最近趁著寒假和孩子們玩過年點心，

想起小時候吃的古早味餅乾–麻花捲，

小家庭不想要那麼浪費油，而且吃太多油也不健康，

所以葛瑞絲做了氣炸版本，

做成氣炸麻花捲 & 氣炸麻花葉，

少油、可減糖，也是非常好吃的。

氣炸麻花捲所需材料：

 

材料A：

中筋麵粉 350公克

糖 15公克

雞蛋 3顆

食用油 35公克

鮮奶 30公克

 

材料B(想要更減糖可省略)：

黑白芝麻適量

砂糖 60公克

水 40cc左右

氣炸麻花捲/麻花葉做法：

 

將麵粉、糖和雞蛋用筷子攪拌均勻

 

接著把油也倒進去攪拌

 

再加入牛奶進去拌，

一開始會覺得有點散，

接著需要用手來揉捏成團。

 

把麵團稍微揉成團

 

蓋上蓋子靜置十分鐘

 

接著取出，把麵糰揉得光滑一點，

可以再蓋上蓋子靜置鬆弛10分鐘。

 

我把麵團分成兩分做不同造型，

如果懶的話，直接操作就好。

 

將麵糰擀平，越薄越好、越酥脆，

但是可以擀多薄就看個人囉，

厚一點也沒關係，就烤久一點。

 

先來做麻花葉造型，

把擀好的麵皮邊緣切割整齊，

切成正方片狀。

 

將正方形對摺後，

從對摺中線的另外一面摺口(可打開那邊)切成小狀，

記得尾端不要切開，

然後打開，換方向對摺，將一頭往內翻轉，就會變成右圖造型。

※因為操作拍照太困難，我盡量講清楚，

不懂的再到粉絲團問我^_^

 

完成後就鋪到有烤盤紙的烤盤上

 

刷上一點油，可以請小孩子一起做喔～

※一般做法就是直接用一大鍋油去炸，

但是我覺得很浪費又不健康，

這樣的用油量應該至少減少了90%…

 

好了以後，就準備進烤箱啦！

 

烤箱180度先烤十分鐘，

取出翻面後，再用230度氣炸15分鐘。

※以上時間我都是給大家參考，

因為每個人烤箱或氣炸鍋的功率不同，

加上麵皮擀得厚薄不同都會造成時間與溫度差異，

如果氣炸好覺得不夠脆，可以自己增加時間。

 

另外麻花捲就比較簡單了，

切成長條狀，揉圓做成雙辮麻花捲。

 

我和小朋友一起做的，

兩條互相捲即可，

想要綁三股辮當然也OK。

 

再依照個人喜好，

把麻花切成段，這樣比較適合入口，

氣炸方式和麻花葉是一樣的。

 

氣炸程度看大家喜好，

喜歡顏色深一點就氣炸久一點，

如果不喜歡吃太甜的話，這樣就可以吃了。

 

想要甜一點、掛點糖霜的話，

可以使用材料B來製作糖液，

我使用的糖量不多喔，想要甜一點的可能要再多一些，

總之，鍋開小火放入糖和水，

不斷的翻動炒到變成稍微有點黏的液體就可以了。

 

這時把全部的餅乾都倒進去快速翻炒，

讓餅乾均勻裹上糖霜，

這邊動作要挺快的，不然糖霜很快就會結塊囉！

如果覺得結塊或太乾，可以把餅乾取出來再加點水去融化糖。

 

好吃又不會太甜的麻花捲完成啦！

外面買的是用油炸的，

而且糖霜很厚，吃了蠻有負擔的。

 

自己做的少油少糖也健康一點，

葛瑞絲這麻花葉厚度算有點厚XD

想要酥脆一點就擀薄些。

 

喜歡芝麻香的話，可以把芝麻增量，

我覺得這樣吃起來很不錯，

酥酥脆脆的，雖然口感沒有炸的那麼硬脆，

但是還是很好吃，氣炸時間拉長可以增加脆硬口感。

 

麻花捲在翻動的時後有可能會解體脫落，

不過我覺得也都還蠻OK的啦～

 

掛上薄薄的糖霜，

冷了以後再享用，真的越吃越涮嘴，

重點是帶孩子一起玩還蠻打發時間的，

分享給大家參考喔。

 

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