封面照片：用電鍋也可以做出好吃的山東蔥大餅！

山東蔥大餅厚食的口感與蔥的鹹香著實好吃，

可是以往試做過，除了揉麵很麻煩以外，

用平底鍋乾烙的成果也不是很好，

外面都焦了、裡面卻還半生不熟實在很難吃，

最近葛瑞絲入手的一個好用電鍋以後，

趕緊來試試看用電鍋做蔥大餅，沒想到真的很簡單，

所以來跟大家分享一下心得～

 

麵糰材料：

中筋麵粉300公克

水180公克

速發酵母3公克

二砂糖十公克

酪梨油(液態油)一小匙

鹽巴1/2小匙

 

另外準備：蔥花、胡椒鹽、鹽巴、香油、黑白芝麻適量

 

 

做法：

將上述材料全部和在一起簡單揉成一個麵糰，

差不多不黏手的狀態就可以囉～

接著偷懶一下，用塑膠袋包封麵糰，

將多餘空氣擠壓掉，放入冰箱冷藏約三個小時

(葛瑞絲記得之前看過書曾說，

這方法是省去揉麵的力氣與時間，在沒太多空間可延伸的袋子裡面，

麵糰發酵也只能互相擠壓推來推去，也就等同我們揉麵的力道)

上述如有觀念錯誤，還望高手不吝指正^^

從冰箱裡取出麵糰後，

利用擀麵棍把麵糰擀成薄片型

(我都直接用手掌壓，所以擀得有點凹凸不平XD)

抹上一層薄薄的香油後，

灑上適量的蔥花

接著均勻灑上適量的胡椒鹽與大約1/2匙的鹽巴

將麵糰由外向內把蔥花捲起成長條狀，

盡量把長條壓緊讓它密實一點

接著在盤成螺旋狀

將螺旋麵糰稍微壓平，差不多電鍋內鍋大小的寬度即可

  

最後，上頭可以隨意增加些白芝麻或黑芝麻增香

內鍋鋪上一張烤箱專用烘焙紙，

或者直接在內鍋底部和周圍抹上一層油也OK，

主要是防麵糰沾黏

將麵糰放入其中，外鍋加上大約50cc的水，

蓋起電鍋按下煮飯鍵即可

約莫幾分鐘後電鍋跳起，

可以再來將麵糰翻面烘烤，這時候要看各家電鍋囉～

聽說有些朋友的電鍋只加一點點水就可以按下煮飯鍵， 

可是葛瑞絲試過，差不多要加上一米杯的水，電鍋按鍵才有辦法再次按下，

總之大家自己少量水試看看，可以按下煮飯鍵就好！

如此一來，喜歡表面上色一點的可以多次反覆烘烤，

葛瑞絲前後大概進行了四次就懶了(被揍)，

因為大餅已經熟透可以吃啦～只是沒有出現金黃焦色

 

用電鍋作出來的山東蔥大餅口感也很不賴，

不會有濕潤的口感，吃起來麵糰的口感也很不錯，

滿滿的蔥香與胡椒香氣，

重點是一點也不困難，大家有機會可以試做看看囉^^