克

◎ 杏仁粉 50公克

◎ 無鋁泡打粉1/2小匙(可加可不加)

◎ 黑糖 80公克 (可用細砂糖或其他糖類替代)

◎ 即食燕麥 60克 (我家是細燕麥，大燕麥片應該也OK啦～)

◎ 椰子粉 20公克

◎ 黑芝麻 20公克

 

哈哈，以上看得出來葛瑞絲真的在清冰箱XD

就椰子粉和燕麥片剛好只剩這麼多啦～所以大家原則上公克數不見得要和葛瑞絲

使用的相同(只是不同的話，味道和口感應該也會和我做的不同)，基本上椰子粉

和黑芝麻以及杏仁粉這三種材料可以全部更換成即食燕麥片做成燕麥餅乾類，

不過會少了榖物香與些許口感。

 

做法：

※將無鹽奶油與黑糖放入鍋中小火煮溶解

※煮到滾大概變這樣，會出現一點類似焦糖香氣

※將其他剩下的所有全部加在一起(我沒有過篩)

※用湯匙攪拌均勻

※接著將剛剛煮好的黑糖漿趁熱倒入

※快速以湯匙壓拌均勻，使餅乾團產生一些黏性

 

※取適量捏成小球小球狀

基本上這樣的配方做出來的餅乾團會有一點乾，這是正常的，可是葛瑞絲

實際操過過覺得黏性是夠的，捏成球狀的時候要稍加用力塑形，大小顆

可以依照自己喜愛，原本我想要做成壓扁型的餅乾狀，可是發現黏性會

不夠，捏球狀比較適合。

 

如果真的太乾很不上手的話，可以適當加點熱水或者是熱牛奶進去讓

餅乾麵團更濕一點，塑形會比較簡單。以上動作盡快趁溫熱的時候完成

會比較好操作，上圖右下角有三顆顏色看起來比較深的燕麥球，就是

葛瑞絲做到最後面剩下的餅乾麵團，因為乾了濕性比較不夠，我加了

大約10～20cc的水進去，麵團變得很濕也好操作，可能壓扁也都OK吧～

不過烤出來的話口感會比較濕潤一點(其實就只差一點點啦，不會很明顯)。

 

最後一個步驟：

放入烤箱，180度烤大約10～15分鐘見餅乾上色即可。

※好吃的燕麥球餅乾完成！

※記得要放涼再吃喔！  

坦白說，葛瑞絲因為太忙了一時疏忽覺得餅乾有點烤太焦成色不夠美，

大家就忽視吧～(淚)，主要是警惕大家烤餅乾的時候還是要多少顧一下

烤箱裡面的狀況喔XD

 

這款餅乾剛烤出來熱熱的是偏軟狀，好奇想先嘗試味道覺得熱熱的也還蠻

好吃的，不過放涼以後餅乾就會變成脆硬的口感囉！吃起來硬硬脆脆的餅乾

球，每一口還吃得到椰香與芝麻香氣，加上杏仁粉與燕麥在其中口感非常

有層次，真的是會讓人一顆接一顆的好吃點心。

※麵粉量少一點的餅乾，吃起來更覺得營養價值高出很多，哈哈

※黑芝麻也可以更換成白芝麻、椰子粉換成花生粉之類去變口味

※裡面是有點鬆的硬脆口感，不會整塊很硬很難咬喔

葛瑞絲覺得做點心有趣的地方就是這樣呢，隨便亂亂做，偶爾會做出意想不到

的成品啊～這個真的很好吃，上面的份量大概可以做出一大盤的餅乾，放涼以後

用密封罐子就可以保存餅乾囉～

 

不過因為我們自己做手工餅乾不會添加防腐劑，建議還是盡早食用完畢，

最晚三天內吃完應該是最好的吧^^

  

 

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