好吃的無水滷蜜汁豆干自己做很簡單♥
豆干真的是很便宜又好吃的食材，
今天跟大家分享葛瑞絲無水滷豆干/豆乾的食譜，
在家簡單滷一鍋蜜汁豆干當零嘴吃，便宜好吃也吃得安心，
重點是材料和做法都很簡單，新手也可以完成，
做好以後冷藏風味更佳，孩子們都超喜歡。
無水滷蜜汁豆干材料：
豆干一斤半
黑糖130公克(可用其它糖類更換)
醬油130公克(每次都有人問牌子，我直接註明這裡用的是大吟釀XD)
橄欖油90公克(也可用沙拉油代替)
八角適量、紅棗兩顆(這部份是點綴味道，沒有的話也可省略)
二砂糖約20公克(甜度可自由調整，這是葛瑞絲試味道後又再加入的份量)
無水滷蜜汁豆干做法：
將豆干切成四等份小塊狀
※也可以直接買小豆干
煮滾水後，將豆干先汆燙一遍後，
取出用冷水洗乾淨。
處理好的豆干先裝在保鮮盒中備用
另外瓦斯爐開小火，乾鍋加入醬油
接著將油和黑糖也一併加入
耐心小火煮到糖粒完全熔解
再加入豆干以及八角和紅棗，稍微翻炒幾下。
蓋上鍋蓋後，小火悶煮約20分鐘，
途中可以偶爾翻動一下豆干使之入味均勻。
20分鐘過後，開鍋蓋一樣用小火續煮，
大約十分鐘來攪動一次豆干即可，約煮50分鐘。
最後5～10分鐘可以用中小火收汁，
火轉大一點的時候人需要在一旁不斷翻炒，避免豆干焦掉喔！
盛盤簡單點綴一下，就是美美的下酒菜或零嘴啦♥
放涼一點後再品嘗風味更佳。
不是我要自誇，這滷豆干真的好好吃啊～
而且色澤好美喔♥
如果加入鳥蛋或更換成鳥蛋滷的話也OK喔，
不過想要滷成鐵蛋的話時間應該要更久一點，
總之這滷汁蠻適合耐久滷又不太會過於軟化的食材。
豆干裡面也都蠻入味的囉，
豆干外皮吃起來口感Q彈的，裡面還保留些豆干原始香氣與軟Q，
甜鹹度我個人覺得很不錯，平常蠻適合當零嘴吃幾個。
利用保鮮盒裝起來保存，
冷藏大約可放一個禮拜，
不過自己做的沒添加防腐劑，建議盡早食用完畢。
下面放一段葛瑞絲剪輯的滷豆干過程，
看圖片還不是很清楚的話，可以參考影片畫面喔～
有機會試試看吧^^
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好漂亮的豆干 ，鐵定很是好吃
版主回覆：(06/07/2019 01:08:18 PM)
我們家覺得蠻好吃的啦^^
對於食物喜好就大家難免有所不同囉～
謝謝您的稱讚
好漂亮的豆干 ，鐵定很是好吃
版主回覆：(06/07/2019 01:08:18 PM)
我們家覺得蠻好吃的啦^^
對於食物喜好就大家難免有所不同囉～
謝謝您的稱讚
推推,
我超愛吃豆干的耶~
要來偷學這道,
感謝分享啦~
版主回覆：(06/11/2019 03:54:51 PM)
不客氣^^
推推,
我超愛吃豆干的耶~
要來偷學這道,
感謝分享啦~
版主回覆：(06/11/2019 03:54:51 PM)
不客氣^^
請問滷的時間這麼久，外皮會變硬硬的嗎
版主回覆：(09/13/2019 02:46:33 PM)
這種滷法就是外面會有點硬硬，類似零食豆干那種喔
請問滷的時間這麼久，外皮會變硬硬的嗎
版主回覆：(09/13/2019 02:46:33 PM)
這種滷法就是外面會有點硬硬，類似零食豆干那種喔
好心動喔
來試試
版主回覆：(07/26/2021 08:45:11 AM)
^^
好心動喔
來試試
版主回覆：(07/26/2021 08:45:11 AM)
^^
謝謝你的食譜，我覺得好好吃喔
但我沒有另外加20g糖覺得有點鹹
是不是加了可以平衡鹹味呢？謝謝
版主回覆：(03/28/2022 12:40:56 PM)
加糖就是為了平衡鹹味沒錯喔^^
我當初食譜也是寫覺得偏鹹一點，後來又加砂糖^^
甚至可以再甜一點都OK，會比較像零食那樣好吃。
也很謝謝您的肯定留言與回饋，都是給我繼續分享的鼓勵喔，感恩。
謝謝你的食譜，我覺得好好吃喔
但我沒有另外加20g糖覺得有點鹹
是不是加了可以平衡鹹味呢？謝謝
版主回覆：(03/28/2022 12:40:56 PM)
加糖就是為了平衡鹹味沒錯喔^^
我當初食譜也是寫覺得偏鹹一點，後來又加砂糖^^
甚至可以再甜一點都OK，會比較像零食那樣好吃。
也很謝謝您的肯定留言與回饋，都是給我繼續分享的鼓勵喔，感恩。