這陣子都不能去夜市，

忽然想吃宜蘭卜肉，只好自己動手做啦～

這次卜肉口感葛瑞絲自覺炸得不錯，

鮮嫩入味真的跟去外面買的相差不遠，

一盤一頓飯就被消滅了，甜甜鹹鹹好好吃，

寫食譜來跟大家分享，

給想要解饞的人試試看♥

卜肉所需材料：

醃漬肉部份>>

豬後腿肉或豬里肌肉一盒   約300公克

米酒、醬油各 20cc

細砂糖8公克

烏醋15cc

蒜頭兩顆磨成泥

薑少許磨泥

番薯粉 45公克

※如果有五香粉的話，可以加個1/2小匙，沒有也OK

卜肉做法：

將豬肉切成適當的長條狀，

與醃漬的調味料和番薯粉通通下進去。

 

用手抓醃均勻以後，

放入冰箱冷藏至少一個小時。

炸卜肉部份材料>>

低筋或中筋麵粉 100公克

雞蛋兩顆

水 60cc

將上述材料全部混和攪拌均勻

這是炸卜肉要用的粉漿，

稠度是有一點的，

如果太稠呈現顆粒狀，可以斟酌再加點水。

 

要炸的時候再準備，

接著可以把醃漬入味的肉拿出來。

 

油鍋倒入適量的油，

因為家裡炸量少，我會用少少淺淺的油量來炸，

不過再補。

用中小火+小火隨時調整，

炸之前可以把粉漿滴入一小部份，

如果下鍋以後，粉漿會馬上浮起來且不會瞬間焦黑，這油溫就是可以了。

把豬肉放入粉漿中沾裹麵衣

麵衣厚薄大家自行決定～

厚一點才像卜肉^^

放入油鍋炸，

乍看之下好像炸年糕XD

 

稍微上色以後就用筷子一個一個翻面，

兩面都炸得差不多以後，

取出來用廚房紙巾吸一下油就OK囉。

盛盤灑上一點胡椒鹽，

或者沾取自己喜歡的調味醬，

一盤香噴噴的卜肉就完成囉！

 

外面吃這麼一大盤還不便宜呢！

自己做不用100元～

而且用油是新鮮又安心的。

自己炸得沒有油耗味，

不油不膩，吃起來帶點甜甜麵粉香。

裡面的肉吃起來鮮嫩不乾柴，

吃起來完全不輸給館子的，

老少咸宜，吃得過癮，

材料都不難取得，大家有機會也可以做看看喔！

 

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