說到冬天進補料理,
大部分都會想到燒酒雞、麻油雞、薑母鴨或藥燉排骨,
來跟大家分享兩道秋冬進補食譜,
分別是燒酒雞做法&薑母鴨做法,
使用恬蘊燒酒雞燉補藥膳包&恬蘊薑母鴨香料包,
遵循古法炮製的精選上等優質原料,獨家配製,風味獨特,
輕鬆燉煮出美味的燒酒雞和薑母鴨,還可以變身為燒酒雞火鍋或薑母鴨火鍋,
一樣的做法更換成其他肉品或素料也都非常可以!
想要煮出湯頭甘醇又香味出眾的溫補料理,
其中藥材的搭配與精選優質原料絕對是美味的關鍵!
德馨堂藥房傳承四代,擁有近百年歷史,
以特選純正地道的上等優良藥材和對品質的堅持聞名,
針對養生食療、補養調理經驗老道,只販售上等優質原料,
數家特色餐廳、 連鎖火鍋業者也都因其品質與獨特風味慕名而至,
中醫師也因其藥材品質與新鮮度, 特別指定購買。
在歲月更迭之下,第四代於民國110年延續初心成立了「恬蘊 Placiditism」品牌,
除了遵循古法炮製的優質原料外,秉持用心實在的經營理念,絕不濫竽充數,降低品質,
並推出方便、美觀又易保存的養生茶包飲品、料理香料包和燉補藥膳包,
網路上就能買到風味絕佳且有品質的材料,方便大家的需要。
恬蘊使用之原物料皆避開來路不明或有疑慮的來源,
挑選符合國家標準或檢驗合格之原料,
所有產品皆可素食、無額外化學添加物,
且均使用食藥署認可藥食兩用原料,雖是藥材但也可當食材, 吃起來更安心。
恬蘊 燒酒雞燉補藥膳包 (需冷藏)
一包打開,內容物如上圖,
真材實料的新鮮藥材+藥包,
打開就聞得到滿滿的藥膳香氣。
內有當歸、川芎、枸杞、肉桂、黑棗、參鬚…等,
每包裝可燉煮1~2斤的肉類(豬腳/排骨/牛肉/雞蛋)或豆干/素料/海帶,
一鍋約可供4~6人食用,
一般家庭一次煮一包剛剛好。
恬蘊優質原料特點 :
恬蘊選擇的當歸身幹、根頭肥大,分枝少,
外皮呈金黃棕色, 乾燥柔軟有彈性、肉質飽滿、有著濃郁香氣;
坊間次級品則是呈褐色,身幹短、無彈性、無濃郁香氣,品質不佳。
拿比例尺稍微比對一下就看得更清楚~
恬蘊的枸杞特別挑選貢杞,顏色柔和有光澤,
肉質飽滿、顆粒碩大、 質地柔軟、味道甘甜且肉厚籽少。
川芎則是大片、紋路明顯、呈黃褐色、味濃帶有自然香氣、 含有油性者;
坊間次級品的川芎會發現是小片、乾癟、碎屑多,味道薄淡且顏色暗沉。
大部分人不知道,會以為價格低買得才划算,
殊不知行行有學問,中藥材也有優劣,自己要吃的還是要慎選。
拿五塊錢當比例尺,
發現恬蘊挑選的枸杞和黑棗真的都很大顆啊~
黑棗烏亮有光、黑裡泛紅、顆粒大且均勻,
短壯圓整且表皮皺紋細淺。
燒酒雞所需材料:
米酒 1~2瓶
雞肉 約2斤 (我選擇雞腿&雞翅)
恬蘊燒酒雞燉補藥膳包 1包
燒酒雞做法:
準備一鍋清水煮滾,雞肉下鍋汆燙去除血水雜質,撈起備用
將藥材稍微過水去除雜質,
隨即將藥材撈出瀝乾,含雜質的水直接倒掉不用。
將藥材放入鍋中,
加入一整罐料理米酒大火煮滾後,
轉小火燉煮10分鐘。
藥材瀝乾取出,與剩下的藥材水酒都放一旁備用
1. 鍋中加入些許麻油大火炒方才汆燙過的雞肉
2. 加入中藥材下去翻炒
3. 再加入方才煮好的中藥水酒
4. 依照個人喜好可再添加料理米酒或1:1的水量後,放入藥包
※ 不喜歡酒精濃度太高的話,可加適量米酒增香即可,
但其實料理米酒經過長時間燉煮後酒精會揮發掉,
喝起來完全沒有酒味,只有一股清甜,大家也可以試試。
藥包放入轉大火煮滾,
再改以小火燜煮30分鐘以上即可享用。
將燒酒雞盛裝到喜歡的鍋中,
美味的佳餚就上桌啦!
恬蘊所選的藥材質地真的很好,
久煮也不見散爛,更佳保持湯頭口感。
天冷時喝一碗燒酒雞,覺得身子頓時就暖了♥
雞肉燉煮後鮮嫩且帶有中藥香與甘甜。
黑棗大顆又油亮,
燉煮後吃起來依舊果肉飽滿且帶有甜味,
小朋友也很喜歡。
這樣煮起來的燒酒雞湯頭色澤金黃且不帶雜質,
每口都是甘、醇、香。
特別是因使用了恬蘊燒酒雞燉補藥膳包,
煮起來和我以前煮的味道真的有差耶!
以前我不是很愛燒酒雞,
因為覺得湯頭喝起來藥味重且帶點苦,
但用恬蘊燒酒雞燉補藥膳包煮的燒酒雞香氣濃郁且喝起來帶有甘甜,
連孩子們接受度都很高。
一包藥膳包就可以煮出一大鍋的燒酒雞,
不需要加鹽巴,
湯頭喝起來真的很甜,風味甘醇濃厚。
推薦大家可以水煮些麵條和蔬菜來搭配,
也是很不錯的一餐喔!
麵線加入適量的燒酒雞湯與雞肉,
美味的燒酒雞麵線就完成,一盤很快就秒殺啦!
燒酒雞+燒酒雞麵線一鍋兩吃,
這香氣在家中還久久散不去,
色香味俱全又有營養,大家可以試試看喔!
每次經過薑母鴨店,那令人垂涎三尺的香氣實在令人著迷,
自己煮好像都沒辦法煮出那種風味?
有了恬蘊 薑母鴨香料包,就可以煮出香濃薑母鴨♥
恬蘊 薑母鴨香料包裡面是直接把藥材做成一個藥包,
裡面有當歸、川芎、桂枝、甘草與小茴香…等,
嚴選漢方香料,精心調配,完美比例將香料包重新定義~
每包一樣可燉煮1~2斤的肉類或素料等,
即便是烹飪新手也可以輕鬆煮出美味的料理!
薑母鴨所需食材:
排骨 2斤
料理米酒 1~2瓶
老薑 一大根
恬蘊 薑母鴨香料包 1包
鹽巴 適量
洋蔥 半顆(可省略)
※因為買不到鴨肉,所以用排骨代替,但此篇完全是薑母鴨做法,
可直接用鴨肉取代排骨即可,有紅面番鴨會更適合!
薑母鴨做法:
將老薑洗淨表面髒汙,
不去皮,直接切成薄片,
加入適量的麻油小火慢慢煸炒至少十分鐘以上,
直到薑片邊邊有捲翹起的狀態。
加入切片的半顆洋蔥與肉類大火翻炒。
炒到肉類有點變色且微金黃的狀態
加入一整瓶料理米酒,
喜歡全酒的可以下兩瓶,
或者加入與料理米酒等量的水。
接著打開恬蘊薑母鴨香料包,
一包煮一鍋剛剛好。
將薑母鴨香料包放入鍋中,
大火煮滾後轉小火,
蓋上鍋蓋燜煮至少一個小時以上。
直到肉類燉煮到自己喜歡的軟熟程度後,
熄火,加入適量的鹽巴調味即可(不喜歡加鹽也OK),
香氣四溢的薑母鴨就完成啦!
準備一些喜歡的蔬菜、火鍋料……等,
瞬間變身為薑母鴨火鍋!
冬天薑母鴨就是要這樣吃~
這樣煮的薑母鴨湯頭金黃無雜質,
單喝就覺得非常香甜,
酒味經過久燉都蒸發掉了,只有甘味與香氣。
在家裡邊煮邊吃,完全不輸給去外面餐廳,
而且吃得更自在,
想要吃什麼就加什麼,費用更是省很大啊!
恬蘊 薑母鴨香料包用法也沒那麼侷限,
我用排骨來燉煮一樣超級好吃,
有薑母鴨的香味但不同肉質的享受~
簡簡單單就準備好豐盛一桌,感覺好適合過年圍爐♥
建議大家湯頭燉煮得差不多後,藥包就可先取出來囉!
如果需要加湯,可以用適量的水煮一下藥包再加入,風味一樣讚~
實際使用恬蘊 燒酒雞燉補藥膳包 & 恬蘊 薑母鴨香料包料理後,
覺得以前想像中有難度的燒酒雞或薑母鴨都變簡單了,
不用煩惱挑配的藥包風味不合自己喜好,
恬蘊經過多年的經驗早已幫大家調配好料理的絕佳風味,
並且嚴格把關、挑選上等食材,
只要湯頭中加入藥膳包或香料包,簡單就做出美味的滋補湯品,
推薦大家有機會動手做做看喔!
藥膳包與香料包使用注意事項:
感冒、發炎、經期及孕婦請暫停使用;
特殊體質或重大疾病者,請先諮詢專業醫師再擇使用。
恬蘊 Placiditism
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