過年快到了，來分享些適合當年菜的料理食譜吧～

自製紅糟肉其實真的不難，

有了氣炸鍋以後更是方便，美味炸物料理可輕鬆變成少油、少負擔，

今天跟大家分享氣炸紅糟肉的做法，

少油（甚至還可以逼油）又外酥內嫩真的很好吃，

簡單美味，配飯或當下酒菜都很棒，

如果家裡沒有氣炸鍋的也沒關係，用油鍋炸也是ＯＫ的啦～

 

紅糟肉材料：

 

五花肉條一盒（約400公克)

紅糟醬三大匙

蒜末(或蒜泥)兩～三顆分量

鹽巴2公克

細砂糖5公克

薑末適量

胡椒鹽2公克

料理米酒5cc

地瓜粉適量

※不用問我紅糟醬去哪裡買，直接跟大家說我去全聯買到的

※ 一般來說紅糟肉可以添加適量的五香粉，不過葛瑞絲不常用五香粉，

所以沒有特地去買，覺得味道也是很OK的，如果想要正宗一點就再加1/2小匙五香粉吧！

紅糟肉做法：

將所有的材料加入與豬肉一同醃漬，

買五花肉的話我個人建議要先去皮喔～

將紅糟醬與其他材料和豬肉抓勻後，

保鮮膜封起來(或使用保鮮盒)冷藏醃漬一天。

這是冷藏一天後的紅糟肉，

顏色幾乎都有上去了，

如果喜歡再重一點的，比例都可以自己調整。

將五花肉條取出後，去除表面多餘的紅糟醬與蒜末…等醃醬，

記得，不可以用水洗喔！

只要稍微把表面弄乾淨即可，

主要是怕氣炸的時候會容易變焦黑，不是不能吃^^

取一個盤子倒出適量地瓜粉，

將肉條放入其中全面均勻沾裹，

記得連肉縫中也要沾裹到，這樣成品才有完美的外表酥脆口感。

沾裹後放一旁大約十分鐘等待反潮，

反潮的目的是為了讓地瓜粉和肉可以結合得更好，

炸的時候才不會肉與粉分離。

到目前為止就是紅糟肉的做法，家裡沒有氣炸鍋的可以直接用油鍋小火去炸熟。

 

有氣炸鍋的當然要物盡其用啦！

畢竟使用氣炸鍋可以無油或極少油達到炸物的口感～

我們把紅糟肉放進氣炸鍋中，

表面稍微噴點油即可(上面照片可以看出，我真的噴得很少油…)

180度氣炸15分，中途打開翻面+噴油一次，

最後200度氣炸4分鐘，中途一樣翻面一次，就簡單完成囉！

(實際時間還要依照大家使用的肉量與厚度再調整，此時間僅供參考)

炸好以後取出切片直接享用就很美味啦～

而且還可以看到外鍋被逼出超多油呢♥

趁熱小心燙手地切片，

還可以聽到刀切下去時發出喀喀的酥脆聲，

真的超有成就感。

灑點蔥花或蔥絲擺盤就很美啦，

少油又好吃的年菜料理，

紅糟的色澤更是令人感覺喜氣洋洋。

 

五花肉的口感我個人是最喜歡，

有點瘦有點肥搭配著真的很好吃，

這個醃料調味我覺得就很夠了，不需要再沾醬或灑胡椒粉之類的。

裡面的肉肉不乾柴還有點juicy，

吃得到紅糟特有的淡甜酒香，

外表酥酥脆脆的真的很好吃，跟用炸的幾乎吃不出差異啦。

 

有空在家裡做看看吧，

不喜歡五花肉的油膩感的話，也可以更換成梅花豬肉喔～

外面賣這麼一盤可能就不少錢了，

自己買肉回來做健康又便宜，重點是真的很簡單，不太需要廚藝喔XD