封面照片:自製無泡打粉鬆餅,更加健康簡單又好吃!
說起鬆餅這玩意兒,大部分食譜都是需要添加泡打粉的,
可是市面上無鋁泡打粉很少少量販售,一般人不常使用可能不會買,
懶一點的就直接會去買調和好的鬆餅粉來製作,
雖然吃得好吃又開心,但是常吃的話是否健康就不得而知了。
今天葛瑞絲跟大家分享自製鬆餅,不需使用泡打粉和鬆餅粉,
利用類似蛋糕的做法+鬆餅機也能做出外酥內軟的好吃鬆餅喔^^
以原味鬆餅來寫食譜,所需材料如下:
低筋麵粉100公克
牛奶20公克
雞蛋兩顆
二砂糖(或細砂糖)50公克
無鹽奶油40公克(奶油香氣比較重,追求更健康可更換為植物油)
如需變化口味,可依自己口味輕重喜好調整,
本篇會一併展示出抹茶鬆餅和巧克力鬆餅,抹茶粉/可可粉添加約5公克。
作法:
將低筋麵粉過篩
雞蛋與糖攪拌均勻打出細緻泡泡狀
加入牛奶攪拌均勻
接著倒入低筋麵粉中拌
稍微攪拌均勻至無乾麵粉狀
接著加入液態的奶油(可隔水加熱或微波溶解)
攪拌均勻到無粉末顆粒狀,稠度大約上圖的樣子。
接下來打個岔來聽我說故事XD
這篇絕對不是合作邀約寫鬆餅機開箱的,
而是我家這陣子因為辦某信用卡得到刷卡滿額禮,
終於收到了我一直沒玩過的鬆餅機,所以就拿來試用一下了,
其實說真的,我家裡有烤箱、平底鍋…鬆餅機用處其實不算大,
頂多是為了造型上看了順眼點而已XD
所以沒有鬆餅機的朋友也沒關係,也是可以用平底或不沾鍋去煎麵糊的喔~
將鬆餅機先預熱
倒入適量的麵糊,大約七分滿就好!
蓋上鬆餅機烘烤大約十分鐘左右,
取出放涼即完成!
這邊跟大家說一下,鬆餅機可能受熱強度不見相同,
建議可以五分鐘就檢查一次鬆餅烤的狀態免得烤焦,
然後烤的時間越長、吃起來口感就會越脆,
看各人喜好喔^^(我喜歡外脆內軟)
因為真的很簡單,我弄了巧克力、抹茶和原味,
剛做好的鬆餅是軟的,一定要放涼點外表才會酥脆喔~
基本上單吃就很香又好吃了,
如果喜歡吃甜一點的,可以淋上適量的蜂蜜或煉乳,
家裡剛好有草莓和冰淇淋,弄一點進去就是不輸給外面的下午茶了呢♥
誰說鬆餅一定要有泡打粉?
沒有泡打粉也是可以那麼好吃啊~
其中我特別喜歡巧克力鬆餅的味道。
因為沒有放泡打粉,看起來比較沒有氣泡組織的蓬鬆感,
但是吃起來也是外酥內軟,冷的也好吃喔!
因為鬆餅機不同烤出來厚度和形狀就因人而異囉~
最後碎碎念一下我初次使用鬆餅機的心得(滅火文XD):
如果家裡有烤箱或平底鍋的朋友基本上真的不太需要入手鬆餅機,
對我來說,我覺得鬆餅機只是製作成品出來確實比較美、比較專業,
但就是個人看作品會自我感覺良好點罷了(笑),
實際上我覺得使用時間反而比使用不沾鍋還慢,
受熱的範圍感覺比烤箱還不均勻(當然可能價格品質也會影響啦),
重點是如果不小心操作不好滿出來的話真的超難清洗!!!
麵糊一定要七分滿就好,太滿的話整個會大爆炸流到鬆餅機機體裡,
我最後懶惰加太滿,不小心第一次就吃到了悶虧,哈哈哈~
因為鬆餅機真的超難清洗的!!必須拆機、拆機啊~(過來人心酸淚水
但是說真的,鬆餅機也有它的好處啦!
吃起來外酥內軟的口感是平底鍋很難營造出來的,
所以真的要有一台也還OK,但是要常用才不會流失它的價值,
如果想要常吃鬆餅的話,那就更要像我這樣健康一點的作法囉^^
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點圖可以直接過去下載,感謝大家啦^0^
請問這是幾人份的呢??
版主回覆:(05/01/2019 06:59:13 PM)
正確分量我不太記得了耶~
我家是兩大兩小,一次就吃光了喔^^
請問這是幾人份的呢??
版主回覆:(05/01/2019 06:59:13 PM)
正確分量我不太記得了耶~
我家是兩大兩小,一次就吃光了喔^^
一定要加奶油嗎?
版主回覆:(05/09/2019 07:09:29 PM)
奶油是香氣喔,我文章有寫,也可以更換成一般油
一定要加奶油嗎?
版主回覆:(05/09/2019 07:09:29 PM)
奶油是香氣喔,我文章有寫,也可以更換成一般油
請問鬆餅機要預熱多久?
倒麵糊前要先在鬆餅機塗抹油嗎
版主回覆:(05/14/2019 10:46:16 PM)
您好,每台鬆餅機操作都不同,
建議看您的機器說明喔,
我這台當初是預熱舞分鐘,
不需要塗抹油喔。
請問鬆餅機要預熱多久?
倒麵糊前要先在鬆餅機塗抹油嗎
版主回覆:(05/14/2019 10:46:16 PM)
您好,每台鬆餅機操作都不同,
建議看您的機器說明喔,
我這台當初是預熱舞分鐘,
不需要塗抹油喔。
我用這個版本做出來覺得麵糊太稠了…
以牛奶20克來做
50g的糖跟40g的奶油實在是太多了
版主回覆:(01/15/2020 01:14:52 PM)
我個人是用這比例做的,覺得還不錯耶~
不過每個人喜歡的口感和機器可能多少都有差,
建議可以依照適合的自己修正喔^^
我用這個版本做出來覺得麵糊太稠了…
以牛奶20克來做
50g的糖跟40g的奶油實在是太多了
版主回覆:(01/15/2020 01:14:52 PM)
我個人是用這比例做的,覺得還不錯耶~
不過每個人喜歡的口感和機器可能多少都有差,
建議可以依照適合的自己修正喔^^
感謝分享!
https://www.hamercandy.com.tw
版主回覆:(02/05/2020 11:27:27 AM)
不客氣
感謝分享!
https://www.hamercandy.com.tw
版主回覆:(02/05/2020 11:27:27 AM)
不客氣
可以不加入牛奶嗎?
版主回覆:(06/28/2020 06:08:50 PM)
可以阿,改成水就好囉
可以不加入牛奶嗎?
版主回覆:(06/28/2020 06:08:50 PM)
可以阿,改成水就好囉
令人食指大動~~DIY實用好文章~100分
版主回覆:(08/02/2020 03:55:10 PM)
^^
令人食指大動~~DIY實用好文章~100分
版主回覆:(08/02/2020 03:55:10 PM)
^^
不沾鍋的平底鍋跟一般用的,哪種較快?
一般用的會很慢嗎?
版主回覆:(10/08/2020 06:18:39 PM)
不沾鍋主要是怕沾黏,
沒有快慢之分,只是不沾做起來會比較美~
不沾鍋的平底鍋跟一般用的,哪種較快?
一般用的會很慢嗎?
版主回覆:(10/08/2020 06:18:39 PM)
不沾鍋主要是怕沾黏,
沒有快慢之分,只是不沾做起來會比較美~
很好👍
很好👍
感謝分享
版主回覆:(07/05/2021 04:58:52 PM)
^^
感謝分享
版主回覆:(07/05/2021 04:58:52 PM)
^^
我的麵粉才加一半進蛋糊完全攪不動
版主回覆:(02/27/2022 03:24:18 PM)
是不是哪裡出錯了?這個麵糊應該是蠻稀的~
如果攪不動就再加牛奶囉
我的麵粉才加一半進蛋糊完全攪不動
版主回覆:(02/27/2022 03:24:18 PM)
是不是哪裡出錯了?這個麵糊應該是蠻稀的~
如果攪不動就再加牛奶囉
好想試試喔 不用泡打粉太棒了 謝謝
版主回覆:(04/05/2023 08:22:49 AM)
不客氣
好想試試喔 不用泡打粉太棒了 謝謝
版主回覆:(04/05/2023 08:22:49 AM)
不客氣