封面照片：今天來跟大家分享雲林的隱藏版美食！日式無菜單料理。
元旦假期往中南部去玩，這次葛瑞絲遊玩到了雲林的斗六市，一路上順便
看一下我弟弟的母校，另外又開往雲林科技大學，來尋找傳說中的隱藏版
斗六美食啦！
今天要跟大家分享的店是「大江戶日本料理(斗六店)」，名稱顯而易懂，
一看就知道是賣日本料理啦！不過它更特別的是，除了可以利用菜單上來
點菜做單點消費之外，最近還推出了近來很夯的”無菜單料理”套餐喔！
～本篇為邀約文～
※大江戶日本料理(龍膽石斑專賣店)門面
大江戶日本料理就開在雲科大的後門方向，對葛瑞絲的印象來說，
店家敢開設在學區附近，我想不論是餐點的價格或美味都是需要
經過雙重肯定才有辦法經得起考驗而留存的，而大江戶日本料理正
是兩者兼備的一家店，聽說假日生意可是非常好的，大家前往的話
一定要記得先預約喔。
店面位於一棟非常顯眼的大樓一樓，以鄉間小路來看確實還蠻好找的，
外觀裝潢是簡單沉穩的黑色，上面掛著大紅燈籠寫上「大江戶」字樣以後，
日本味就整個出來了～
不知道裡面到底賣著什麼料理又長什麼樣呢？
跟著葛瑞絲一起來瞧瞧吧！
※一進門看到右手邊許多特色日本酒瓶
※店內座位環境典雅不落俗套
大江戶日本料理的座位環境還蠻舒適的，鋪上沙發座墊的椅子+寬敞的
桌位，桌次之間並不會很靠近，有的甚至還有設計稍微隔間的格局。
※換個方向拍攝
店內的窗簾是可以開或關上的喔，喜歡明亮一點的這裡採光也很不錯，
如果本身喜歡日式料理那種昏暗光線的，也可以把窗簾拉上。
除了這一個大空間以外，大江戶日本料理裡面還有兩間包廂座位，讓喜歡
有包廂的客人也能盡情享用美食與談天說地。
※長形桌包廂
這間的包廂空間比較小一點，是屬於長型座位區，適合不多不少的六個人
來包廂使用。
※我個人很喜歡這微微的採光模式
大江戶的裝潢色系很一致，不會忽然跳TONE開來，不論桌椅或牆壁
都是維持著典雅簡單的感覺，讓人看了還蠻喜歡的。
※另外一個大包廂區
※這桌就很適合團圓或多人聚餐
這間包廂位於入口處右手邊，空間也比較寬敞。
※出餐區
料理台屬於半開放空間就在用餐區旁邊，可以很清楚看見師傅們準備餐點
時的樣子，衛生也吃起來更為安心。
接著就定位準備享用美食吧！
※桌上擺設用品
餐具也是一貫的黑色器皿，我個人整頓用餐下來的心得是非常喜歡
大江戶日本料理使用的餐具喔！感覺很精緻高雅，再加上師傅們的巧手擺盤
妝點過後，餐點更是如虎添翼色香味俱全。
(店內可提供兒童椅和兒童餐碗)
※店內擁有80人之聚會空間，也適合包場、喜宴或團體聚餐。
※沒多久，一壺熱茶上桌了。
店內有提供熱茶，基本上喝完了以後服務生會幫忙再添加，值得推薦的一點
是這裡居然沒有收一成服務費耶！對於日本料理來說真的覺得還蠻意外的。
接下來直接享用美食囉！
大江戶日本料理基本上目前主推的是無菜單的套餐料理喔！當然，團體聚餐
也可以有客製化的點餐選擇，不喜歡無菜單料理的驚喜感者，也都能依照
店內菜單來做單點點餐，所以是非常多元化的點餐方式啦。
葛瑞絲點了一套頂級套餐以及一些單點料理，首先先來跟大家
分享頂級套餐無菜單料理($800)的部分：
※前菜&五品生魚片
再介紹餐點之前要先跟大家分享，大江戶日本料理的套餐是無菜單料理，以健康
為取向來設計出一套輕食與美味，所以餐點之中沒有油炸料理，改以煎、蒸、烤
或滷…等方式來烹調，像葛瑞絲一樣怕胖的人一定會喜歡！而且會不定時更新菜
色內容，所以大家吃到的不一定會和我一樣喔^^
※前菜：鱈魚肝佐節瓜碰斯醋
鱈魚肝吃起來細緻綿密，搭上醋的微酸與香氣，吃起來清爽又開胃。
※五品生魚片
擺盤一美感覺看起來就好吃啊！(笑)
這盤精緻得像幅畫一般，可惜葛瑞絲不敢吃生食，只好全部都給綾爸享用
了，綾爸跟我不一樣，恰好非常喜歡生魚片的美味。
※好肥美的生蠔
每一款海鮮都吃得出新鮮，就連蝦子也都已經幫忙去殼了，吃起來很是方便。
接下來有一道肉品：
※陶板牛
這道陶板牛小火鍋吃起來就是壽喜燒的味道喔，牛肉與蔬菜吃起來有壽喜燒
獨特的甜甜滋味，很好吃。
※分量不多不少剛剛好
※肉片入味好好吃喔～
這牛肉片是選用安格斯級的牛肉喔，所以吃起來口感真的很不錯。
再來繼續來一道半尾龍蝦：
※活龍蝦蒜蓉蒸
這道送上來就聞到很濃郁的一股蒜蓉香氣，加上一隻龍蝦霸氣的在盤中
就蠻吸睛的了。
※冬粉沾滿了蒜蓉
※龍蝦肉質Q彈
原本擔心這道口味會不會直接享用太重，沒想到吃了以後發現真的不會！
口味吃起來是還蠻清爽的，雖然蒜蓉味聞起來很濃郁，吃起來卻不會太厚重
，而且湯汁也不是那種勾芡勾得很濃的口感，滑溜的粉絲搭配上肉質Q彈鮮甜
的龍蝦，意外的美味。
※龍膽石斑魚露蒸
這邊真的要大推一下，大江戶的石斑真的好好吃喔！魚肉鮮嫩多汁又滑嫩，搭配上
富有膠質的魚皮口感，清香不油膩的湯汁…每一口吃起來都覺得好美味又滿足，
對於不是很喜歡吃魚的我來說，我真心覺得這魚超級好吃的！
※搭配上有膠質的這一塊，真的又香又美味
接著還有握壽司也跟著上場啦！
※握壽司(兩貫)
這握壽司上面的魚片微微炙燒過，肉質鮮嫩又不會太生，魚肉本身的鮮甜香氣
與油脂，加上酸甜香Q的醋飯，小小一貫卻可以帶來大大滿足。
上面吃完了以後，說真的我已經快被撐爆了，但是還有湯品和甜點喔！
※魚皮味噌湯
本來真的是覺得快吃不下了，沒想到這味噌湯很好喝又引發了我想進食的
慾望，一般外面的味噌湯有的會太鹹味道太重，喝起來越喝嘴巴越渴，可是我
覺得大江戶的味噌湯喝起來偏甜甜的滋味，味噌的量感覺下得不會很濃厚，喝起來
剛剛好的濃度，搭配上好吃的魚皮與豆腐，味道和口感都兼備，小小一碗喝起來
也沒那麼多負擔，最後還是被我解決了(笑)。
最後，來個超可愛的甜點吧！
※水信玄餅
這甜點有沒有看起來超特殊啊！葛瑞絲可是第一次看過耶，不過聽說這是來自
日本的一種小點心，是利用寒天粉下去製作的，看起來讓我想起街頭藝人在表演
的那種水晶魔球，一顆圓圓的又透明狀的樣子，既特殊也別緻。
※忍不住想對它說：「魔鏡阿魔鏡，世界上到底誰最漂亮？」哈哈。
看起來很特別，對於味道我也是充滿著好奇。
沒辦法想像出這會是什麼味道，本來以為上頭的是花生顆粒與醬油，吃起來應該會
是鹹甜鹹甜的滋味，後來一吃才發現那黑色液體不是醬油而是糖蜜。
※晶瑩剔透
一開始真的好捨不得破壞這顆圓球喔(笑)，用湯匙挖下去以後，發現就像是果凍一般
柔軟，甚至還要更嫩一些，基本上這個吃起來是沒有味道的，要搭配上糖蜜與花生顆粒
一起入口才會有滋味，吃起來只有微甜與香氣，不是令人吃起來壓力很大的甜點，
即使吃飽了或者是怕胖的人通通可以輕鬆享用完它，這個光是被我家兩個小朋友瓜分
就瞬間秒殺啦～
再來看一下其他單點菜色：
※牛肉串燒&松阪豬串燒
※烤得顏色超美的，完全沒有焦色
※先來份牛肉串燒！
※牛肉超美的
這串燒充滿了日式風味香氣，帶有點味霖的甜味又散發出炭烤的香氣，
上面撒上白芝麻增添風味，大小差不多就像骰子牛一樣，一口一塊剛剛好，
吃起來很好吃，不過葛瑞絲偏好五分熟左右的牛肉口感，這串燒的熟度
可能有稍微熟一些，喜歡吃七分熟左右牛肉的朋友應該會更喜歡。
※松阪豬串燒
※口感超彈牙
松阪豬的口感實在沒話說，不過我好像第一次吃用烤的，整個香氣十足啊！
串燒醬的滋味帶點甜又不會過鹹，松阪豬的口感非常緊實有嚼勁，我超喜歡的，
這一盤我恨不得占為己有XD
※頂級握壽司(6貫)
這盤握壽司不論從盛器、單一造型或是整體畫面看起來都非常美觀，令人
食指大動。
這些每一道各有風味，有魚卵的口感在其中、也有鮮甜滑嫩的干貝與蝦、還有口感
細緻的海膽以及稍微經過炙烤的牡蠣…等，每一貫壽司都有其獨特滋味。
※動畫特寫
※其中我最喜歡這一個
因為太生的我不太敢嘗試，唯一最敢嘗試的就是這個牡蠣握壽司了，它處理得令人
吃起來不會覺得是生的(也不是全熟喔!)，而且沒有我討厭的生腥味，搭配上海苔與
粒粒分明的醋飯，我覺得真的好吃。
特別說一下，我很喜歡這裡的醋飯喔^^
※鮭魚炒飯
分量大概就是一個大碗的份量，還好，其實不會太多，大家分吃個幾口就
沒了，不過令人驚豔的是這一道對我來說至今印象依舊深刻，因為我覺得這一道
炒飯真的太好吃了，有對到我的胃口。
這道鮭魚炒飯炒得是粒粒分明，吃起來帶有一些鮭魚的獨特風味，每一口飯
都還帶有一點醬油香氣與蛋香，味道上還蠻有層次的但卻不會互相干擾，總之
是一盤真的很好吃又不會太油的炒飯，大家有去吃的話一定要點來吃看看^^
※明太子手羽
※看起來好肥嫩、顏色又美的雞翅
這雞翅被烤得帶點美麗橙紅，吃起來有點像蜜汁雞翅那樣，一口咬下去，上半部
都沒有骨頭，而且令人驚豔的是裡面居然塞了滿滿的明太子！！
※這根本可以用”多到爆漿”來形容了…
雞翅烤過的香與甜，雞皮豐厚的香氣搭配上口感吃起來會”啵啵啵”的明太子
口感，組合起來口感也很豐富，味道上也還蠻搭的。
再來，上點小菜給孩子們吃吧！
※茶碗蒸
茶碗蒸味道也很鮮甜，而且裡面料多豐富，有鮭魚、蛤蜊、魚板、百果…等
材料，可謂是麻雀雖小五臟俱全，蒸蛋口感滑滑嫩嫩的用喝的就可以了，小朋友
也還蠻能接受的。
再來我覺得很威的菜色上桌了：
※火山岩燒牛排
第一次看到有這麼酷的上菜方式，一整個灼熱的岩塊直接上桌，讓客人自己處理牛肉
的熟度～不過有小朋友的要小心就是了，因為這真的很燙喔！
※一直在冒煙就知道有多高溫了
※這是牛肉盤
※牛肉的熟度
其實以我來說這送上的牛肉熟度就已經剛好了，直接吃就很好吃啦！牛肉的
香氣與油脂的滑順度還不錯，不過如果喜歡吃熱騰騰牛肉的口感，就建議可以
用岩烤一下，兩面烤得帶點焦色吃起來別有一番風味，加點海鹽就超級美味啦。
下面錄一小段影片給大家感受一下現場的感覺：
最後單點的還有一鍋湯：
※龍膽石斑鍋
※料也很豐富喔
店名就有寫著龍膽石斑專賣店了，果然不負盛名，這石斑鍋的湯頭喝起來清爽
無負擔，調味上並沒有使用太多調味料在裏頭，喝得到魚湯的鮮甜，裡面還有
多樣配料，主要是石斑魚的魚骨和帶有膠質的魚皮去熬煮的湯，加上大量豆腐
與香菇，喝起來特別清甜。
以上是葛瑞絲當天享用的餐點囉～不過同場加映一下當天大包廂客人點的合菜菜色，
有兩道海鮮類擺盤起來後看起來很威風，所以偷偷借來拍一下：
※這個一看魚眼睛就知道真的很新鮮啊(雖然我不敢吃)！
我相信這兩盤一上桌肯定可以驚豔全場的(笑)。
以上，就是葛瑞絲當天用餐心得的分享啦～
大江戶日本料理的食物新鮮、味道也不錯，上菜速度快，有提供茶水但不
收取服務費，喜歡日式料理的朋友，如果有經過斗六或者是來雲科大的
話不妨來嘗看看美食喔！
建議大家順途可以去一旁的景點彩繪拍拍照喔，開車大概六分鐘車程而已，
非常近，聽說是雲林虎尾「屋頂上的貓」彩繪村同一個繪者畫的，彩繪非常
美麗值得一看喔^0^
【景點】魔法喵屋。7-11斗六保庄門市，生動迷人的立體彩繪牆
大江戶日本料理(龍膽石斑專賣店)–斗六店
地址：雲林縣斗六市龍潭路14-14號(雲科大後門)
預約專線：05-5337929
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