這鍋無水蕃茄燉牛肉真的是太美味啦～
簡單好做，沒有鑄鐵鍋也可以，
燉一鍋拌飯、拌麵都好下飯，
葛瑞絲最近在減醣飲食，
剛好也順便跟大家分享創意版無澱粉蕃茄牛肉麵，
口感和風味還蠻可以的，可以緩解想吃麵之苦XD
無水蕃茄燉牛肉材料：
超市牛腩一盒
牛蕃茄(大)四顆
洋蔥一顆
薑片3片
黑胡椒粒、鹽巴、冰糖適量
※份量以文字敘述為主，照片有的漏拍了～
無水蕃茄燉牛肉做法：
將蕃茄從後方畫十字刀
起一鍋滾水，把蕃茄揪進去煮一陣子，
看到蕃茄皮翻起來就可以取出。
沖冷水後，蕃茄皮很快的就能剝除了～
這部分是因為口感比較好而去皮，
但是如果覺得麻煩而且吃番茄皮也無所謂的話，
可以省去這步驟。
蕃茄切成滾刀塊狀備用，
同時，順手把洋蔥也切成洋蔥丁。
牛腩條洗淨後，將之切成4～5公分左右的塊狀
本次我是使用土鍋來製作，
如果也鑄鐵鍋當然也很好，
一般的鍋子我個人是覺得也OK啦～
加註：記得要厚底的，太薄很容易透熱把時才弄焦。
先在鍋中倒少許油，中火煎一下牛腩後，取出備用。
原鍋的油脂用來煸炒洋蔥和薑片，
小火慢慢炒到洋蔥微變軟，冒出香味即可。
將煎過的牛腩加入
再把蕃茄塊都放進去
這時可以大火翻炒一下食材，
完全不用加水。
蓋上鍋蓋，以小火慢煮，
煮個大約40分鐘，熄火悶半小時。
煮的過程中要記得攪動一下，避免黏鍋焦底。
煮好的時候，裡面就是這樣滿有水份的一鍋蕃茄牛肉囉～
這時候可以再斟酌加點鹽巴、些許冰糖和黑胡椒粒調味，
或者也可以像葛瑞絲一樣另外加了義式香料粉，
吃起來更有異國料理風情。
開鍋時真的好療癒，
蕃茄其實也可以多放個兩顆，
水份應該會更多～
一鍋美味的無水蕃茄燉牛腩完成啦！
牛腩也可以更換成自己喜歡的牛肉部位或是豬肉～
如果喜歡牛腩口感軟嫩一點的，會建議再多燉煮個20～30分鐘。
真的是超級好吃，
湯汁也很好喝，濃郁的蕃茄香味又不會太鹹，
很多人煮這道菜會加番茄醬，
但是我覺得那樣太高鈉了，而且這樣就很好吃囉！
同場加碼無澱粉番茄牛肉麵的做法，
煮好一鍋蕃茄牛肉後，
可以拿來拌麵、拌飯，多煮個青菜就很豐盛囉！
這樣看，或許大家還不太清楚”麵條”怎麼能不算澱粉吧？
哈哈，因為上面這個是偽麵條，
實際身份是…杏鮑菇！！
杏鮑菇用廚房紙巾稍微沾水擦過後即可，
不需要用水清洗，免得出水份影響口感。
把杏鮑菇前端切掉，
如果可以，買大顆一點的杏鮑菇會比較方便，
我買這個有點太小顆了。
接著，用刨刀把杏鮑菇刨成片狀，
如果是寬片的，可以用手撕成兩條或三條，
就是一種寬板條和細板條的概念XD
如果不好刨的話，其實也可以用切的，但是比較需要刀工。
接著重點來了，
鍋子不要放油，直接把杏鮑菇絲放進去乾炒。
炒一段時間後，杏鮑菇會自己出水，
盡量去掉水份，吃起來的口感會比較好。
炒好的杏鮑菇取出盛盤，
看起來就像這樣，
肉眼看到不仔細看的話真的會以為是麵條。
因為我覺得杏鮑菇頭切下來很浪費、放著也沒用觸，
所以後來也都一起炒了。
接著，淋上適量的番茄燉牛肉與湯汁，
燙個青菜和水煮蛋，
一盤豐盛的減醣餐點就完成啦。
雖然，吃起來的口感當然不可能和麵條一樣，
但是這口感比我想像中得還好吃耶！
真的很有吃麵的感覺，
杏鮑菇脆脆的，加上蕃茄牛肉好好吃，
吃完以後默默決定還要再燉一鍋，家裡多買點杏鮑菇XD
一起分享給有需要的朋友囉^0^
令人食指大動~~DIY實用好文章~100分
版主回覆：(05/01/2021 06:45:17 PM)
^^
令人食指大動~~DIY實用好文章~100分
版主回覆：(05/01/2021 06:45:17 PM)
^^
哈哈 跟著煮 可是是用不沾鍋煮，但是您說悶40分..是不是太久..鍋底焦了..🥺還需要再悶30分嗎
版主回覆：(05/02/2021 07:39:36 PM)
小火煮40分鐘應該是不會太久喔～
其實無水料理最好是用鑄鐵鍋或者是厚度夠的鍋子來煮，
如果是薄底的，或者本來就不是湯鍋，就都比較不適合喔～
我個人煮40分鐘，悶半小時，覺得牛腩還不算”超”軟嫩呢～應該可以燉更久XD
哈哈 跟著煮 可是是用不沾鍋煮，但是您說悶40分..是不是太久..鍋底焦了..🥺還需要再悶30分嗎
版主回覆：(05/02/2021 07:39:36 PM)
小火煮40分鐘應該是不會太久喔～
其實無水料理最好是用鑄鐵鍋或者是厚度夠的鍋子來煮，
如果是薄底的，或者本來就不是湯鍋，就都比較不適合喔～
我個人煮40分鐘，悶半小時，覺得牛腩還不算”超”軟嫩呢～應該可以燉更久XD
哇～這看起來太美味了！
找個時間要來試試看了，不然防疫在家裡，根本不知道要吃啥！
版主回覆：(05/24/2021 07:20:02 PM)
^^
哇～這看起來太美味了！
找個時間要來試試看了，不然防疫在家裡，根本不知道要吃啥！
版主回覆：(05/24/2021 07:20:02 PM)
^^