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【食】美味又正宗的德國料理–德屋餐廳(艾德堡):德國主廚親手製作健康餐點,大推手工冰淇淋和德國豬腳!

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封面照片:宜蘭有間特色餐廳裡面有道地德國料理,您知道嗎?! 

 

關於「德屋餐廳」有些人或許有印象,因為它曾經在台北開店十餘年,於2014年

才搬遷到宜蘭這裡,同時經營民宿,所以今天葛瑞絲要跟大家分享的德屋餐廳就位

於這座”艾德堡德國城堡民宿”的一樓,還沒有看過葛瑞絲介紹的民宿文,記得先去

爬文會更喜歡這裡喔^^

 

艾德堡德國城堡民宿–美得彷彿來到中古歐式城堡,連睡覺都可以仰望整片天空世界! 

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照片重點:一開始就先奉上一張城堡的夜間照吧!

感覺城堡就是要在一片漆黑之下亮著點光就看見一扇雄偉大門,感覺整個更

有FU啊~

 

至於為什麼要放夜景照呢,因為我覺得安排晚餐在這裡吃德國豬腳是最最有氣氛

的時段了!廢話不多說,開始來介紹德屋德國餐廳吧!

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照片重點:先奉送給還沒爬過文的朋友城堡白天樣貌。

 

在介紹德屋餐廳之前,有一件非常重要、不能不最先知道的事情就是關於

主廚──主廚Söffner先生正是民宿的男主人,餐廳裡的餐廳全部不假他人之手

,自己一手包辦,是位道地的德國人,從小就跟著外祖母學習道地的德國料理與

甜點,因認識民宿女主人Grace而搬來台灣定居,在台北開了一間德屋餐廳,因為

他執著、努力及擁有專業好手藝,使得他不斷有機會在各媒體及電視節目展現料理

方面的本領,並於二○○七年榮獲台北市政府舉辦之「世界七大名廚高峰會」的歐美

料理代表。

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照片重點:與阿基師同等級的呢!

首先先來點簡單的,也就是我們早餐的部分–早餐也都是Söffner先生親手一人

製作的喔,這天因為Grace姊妹(民宿女主人)有工作在身,所以還是由Söffner先生

一人負責招待我們呢(因為當天只有我們一家房客),雖然他只會說英文…還好

我這N年沒用的英文聽力還派得上一點點用場><

 

在他準備的同時,我先帶大家來看看德屋餐廳的環境吧!

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照片重點:大門進來大廳的裝潢。

 

大門進來左手邊是公用化妝室,因為餐廳主人一家都是基督徒的關係,在這

裡的各個角落往往可以發現美麗的經文詩句。

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照片重點:廁所乾淨明亮喔!(圖為女廁部分)

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照片重點:洗手台,旁邊的雞蛋花是主人自家種的喔。

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照片重點:阿們!

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照片重點:大門旁,櫃檯區。

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照片重點:牆上可見許多城堡的畫作或照片。

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照片重點:餐廳座位。

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照片重點:好美又盛開的大朵花兒。 

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照片重點:是真花喔!  

 

德屋餐廳(包括整間民宿)的建築是屬於長條型的,所以往後走還有很寬敞

的空間: 

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照片重點:由座位區回頭往櫃台方向拍攝。

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照片重點:講道德國餐廳,肯定會想到啤酒的啦!

 

接著往後會經過廚房和一扇門,有幸的話還可以見到主廚Söffner先生在裡面

忙碌的蹤跡。 

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照片重點:我換個方向拍攝囉。

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照片重點:向上望可以看見樓上民宿的陽台。    

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照片重點:裝飾部分很多細節可見德國城堡的氣息。

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照片重點:繼續往前走,裡面還有一大空間是用餐區。

 

因為這天只有我們一組客人,所以後方餐廳沒有開放,不過還是可以拍照給

大家看看~

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照片重點:這裡的用餐空間也很廣喔!

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照片重點:超喜歡這燭台的感覺,但其實是蠟燭造型電燈泡。

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照片重點:往大廳方向拍回去。

 

餐廳座位很多,這裡再接著出去就是民宿的後院啦!

我們要回來享用早餐囉!本次跟大家介紹的是我入住時搭配的一泊二食之

方案,如果沒有住宿的話就不會吃到早餐這部分,但是午餐和晚餐時段都

有機會吃到等一下會介紹的德國豬腳餐。

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照片重點:這是我們的座位。

我好喜歡我們的座位區喔,整個環境優美又特別有獨立空間,看著由天花板垂吊

下台的燈飾更是有種到了中古世紀城堡用餐的感覺。

 

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照片重點:兩大兩小的座位。

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照片重點:精緻的餐具。

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照片重點:可愛的兒童餐具組。  

這裡也有提供兒童座椅喔,只是我們沒習慣用所以沒更換~

吃的部分因為主要是兩個大人的餐點啦,所以我們都另外共用,不然小朋友

也都吃一份的話我們應該會浪費食物又吃太撐吧! 

 

早餐,GO!(英文對談,如果中間介紹有任何錯誤的話就是因為本人英文

太差而誤會了,請原諒喔XD哈哈):

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照片重點:新鮮蔓越莓汁。

這新鮮果汁不是市面買來的喔,乃是主廚自己製作的,聽說裡面是沒有放糖,

不過喝起來還是很甜呢,充滿濃郁的蔓越莓果香,非常好喝,Söffner先生很

好客還問我們大人們要不要也來一杯喝看看(因為大人有咖啡),這才有幸品嘗。

 

接著上來的是: 

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照片重點:手工蛋糕。

蛋糕的口感很特殊,有點像磅蛋糕又有點像發糕的口感,一個是蔓越莓口味,另外

一個是藍莓的,吃起來不會太甜,好吃。

 

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照片重點:炒嫩蛋。

說到這炒嫩蛋真的是國外早餐或者是早午餐中經典的菜色耶,不過我自己試過

幾次都覺得不是那麼簡單說,Söffner先生火侯和時間控制得很好,這蛋炒得極為

滑嫩,調味也剛剛好不會太鹹,我也覺得很讚。

 

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照片重點:德國香腸。

說到德國餐,少不了的其中一個肯定是德國香腸!德國香腸口感和台灣的

就是整個不同,也不像美式的熱狗,算是擁有獨特風味與口感的食物,吃起這

兩道菜我和綾爸都忽然懷念起之前渡蜜月去捷克吃的蜜月餐食物,整個就是外國

風味阿~不過捷克那一帶的時候就是調味上比較重,對我們普通人來說去那邊會

會覺得口味比較鹹一點,如果在此用餐怕口味太重的朋友,可以事先跟老闆說喔,

這裡會依照客人的口味來調整食物調味喔^^

 

再來是土司拼盤,共有兩種口味:

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照片重點:巧克力起士吐司。

這真的好好吃喔!我和綾爸也都覺得很特別,因為一般來說台灣都是巧克力吐司

或厚片,極少有人會把鹹的起士拿來和甜的巧克力一起搭配的吧,原本想說口味

不知道會不會很彆扭,沒想到意外的好吃呢!吃起來就是香香甜甜的巧克力味,

滿滿的起士多了一份香濃口感,真是吃了還想再來一份阿。

 

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照片重點:焗烤番茄吐司。

這一盤則是鹹口味,也是超乎我想像的好吃喔!吐司上抹上番茄紅醬,口味不會很鹹

,搭配上濃厚的一層起士,咬下去還會牽絲呢~每一口都是香濃的番茄肉醬口味,有

點像吃披薩了。

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照片重點:牽絲也太長了吧~

 

其實這樣就很飽了呢,沒想到接著還有…

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照片重點:香煎培根。

培根被煎得很漂亮,一點焦黑面都沒有,而且還煎得非常香酥可口,每一口都能

品嘗到獨特的培根油脂香氣,如果怕油的可以拿來包覆在吐司之中喔。

 

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照片重點:吃了一堆再拍桌面,看起來還是很多。

 

最後,還有提供優格和咖啡喔,我不知道這全部是不是餐點本身就附有的,感覺上是

Söffner先生很喜歡小朋友和好客的關係,優格好像是額外提供給小朋友選擇的。

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照片重點:咖啡現磨的,香氣十足。

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照片重點:優格小朋友也很喜歡喔。

 

最後,十分確定是額外送給我家小朋友的就是德國餅乾喔,裡面包著黑巧克力,

可惜我家小朋友不吃巧克力的啦,所以到最後變成我和綾爸有口福了,巧克力餅乾

真好吃呢^^

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接著要來講最精采的啦!就是:德國料理套餐

這套餐分成$599和$799兩種價位,一般朋友要來德屋餐廳享用都是可以享受得

到的喔!不過老闆娘有跟我說,目前德屋餐廳都是屬於預約制的,沒

有預約就不能提供餐點喔~除非您想賭賭運氣,專程親自跑一趟看當天有沒有營業XD

 

因為目前民宿有提供一泊二食優惠方案,所以比較划算,我們的餐點是屬於

價位$799的套餐,下面拍一下MENU給大家看看:

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照片重點:當然,德國啤酒少不了的囉。

貼心提醒:

喝酒不開車、開車不喝酒。飲酒過量有害健康,未滿十八歲請勿飲酒。

 

這裡的所有餐點都是德國籍Söffner先生自己做的喔,餐點非常有特色,東西

也好吃,之前看菜單內容裡面還有兩人共享,我和綾爸都想說餐點份量好像會

吃不飽,沒想到吃到後來是吃太飽呢!(而且我們還分給兩個小孩)

 

來直接看我們住宿當天晚餐的上菜秀吧!

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照片重點:一樣的位置,不同的氛圍,感覺更有城堡內的情調。

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照片重點:無糖德國手工麵包。(一人一份)

德國主廚家鄉特色,這麵包除了無糖以外還是低脂的呢,口感和一般吃到的

麵包不是那麼相似,也不是台式麵包那種柔軟的口感,看起來像菠蘿麵包,

可是口感卻是比較香Q有嚼勁的,單吃口感偏乾一點但是帶有點胡蘿蔔香氣,

沾濃湯或奶油吃口感會更讚,而且無糖一點都不會讓人覺得不好吃耶,不講

的話還真的不知道是無糖的呢。

 

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照片重點:南瓜湯。(兩口味澤一)

南瓜湯喝起來充滿南瓜清甜,質地不是屬於濃郁型的濃湯喔,不過是很

好喝的南瓜湯呢。

 

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照片重點:德式扁豆湯。

 

這道湯品很特殊,以前沒有試過的口味,裡面加的材料除了扁豆以外我也不清楚

是什麼了,不過重點是很好喝就對啦~這道湯品的口味較南瓜湯重喔,不過香氣

也非常明顯,口味上有點偏酸但又不是真的酸味,湯裡帶點豆沙泥的口感,建議

大家親自前往用餐體驗看看。

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照片重點:好喝到被陽陽喝光光阿。

 

再來是造型非常可愛的:

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照片重點:特製分享前菜。

這上檯面以後小朋友就吵著要吃了,因為實在太可愛啦~遠看像一個娃娃的臉,

近看的話發現那小蘑菇實在是太可愛,上面是牛番茄,下面則是水煮蛋拼成的,

原來看起來這麼可愛的小東西其實並不難呢,只是需要創意而已^^

 

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照片重點:田園生菜沙拉(共享)。

這生菜沙拉很清爽喔,除了生菜以外,還有奇異果在裏頭,沙拉醬是水果醬,

吃起來有濃郁的柳橙香氣與甜味,很好吃呢,我喜歡!

 

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照片重點:德式馬鈴薯泥。(共享)  

不要看這一份好像不多,其實分量很夠啊!我連一半都吃不太完呢,不過

真的很好吃喔!馬鈴薯泥裡面混著洋蔥和培根(應該是XD),薯泥非常綿密又

帶有香氣,一般薯泥最常遇到的問題就是調味不足,可這份薯泥完全沒有這問

題,十分香濃可口。

 

中間休息一下,餐廳那麼美當然來拍一下照片做紀念啊~

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照片重點:在這裡感覺人都變有氣質了。

 

接著上場的是肉食囉!

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照片重點:德式豬肉雙香腸。(共享)

這香腸有兩種口味,一個是煙燻、一個是原味,煙燻的味道上比較重,兩者口感

都是很Q又彈牙的,不用沾芥黃醬就十足夠味好吃了,我個人偏好原味的德國香腸,

覺得食物還是最原始的味道最吸引人。

 

另外,旁邊都有自製的酸黃瓜和酸菜,黃瓜我沒有吃(因為味道已經夠了),酸菜部分

倒是有吃了不少,因為口味還蠻特殊的,吃起來裡面帶著一點點的酒香,味道不會很重

,搭著香腸吃起來倒也清爽。

 

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照片重點:德國豬腳。(共享)

這道豬腳就是赫赫有名且榮登世界七大主廚高峰會的名菜啦!!

盤面還用芥黃醬寫出ADLER(艾德堡)的名字,旁邊搭配一些德國酸菜和酸黃瓜,

看起來樸實沒有太華麗的裝飾,不過整隻紅通通的豬腳就是有辦法吸引所有人的

目光。

 

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照片重點:看得口水直流啊…

說真的喔,我本來覺得這一隻豬腳共享好像有點小,沒想到吃著吃著,

發現這隻豬腳還真的挺大隻的阿,肉好多喔~吃到這裡實在是已經很飽

了耶><大家有機會去的話,千萬不要再有跟我一樣的想法了,哈哈。

 

這德國豬腳吃起來很特別,跟我預想的不一樣,還以為正宗的德國豬腳是

表皮用炸的那種哩,沒想到它的皮是軟Q的喔,通常我如果看到皮是這種軟

的我就不太想吃也不喜歡吃(我喜歡那種炸酥脆手法的),可是因為太好奇這

豬腳到底有何等魅力了,所以就姑且嚐看看。

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誰知道這豬腳的皮雖然軟Q可是卻超級好吃耶!!吃起來不會很油膩,少了平常

那種經過炸過的油膩感與負擔,應該是經過滷過後再用大火稍微烘烤一下逼出油脂,

皮吃起來QQ有嚼勁又充滿香氣,滿口膠質的感覺卻沒有豬肉腥味在裏頭,忍不住

讓我多吃了好幾、好幾口。

 

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照片重點:看看這粉嫩的肉質。

再來誇獎豬腳的口感,裡面的肉吃起來超級嫩的,印象中好像從沒吃過這麼嫩

又帶點香,而且軟而不爛的豬腳啊!每一口都會令人忍不住稱讚”真的好好吃喔~”,

終於了解為什麼艾德堡的FB上面看到有顧客留言說”不惜塞在雪隧,也要專程來吃

德屋的德國豬腳的感覺了。

 

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尤其是那豬腳皮和肉配合在一起,中間還夾帶著一層微微肥肉的部分,吃起來口感

更是嫩到不行,綾爸也說為了吃這個而專程從台北來這裡的話也真的是值得的呢。

 

吃完了主餐,再來就是甜點啦!

我要推一下這裡的冰淇淋,因為這裡的冰淇淋是手工冰淇淋,Söffner先生選用的

原料都是進口又很高等的材料喔。

 

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照片重點:一人一球,口味可自選。

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照片重點:餐廳裡可以直接看到冰淇淋櫃與口味喔。



我選了一個夏威夷豆的和覆盆子口味的,兩款吃起來的共通點是口感都非常

濃郁且綿密,吃起來就是不加水分的那種,味道比哈根X斯還好吃呢!(真的是

這樣覺得,因為前幾天才吃哈根達斯吃到飽…) 

 

關於冰淇淋因為有一場美麗的小插曲,我等一下最後還會再補充更多喔^^

接著還有一道甜點:

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照片重點:德國巧克力香蕉。

 

這道甜點我當初分享到FB就好多人留言說擺盤好可愛,但它不只是可愛,味道也

不賴呢!

 

自製酥脆香草餅乾為底,搭配台中香蕉及75%苦甜頂級進口巧克力,吃起來味道

絕配~香蕉有它的甜味,巧克力則是帶點苦味,有點類似黑巧,搭起來剛好綜合口

味使這道甜點不會淪為甜死人不償命之作品。

 

最後,附上了飲品就把這頓晚餐拉下落幕。

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照片重點:飲料表現也都不錯喔。

 



餐廳的用餐環境很舒適,撥放著優雅的純音樂感覺非常有格調,餐點上每道的

口味都很令人驚豔與滿意,感覺應該是主廚有配合台灣的用餐習慣去調整過的

德國餐點,吃起來不會有那種”重鹹”的印象。

 

我個人覺得如果大家預算不是那麼充裕的話,即使是專程跑來這裡吃這麼一頓

大餐也是蠻值得的,正統德國人做出的德國豬腳,還能夠跟阿基師成為同台代表

的廚師,這麼優的條件能不來吃看看嗎?(笑)

 

不過,我還是要貼心提醒大家,想要到德屋餐廳用餐品嘗美味的德國豬腳

的話,記得要先打電話預約喔,因為餐廳不見得每天都會營業的!

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照片重點:在城堡裡用餐的感覺很不一樣喔。 

 

隔天,我們要離開之前,恰好民宿女主人也不在,只剩下Söffner先生在餐廳

裡面忙,他看到我們要離開跟我們聊了幾句,本來我們是真的要走了,誰知道

他隨口問了句「要不要吃冰淇淋?」,而且”冰淇淋”三個字還用中文對孩子們

重複一次(Söffner先生不會說中文,會的也只有幾個字而已,我們對話中沒出

現過三次以上吧),,這下子只好老實告訴小朋友Söffner先生的美意,小朋友

當然是點頭說要吃啊!><


也因此,我們意外的被帶進去廚房的空間裡面參觀,原來Söffner先生正在製作

冰淇淋呢!天啊,我可是第一次親眼看自製冰淇淋的過程喔~眼看再三分鐘就

要完成了,真不敢相信我有機會可以品嘗到剛做好的冰淇淋。

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照片重點:冰淇淋完成囉!

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照片重點:看起來好好吃啊。

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照片重點:小朋友也如願品嘗到了。

在這過程中,可能是看我們好像都還能夠溝通吧(笑),Söffner先生還拿出他的

原料給我們看,這裡的冰淇淋原料都是從歐洲進口的,有頂級原料以及新鮮果泥

和牛奶,例如像是油品都是百分之百純的(totally pure),沒有添加任何

香料之類,也因此光是成本就非常的貴,雖然他知道台灣有很多餐廳冰淇淋很

便宜,但是一吃就知道那不純。

 

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如果要製作花生口味的就會需要用到,他打開攪拌讓我們聞看看,真的是滿滿的

花生堅果香氣,裡面是全從堅果(nuts)提煉出來的呢。

 

之後,Söffner先生拿出烘焙過才能散發香氣出來的夏威夷豆碎加進去剛剛

製作好的香草冰淇淋當中,又給我們吃了一次,口感整個又提升了。

 

順帶一提,這裡的冰淇淋是低脂的喔,Söffner先生說他大概比一般外面賣的

冰淇淋還要減少30%的糖分與油脂,因為他自己覺得這樣應該夠甜了,事實上

我們吃的時候也覺得夠甜了,甜而不膩、非常香濃滑潤。

 

就這樣,很有禮貌地道謝並且正式離開民宿,離去之前還送我們到門口,接著

在門外摘了一朵自家種的雞蛋花送給綾綾,不過綾綾拿了一陣子就不想拿了,

我只好把它拍照紀念下了囉^^

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離別前拍了幾張照片,感覺緣分就是這麼奇妙。

推薦給有要來宜蘭玩的朋友們,住宿環境非常夢幻,或者單純用餐也能拍拍

美麗的城堡假裝出國一下XD,有機會見到主廚Söffner先生的話還可以邀請

與他一同合影留念,他本人很友善、完全沒有架子喔^^ 
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德屋餐廳(艾德堡德國城堡民宿):

地址: 宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路78-5號
電話:0955 931 708
營業時間:需電話先預約確認

 

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This Post Has 4 Comments

  1. Peiwen

    這家餐廳好華麗呀~整個很有fu呢!
    看到冰淇淋整個快流口水啦~~~哈哈
    版主回覆:(07/31/2015 11:55:56 PM)
    真的好吃喔,又比較不怕胖,哈哈

  2. Peiwen

    這家餐廳好華麗呀~整個很有fu呢!
    看到冰淇淋整個快流口水啦~~~哈哈
    版主回覆:(07/31/2015 11:55:56 PM)
    真的好吃喔,又比較不怕胖,哈哈

  3. 純真

    我最近也吃了這一家,好吃耶!^^
    版主回覆:(06/21/2017 03:00:55 PM)
    真的齁^^
    而且我覺得主廚一家人都很NICE呢,
    真的好吃~

  4. 純真

    我最近也吃了這一家,好吃耶!^^
    版主回覆:(06/21/2017 03:00:55 PM)
    真的齁^^
    而且我覺得主廚一家人都很NICE呢,
    真的好吃~

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