蔥爆里肌怎麼炒怎會嫩呢？

最近在家裡煮飯真的煮到快沒招，

每天的肉類幾乎都是豬肉和雞肉在輪，

再不變點花樣的話，小朋友都要開始挑嘴了～

今天來跟大家分享一下豬里肌肉的料理，

快速、美味又下飯，趕快來學起來！

所需材料：

里肌肉一塊

蔥數支

辣椒一條

薑片4～5片

 

調味料：(我用家用吃飯的鐵湯匙計算)

醬油 2大匙

沙拉油 2大匙

味醂 2大匙

香油一大匙

米酒一大匙 

醬油膏一大匙(不用太滿，七分滿就好)

白胡椒鹽適量

玉米粉適量

 

蔥爆里肌做法：

 

最近大家應該都是網路買菜肉、然後送到家，

我買了一塊里肌肉，送來就是一整塊的沒有切，

這就要靠自己處理一下啦～

先把肉上頭白色的筋膜切除，之後肉的口感會更好。

接著將肉切成自己喜歡的大小，

可以切成片狀，也可以像我一樣切成細條狀，

總之自己喜歡就好，但是不要因為懶而切成太厚一塊啊！

用一個大盆裝肉，

接著把調味料部份(除了玉米粉外)通通加進去，

用手抓醃。

最後灑上薄薄一層玉米粉

※灑上玉米粉是讓肉肉變軟嫩的小撇步喔～

但葛瑞絲不希望吃太多澱粉類，所以我只有灑薄薄一層，

大家可以自己斟酌。

 

最後抓醃完成如上，

這道料理的肉不需要醃漬許久讓它入味，

是我覺得很方便的一點。

先放一旁備用，放個十分鐘就差不多可以準備料理了。

 

這時候來把蔥切成蔥段，

蔥綠和蔥白分開，

薑切片、辣椒也切成與蔥段差不多的大小。

※因為我們有小朋友要吃飯，辣椒只是配色用，所以把辣椒籽去掉了，

如果敢吃辣的，可以不用去籽。

 

熱鍋先加入適量的油(建議不要太少喔)，

將醃過的里肌肉下鍋大火翻炒過油。

 

大概三～四分熟就可以取出備用了，

不需要炒到全熟。

豬肉起鍋後，

建議把鍋子洗過後再加入少許油，

爆香薑片與蔥白。

※醃過的肉用大火炒容易產生焦黑狀況，

所以才會建議大家洗鍋比較不會黏鍋，

除非您的鍋子狀況很不錯，那就可以考慮不需要洗鍋。

接著把方才的里肌肉倒入，

可以加上適當的黑胡椒粒(也可以免)，

全程大火翻炒，才有那種鑊氣。

 

炒得差不多以後，

加入辣椒絲與蔥綠，拌炒幾下即可起鍋。

※1. 不需要再另外加鹽巴調味、也不要加水進去煮喔！

※2. 如果要吃辣的，一開始辣椒可以與蔥段放下去爆炒。

盛盤後就是色香味俱全的蔥爆里肌啦！

炒的時候家裡飄香，

小朋友都跑來問媽媽在煮什麼。

 

這樣子炒起來肉吃起來嫩嫩的不乾柴，

而且有點甜甜鹹鹹的，

真的好好吃又下飯，

最後吃到小朋友還覺得不夠呢！

 

我們現在在家裡都是像這樣分盤食，

隨便再炒兩樣菜，

美味又營養的一餐就完成啦♥

如果不知道豬肉要怎麼料理的話，不妨參考看看喔～

 

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