今天來上一道媽媽懶人料理：泰式椰香綠咖哩雞
媽媽們真的很辛苦，每天為家人想菜色和準備就不知道要花多少時間，
偶爾犯懶會想要煮一大鍋就可以吃上好幾頓的菜色最方便，
今天跟大家分享這道「泰式椰香綠咖哩雞」就是個很不錯又方便的健康飲食，
使用有機頂級初榨椰子油以及綠咖哩粉自行炒香製作，
微辣帶點椰香，拌飯就吃上好大一盤，
重點是一鍋到底非常簡單，媽咪料理更輕鬆。
「自慢生活」是一家進口商，
期許提供最優質的生活商品給大眾，
在台有實體門市且進很多很棒的日本醬油及日本油品。
今天食譜會用到的油品正是這罐：
「自慢生活」有機頂級初榨椰子油
現在生酮飲食很熱門，健康飲食概念也興起，
不少人開始慢慢認識椰子油的好處，
椰子油不僅可用來製作防彈咖啡，還可以用於烹飪與烘焙，
更能夠保養肌膚，算是一瓶多用途的好油。
但，市面上椰子油品質參差不齊，
沒有專業知識的人如何挑選椰子油呢？
自慢生活的椰子油有下列幾項優點>>
Premium(頂級)：代表完全手工採收精選最優質的椰子，
並且完全手工製成只採用「新鮮的椰肉」去製油。
<圖片由官方提供>
Extra Virgin(特級初榨)：用最短的時間將新鮮的椰肉進行壓製，
水份和香氣油脂都是最好最新鮮的狀態。
100% Organic(有機)：除了菲律賓本地的椰子協會認證外，還有多國有機認證。
<圖片由官方提供>
自慢生活有機頂級初榨椰子油月桂酸含量高，
是目前市場上唯一有六大認證、更是有猶太教潔食認證的椰子油，
猶太教潔食認證非常難取得，需通過十多項無毒檢驗才可取得。
順便跟大家分享，
椰子油大約在25度左右會變成液態，
溫度低於20度的話會自動結成白色固態，
液態狀況會呈現完全澄澈的透明色才是純的椰子油喔。
葛瑞絲收到的時候是完全固態的，
因為這幾天天氣熱，一開罐就可以發現椰子油開始在融化呢。
椰香非常濃郁，開罐就香氣四溢，
油品非常純淨無雜質，
葛瑞絲偷偷用手沾了一小口來品嘗，
發現直接吃也感覺挺清爽的，沒有令人不舒服的油膩感，
和我以前吃過的椰子油不太一樣。
聞起來就像是椰子裡的椰果香帶點甜，
直接食用或抹土司也都可以，保存需避免陽光直射。
有了優質的椰子油，那麼就來準備做料理吧！
泰式椰香綠咖哩雞材料：
土雞腿肉1000公克(份量自行斟酌)
馬鈴薯三顆切滾刀塊
紅蘿蔔一條切滾刀塊
青蔥一大支切段
薑片約5片&紅蔥頭碎適量
「自慢生活」有機頂級初榨椰子油一湯匙
椰糖兩大匙
泰式綠咖哩粉(半包，酌量)
椰漿400ml一罐
泰式椰香綠咖哩雞做法：
1. 乾鍋，中大火直接將雞皮朝下擺放煎
2. 雞皮微微赤黃即可取出備用，不需要炒熟才好入味
3. 原鍋保留雞皮煎出的油，再加入一大匙椰子油
4. 加入紅蔥頭末與薑片利用中火煸香
5. 加入蔥段繼續爆香
6. 大約1/2包綠咖哩粉，小火慢慢炒香
(綠咖哩會辣，大家依照食材份量自己斟酌口味喔)
7. 依序加入馬鈴薯、紅蘿蔔和雞肉拌炒均勻
8. 整罐椰漿倒進去
9. 大火煮滾後轉小火悶煮約半小時即可
中途如果覺得湯汁太少可以酌量加入清水或鮮奶，
起鍋前加入鹽巴、椰糖調味到喜歡的鹹淡，點綴上九層塔即完成。
建議可以再悶個幾小時或隔天食用會更入味，
特有的泰式綠咖哩香氣十足，
比起市面不知添加什麼的咖哩塊來說吃得安心多了。
以往有些菜色用椰子油炒菜會覺得味道搶過主角，
但這鍋咖哩加入自慢生活有機頂級初榨椰子油，椰子味其實並不明顯，
吃起來口感滑順、不油膩，相對也覺得身體負擔輕一點，是很優質的日常食用油。
煮個一大鍋全家就可吃好幾餐了，
把咖哩分裝放入冷凍庫，要吃的時候再加熱十分方便，
拌飯或拌麵都美味，幸福又健康，推薦給大家做參考♥
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時間：11:30~8:30
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