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【食譜】滷香菇肉燥-三十分鐘搞定一鍋，好吃到光拌飯就先吃完一碗飯～

造訪人次： 150

滷香菇肉燥做法 (6).jpg

滷一鍋香菇肉燥，拌麵拌飯嚇嚇叫！

好久沒有滷肉燥了，想起小時候媽媽只要滷一鍋肉燥上桌，

身為小孩子的我光是拌肉燥就能吃完一碗飯(然後都不吃菜XDD)，

滷肉燥和咖哩的感覺對我來說是一樣的，

煮一鍋備用，在家吃飯就可隨時簡單出餐，

而且滷肉燥的好處是拌麵、湯麵、燙青菜或拌飯都很好吃，

短時間吃不完的話還可以分裝冷凍保存，

要吃的時候解凍加熱就成了即食包，非常方便，

重點是滷一鍋大概三十分鐘就搞定，也不會很困難。


滷香菇肉燥材料：

滷香菇肉燥做法 (10).jpg 

※ 乾香菇數朵(先泡溫水軟化

※ 豬絞肉一斤(肥瘦可以自己拿捏，我沒有特地要求

滷香菇肉燥做法 (2).jpg 

調味料用到的部分，這張拍得比較仔細，

份量如上圖所標示，另外還有水兩碗(拍謝，煮飯還要拍照就漏東漏西的XD)

八角是拌香味使用，兩～三顆即可，

鹽巴則是斟酌調整用，我後來並沒有用到鹽巴，

單是醬油的鹹度就夠了。


滷香菇肉燥做法：

滷香菇肉燥做法 (11).jpg 

乾香菇泡水軟化後，擰乾取出，切成香菇末

※因為我家小孩超挑食不吃香菇，所以我切比較細，

如此做法，煮好以後小孩也能接受，因為完全吃不出香菇的感覺囉～

滷香菇肉燥做法 (12).jpg 

適量的油熱鍋後，丟入香菇末爆香炒至香氣飄出

滷香菇肉燥做法 (13).jpg 

加入豬絞肉拌炒

滷香菇肉燥做法 (1).jpg

炒至豬肉顏色變白後，

此時會反出些水來～

滷香菇肉燥做法 (3).jpg

加入醬油和米酒一起拌炒

滷香菇肉燥做法 (4).jpg 

最後加入兩碗的水(可以自己斟酌加減)，

油蔥酥與八角丟入後拌勻，

大火煮滾後轉小火蓋鍋悶煮20分鐘即可。


※這邊跟大家分享一下，

以往都跟媽媽學習，好像傳統的料理做法都是會把香菇水保存下來，

我覺得這觀念可能要改變一下，

乾香菇要先洗淨後再泡水，泡完後的香菇水要倒掉不用！

因為裡面有很多不好的物質或農藥，這點林杰樑醫師也曾經有提醒過。

滷香菇肉燥做法 (6).jpg

我煮大約二十分鐘就已經很夠了～

如果喜歡肥肉多一點的肉燥，想要入口即化的話就再多煮一會兒～

一開鍋真的誇張香，肚子都餓了！

滷香菇肉燥做法 (7).jpg 

趕緊添上一碗白飯，

淋上剛煮好的滷肉燥變成一碗滷肉飯。


滷香菇肉燥做法 (5).jpg 

滷香菇肉燥做法 (8).jpg

香菇被切得很細，吃起來也就無感了，

與白飯拌一拌後，真的超級好吃。

滷香菇肉燥做法 (9).jpg 

不誇張啊，吃了一口以後、忍不住想吃第二口，

明明知道不應該吃太多，還是吃了一碗覺得好好吃><

這配方吃起來鹹香帶點微甜，小孩和我個人都很喜歡的比例，

如果沒有椰糖的話，就用二砂糖來代替，

希望大家試做後吃了也會喜歡^_^

手切魯肉飯 (1).jpg

 

如果您喜歡吃手切魯肉飯的，

也可以參考葛瑞絲這篇食譜哦！

【食譜】就是要吃手切魯肉飯！這樣滷好看又好吃。 

 

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This Post Has 18 Comments

  1. 訪客 2018 年 12 月 8 日 回覆

    妳很棒ㄟ，我終於看到有人說泡過的香菇水不能用。讚！
    版主回覆：(12/08/2018 10:19:00 PM)
    希望大家都健健康康啦^^
    知道了就彼此分享～

  2. 訪客 2018 年 12 月 8 日 回覆

    妳很棒ㄟ，我終於看到有人說泡過的香菇水不能用。讚！
    版主回覆：(12/08/2018 10:19:00 PM)
    希望大家都健健康康啦^^
    知道了就彼此分享～

  3. 訪客 2019 年 10 月 14 日 回覆

    真棒
    版主回覆：(10/14/2019 04:35:56 PM)
    ^^

  4. 訪客 2019 年 10 月 14 日 回覆

    真棒
    版主回覆：(10/14/2019 04:35:56 PM)
    ^^

  5. 訪客 2019 年 10 月 20 日 回覆

    請問椰糖可換砂糖嗎？
    版主回覆：(10/20/2019 07:24:49 AM)
    可以啊^^
    風味小小不同而已～

  6. 訪客 2019 年 10 月 20 日 回覆

    請問椰糖可換砂糖嗎？
    版主回覆：(10/20/2019 07:24:49 AM)
    可以啊^^
    風味小小不同而已～

  7. 訪客 2019 年 10 月 27 日 回覆

    香氣飄到我家來
    版主回覆：(10/27/2019 02:01:54 PM)
    哈哈

  8. 訪客 2019 年 10 月 27 日 回覆

    香氣飄到我家來
    版主回覆：(10/27/2019 02:01:54 PM)
    哈哈

  9. iamlun 2020 年 5 月 15 日 回覆

    請問糖是什麼時候放？
    版主回覆：(05/15/2020 04:37:59 PM)
    跟醬油一起下進去就好囉～
    因為要調味，有人喜歡甜一點，有人則是連加糖都不需要^^

  10. iamlun 2020 年 5 月 15 日 回覆

    請問糖是什麼時候放？
    版主回覆：(05/15/2020 04:37:59 PM)
    跟醬油一起下進去就好囉～
    因為要調味，有人喜歡甜一點，有人則是連加糖都不需要^^

  11. 訪客 2020 年 7 月 4 日 回覆

    請問這大概是多少碗的份量
    版主回覆：(07/04/2020 06:11:41 PM)
    這我很難跟您說耶，因為一碗加多加少是看個人，
    我都是煮一鍋放著，想吃就吃，有時候分裝冷凍保存就可以放很久喔～

  12. 訪客 2020 年 7 月 4 日 回覆

    請問這大概是多少碗的份量
    版主回覆：(07/04/2020 06:11:41 PM)
    這我很難跟您說耶，因為一碗加多加少是看個人，
    我都是煮一鍋放著，想吃就吃，有時候分裝冷凍保存就可以放很久喔～

  13. Reany 2020 年 11 月 16 日 回覆

    菇類種植很少在室外，沒有什麼蟲害其實沒有農藥。只要洗乾淨再泡水是可以用的。
    版主回覆：(11/16/2020 06:58:44 AM)
    感謝分享

  14. Reany 2020 年 11 月 16 日 回覆

    菇類種植很少在室外，沒有什麼蟲害其實沒有農藥。只要洗乾淨再泡水是可以用的。
    版主回覆：(11/16/2020 06:58:44 AM)
    感謝分享

  15. 訪客 2020 年 11 月 28 日 回覆

    我糖是用冰糖，順手一起滷了豬皮，豬絞肉我先用熱水沖一泡一下下(比較不油)
    版主回覆：(11/28/2020 03:47:16 PM)
    超棒

  16. 訪客 2020 年 11 月 28 日 回覆

    我糖是用冰糖，順手一起滷了豬皮，豬絞肉我先用熱水沖一泡一下下(比較不油)
    版主回覆：(11/28/2020 03:47:16 PM)
    超棒

  17. 訪客 2021 年 6 月 29 日 回覆

    請問椰糖有替代品？油蔥酥一定要放嗎？
    版主回覆：(06/29/2021 03:26:24 PM)
    不用椰糖可以用一般的二砂糖～
    油蔥酥如果您不喜歡就不要放，會少油蔥的香氣，看個人喜好喔^^

  18. 訪客 2021 年 6 月 29 日 回覆

    請問椰糖有替代品？油蔥酥一定要放嗎？
    版主回覆：(06/29/2021 03:26:24 PM)
    不用椰糖可以用一般的二砂糖～
    油蔥酥如果您不喜歡就不要放，會少油蔥的香氣，看個人喜好喔^^

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