封面照片:超好吃的杏仁餅乾食譜來囉♥
颱風天在家裡真的除了用電腦手機以外不知道要幹嘛啊!
總覺得這樣跟孩子相處是不對的,所以想說來跟孩子們玩點小烘焙,
這時候打開冰箱才發現…很好,只有雞蛋兩顆,基本上要做蛋糕什麼的
應該不用想…腦袋裡也不知道到底要做什麼點心,可是都已經先答應孩子了,
就來個清冰箱烘焙吧!我最喜歡這種考驗了XD
其實過程中葛瑞絲拍得很簡略,真的就是在家裡陪小朋友玩,所以拍照也
拍得很簡單,不過我自覺我這個配方做出來的杏仁餅乾真的很好吃!應粉絲團朋友
要求,今天抽空來跟大家分享喔^^
首先用到的材料有:
◎ 無鹽奶油一條(100g)
◎ 低筋麵粉140g
◎ 杏仁粉 140g(終於把我一大包500公克的杏仁粉出清完啦!!!←灑花)
◎ 糖粉50g,細砂糖20g
(其實就是糖粉出清完了,剩下不夠的用細砂糖補,有的話就直接用糖粉囉)
作法:
※奶油放置室溫融化
因為我奶油都是放冷凍保存備用,每次要做烘焙發現要等它軟化還真是不簡單,
這天我發現一個超好用的方法,就是邊運動邊握著它,因為手心發熱,很快就
整條軟化了XD
※將奶油打成乳霜狀
※將所有粉狀材料全部過篩加入,粗顆粒丟掉
※利用飯匙輕輕壓拌麵團
剛開始你們可能會看到成果就像上圖一樣,整個乾乾又鬆鬆散散的,
千萬不要來問”妳配方是不是有錯?不然怎麼那麼乾?”(我實在遇到太多人問
這種問題了,可是我的食譜都是我實際照我的份量去做的啊><)。
只要有耐心的繼續壓拌,最後利用手掌去擠壓讓它變密實以後,確實是可以成團
的喔!只是這種粉團確實會比較乾也容易鬆散開,但是餅乾要酥鬆就是要這樣啦~
※最後我揉成了這兩團
上面我把麵團分成兩份,原本是想要做巧克力口味啦,但是綾綾真的很
聰明立馬告訴我”媽媽妳不要做巧克力的讓我不能吃喔”(笑),所以後來
我就另外添加了起司粉進去,所以左邊是原味杏仁餅乾,右邊是起司杏仁
餅乾,口味大家都可以自己斟酌變化。
接下來手沾黏麵粉不方便就沒拍照了:
◎ 烤箱180度C預熱10分鐘,麵團靜置備用
◎ 餅乾造型隨人喜歡,懶一點的就用保鮮膜包起來將麵團整形成長條狀切片
即可,也可以搓成小圓球狀或長條狀,好玩就好^^
◎ 將餅乾麵團放入烤箱180度烤大約15分鐘,接著250度烤5分鐘左右即完成
※因為我一次烤完,上下兩層的話,記得要輪流交換烤顏色才比較均勻喔
每個人家裡烤箱功率不同,時間與溫度掌握上可能會有所差異,一邊烤還是
建議要隨時觀察餅乾的顏色狀況,不然烤焦就可惜囉,覺得顏色是自己差不
多想要的就可以了^^
※好吃的餅乾出爐囉!圓形餅乾是綾綾幫我弄的喔^^
餅乾出爐以後會是鬆鬆軟軟的,千萬不要貪吃想拿起來,一定要等冷卻以後
餅乾才會變硬成型喔!冷卻以後,餅乾吃起來外脆內鬆,口感和滋味以及甜度
都十分優,是我個人覺得很成功的一個配方,過程很簡單,大家有機會可以和
小朋友們或自己動手做看看喔!
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<<延伸閱讀>>
【食譜】剩下的蛋白怎麼辦?來做幾乎不失敗又好吃的杏仁餅乾吧!