我家DIY的厚片披薩比外面賣的還好吃啊~(得意XD)
之前有跟大家分享過薄皮披薩食譜,
今天來跟大家分享厚片披薩餅皮做法!
不用機器、只用手揉幾分鐘就可搞定,
烤出來的口感外酥內Q軟又蓬鬆,真的跟外面賣的差不多~
烤了兩款口味:夏威夷披薩&巧克力香蕉棉花糖披薩,
一甜一鹹、小孩子搶著吃光光,
順便跟大家分享「品幸福」好用的揉麵墊/擀麵墊推薦♥
「工欲善其事、必先利其器」是我深信的,
畢竟很多東西就是用專門的才可以事半功倍,
以前葛瑞絲為了省點小錢都直接鋪張保鮮膜當擀麵墊用,
但是說真的…很難用,因為邊擀麵、麵糰會邊跟著移動啊XD
第一次用到「品幸福」的擀麵墊才發現早知道就該買了><
一片原來不到200元就有,
而且用起來真的很順手好用,揉麵糰成品整個大進步啊!
「品幸福」居家烘焙 刻度矽膠擀麵墊
長寬有60公分X40公分,可工作檯面非常寬敞,
釐米、英吋多種刻度量測設計,是烘焙的絕佳助手。
上方還有溫度與一些容器份量的換算數數值可參考
材質是食品級矽膠,安全放心,
耐熱溫度可至230度C、負冷40度C。
不過要注意,雖然有耐熱,
但嚴禁直接靠近火以及在上方使用刀具,避免切割痕跡藏污納垢。
每次切割麵糰總覺得大小不一嗎?一一秤重又覺得麻煩?
使用品幸福刻度矽膠擀麵墊,
上方已經貼心畫好尺寸囉,有雙刻度測量非常方便呢!
重點是這塊擀麵墊質地柔軟不變型,
可以合理的任意拉扯、而且捲起來收納也十分方便不占空間。
葛瑞絲用影片錄一小段,大家可以看一下,
這擀麵墊鋪上桌面後,真的是很牢固不亂滑或移動,
所以工作的時候非常方便。
接下來跟大家分享我覺得口感很不錯的厚片披薩餅皮的食譜:
所需材料有:(本份量為兩個8吋披薩,可斟酌減半)
高筋麵粉200公克
低筋麵粉100公克
速發酵母粉5公克
橄欖油4公克
鹽巴和糖3/2小匙(約個兩公克)
50度左右的溫開水160公克
做法:
將麵粉、鹽、糖和油先大略攪拌均勻
接著加入酵母粉
將溫水直接沖在酵母粉上
把材料完全拌勻成一團麵糰
取出到工作臺準備揉麵,
因為麵糰揉麵需要大空間比較好操作,
建議大家還是都要買一塊好用的擀麵(揉麵)墊,乾淨又方便。
手揉大約五分鐘即可,
我也沒有很認真揉啊~(笑)
總之揉到麵糰不沾手、不沾器具成團的狀態即可。
因為自己一個人操作不好錄影,
大致上揉麵就是這樣,把麵糰伸展開來再揉回,
需要一個好用的工作平台。
完成以後將麵糰收成球狀,
底部抹點油放到鋼盆中。
蓋上保鮮膜靜置等待發酵約40分鐘
(天氣熱時間可縮短)
待麵糰發酵程約兩倍大時,
可以用手指頭戳一下麵糰中央,
麵糰不會立即彈回來就是發酵成功了。
(如果會彈回來,就再等一會兒吧^^)
取出麵糰輕拍掉麵糰空氣,
我稍微將之揉成長條型,直接對齊擀麵墊上方的刻度,
約10公分的長條麵糰,從中間輕畫一條切割線分為兩個麵糰。
取一麵糰稍微整圓,放置擀麵墊中心,
上面有很清楚的披薩尺寸刻度,我估計是要擀成8吋大小,
如果要擀寬一點做成薄片也是OK的。
因為擀麵墊穩牢的關係,擀麵起來真的和我以前操作差很多><
不管怎麼轉方向感,麵糰都不會亂移動
照著上方8吋的圓桿,就可以趕出很美的披薩形狀啦~
這時候,再靜置個半小時左右等待第二次發酵,
可以稍微把披薩中心用指腹壓凹一點,外圍稍微突起偏厚,
這樣等一下擺料也比較方便。
發酵完成後,中心用叉子戳幾個洞避免烤的時候中心膨起來
接下來分口味個別製作>>
巧克力香蕉棉花糖披薩
所需材料有:(參考用,以下材料僅取適量並非全用完)
棉花糖、巧克力、深黑苦甜巧克力漿和一條熟香蕉
將餅皮塗抹上一層薄薄的橄欖油(我這天用亞麻仁油)
淋上適量的巧克力漿
接著隨意點綴上香蕉片與巧克力塊,
烤盤放中層,烤箱上下火250度烤約12分鐘。
取出,放上棉花糖再回烤箱烤個三分鐘,
棉花糖上色即可。
巧克力香蕉棉花糖披薩完成!
香甜可口的甜披薩,
小朋友真是愛慘這口味,很好吃!
經典風味 夏威夷披薩
需要材料有:
披薩調理專用乳酪絲
罐頭鳳梨適量&火腿片適量切丁
玉米粒適量、番茄醬&橄欖油5c.c.
步驟與上面的大同小異,只差在用料不同,
這份我們用番茄醬來打底
鋪上毫不手軟的用料XD
(這時忽然覺得8吋太小了,好想把準備的材料全下啊!!)
最後鋪上厚厚的一層起司絲,
這樣吃起來才過癮啊!
一樣烤箱上下火250度,烤差不多15分鐘即可,
其中如果餅皮外圍過於上色的話,要斟酌調整烤箱溫度。
完成啦!香噴噴又誘人的披薩出爐囉~
起司厚到都看不出是啥口味的披薩了XD
餅皮和外面賣的差不多厚喔,
而且厚得很蓬鬆,咬起來有點外酥內Q軟的口感。
切分的時候有錄影一下,
可是剛好附近摩托車呼囂而過~
但還是聽得到切下外圍的那一刀有酥脆的「喀喀」聲。
\
這比例做出的披薩餅皮真的好好吃喔,
綾爸回家看到我端上桌以為我是外面買的XD
不需要揉麵揉得很辛苦,材料也很簡單,大家可以試試看喔!
烤披薩的同時,可以順便收拾、清洗工具,
「品幸福」刻度矽膠擀麵墊清洗也很方便,
直接水洗墊子即可,不用煩惱在那邊擦桌子擦不乾淨,
快乾不易滋生細菌、揉麵/擀麵更加省力也衛生。
不僅如此,「品幸福」還有很多料理上會用到的工具喔!
重點是我覺得價格都很親民,東西品質很有質感,
官網還有買貴退差價的保證服務,不怕買貴東西~
一起手做,和家人與朋友「品」嚐「幸福」吧!
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【邀約】
請問….鹽和糖3/2小匙 約2克
是兩個一起重量,還是單獨糖重量???
版主回覆:(02/24/2020 10:16:24 AM)
食譜都是單獨食材的重量
請問….鹽和糖3/2小匙 約2克
是兩個一起重量,還是單獨糖重量???
版主回覆:(02/24/2020 10:16:24 AM)
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