不知道大家有沒有聽過空氣巧克力？
之前大陸那邊好像很夯，聽說網購數量超驚人，
葛瑞絲爬了一下文研究，
發現看起來這麼美的巧克力其實做法很簡單！
只要3種食材+幾個簡單步驟，
在家也可以輕鬆做出入口即化且帶有高級感的生巧克力，
我想新手也都可以成功，記錄下來跟大家分享一下我的做法。
空氣巧克力所需材料：
70%苦甜巧克力 150公克
動物性鮮奶油 150公克
無糖可可粉 適量
※聽說使用54.5%的黑巧是最好吃的，
不過我家只有70%的，吃起來帶點高級的苦味，我覺得不甜膩很好吃。
※使用牛奶巧克力也可以，但是就是會吃起來很甜喔…
空氣巧克力做法：
如果使用的是巧克力豆就不用這個步驟，
如果是大塊的巧克力，
可以先切成小塊狀，這樣下一個步驟加熱會快速很多，
不過這步驟要省略也是可以的。
將巧克力隔水加熱
不斷攪拌到完全融化即可。
鮮奶油利用小鍋加熱，
加熱到邊緣冒出小泡泡的程度即可熄火。
將溫熱的鮮奶油加入方才融化的巧克力
攪拌均勻成這樣絲滑的巧克力醬狀態，
做到這裡，其實也是巧克力甘納許做法，
就是用來裝飾蛋糕做淋面的巧克力醬。
用保鮮膜封住後，放入冷藏40分鐘
冷藏取出來後，
成功的狀態是會變成凝固狀的，
如果覺得還是很稀，可能散熱不夠，要再多冰一陣子。
拿出打蛋器攪拌，
大概攪拌個120次左右，
把巧克力打到拿起來會有尖角的狀態即可。
不要打過頭，免得失敗又要重來～
※額外分享：所謂空氣巧克力就是從這個步驟得名的，
因為打發的時候會把空氣打進去，
讓巧克力吃起來不是那麼紮實硬塊口感。
把巧克力裝進塑膠袋中(不需要特地買裱花袋)，
剪一個約0.8公分的孔。
盤子上鋪一張烘焙紙(我家裡剛好用完的，只好用鋁箔紙也OK)，
把巧克力擠出來，
大小的份量由自己決定。
雖然這時候看起來不是很美觀XD
但是沒關係，這只是過程～
拿去冷藏30分鐘就對了。
接著拿出來後，操作要特別快，
因為這款巧克力非常怕熱，
葛瑞絲也沒有餘裕可以拍過程照了～
用文字描述就是，取出來的巧克力有點硬且成型了，
沾點可可粉快速揉圓，喜歡苦一點的就多沾一點可可粉，
操作一定要快，因為巧克力很快就會軟化。
可以像葛瑞絲一樣，
找一個美美的鐵盒，把完成的空氣巧克力擺進去，
蓋上盒子後就可以冷藏了，
要吃的時候打開拿出直接吃，不吃的時候繼續冷藏。
這樣就完成了看起來很高級的生巧克力啦！
沒想到做法那麼簡單，
端出來招待客人感覺很威捏XD
裹上可可粉看起來就是高級又好吃的生巧克力
吃起來口感真的是入口即化，
含在口中巧克力口感非常輕盈，
苦甜苦甜的很有大人的味道，
我們是非常的喜歡。
給大家看剖面，裡面是有縫隙而非紮實的巧克力，
也難怪會有空氣巧克力之稱啦～
簡單又高級美味，取出記得早點享用，
離開冷藏越久，巧克力就會越軟化，口感各有千秋，
跟大家分享到這裡喔^^
上面是同時製作的食譜短影，
也給大家做參考。
喜歡我的食譜嗎?
歡迎加入我的粉絲團。
謝謝分享食譜^^
版主回覆：(07/02/2021 03:36:32 PM)
不客氣^^
謝謝分享食譜^^
版主回覆：(07/02/2021 03:36:32 PM)
不客氣^^
感謝好友分享
版主回覆：(07/02/2021 03:36:21 PM)
不客氣
感謝好友分享
版主回覆：(07/02/2021 03:36:21 PM)
不客氣
請問要熱熱的直接進冷藏嗎
版主回覆：(07/06/2021 10:17:51 AM)
不會很燙就可以進冷藏囉～如果放室溫涼了再冷藏也OK，只是時間會比較久
請問要熱熱的直接進冷藏嗎
版主回覆：(07/06/2021 10:17:51 AM)
不會很燙就可以進冷藏囉～如果放室溫涼了再冷藏也OK，只是時間會比較久
用阿華田可以代替可可粉嗎
版主回覆：(01/06/2022 06:35:04 PM)
可以，但是阿華田是有糖粉的，所以會很甜，可可粉是無糖，所以吃起來會有高級苦甜的感覺～如果您本身喜歡甜一點，當然也是可以
用阿華田可以代替可可粉嗎
版主回覆：(01/06/2022 06:35:04 PM)
可以，但是阿華田是有糖粉的，所以會很甜，可可粉是無糖，所以吃起來會有高級苦甜的感覺～如果您本身喜歡甜一點，當然也是可以