超簡易泡芙做法,連自己都覺得專業啊XD
有時候會覺得自己很有趣,常常為了過剩的食材而想消耗辦法,
重點是葛瑞絲很喜歡嘗試做新玩意兒,
畢竟可以邊達成目的、還能順便練習烘焙&寫寫文章非常有趣啊!
今天寫這篇食譜主要是為了想消耗剩下的鮮奶油,
跟大家分享泡芙做法,內餡搭配鮮奶油,
做法簡單且容易成功,
冷凍起來吃就變成冰淇淋泡芙,口感雙倍、簡單又好吃。
泡芙材料:
低筋麵粉 120公克
無鹽奶油 80公克
雞蛋三顆
鹽巴1/2小匙
鮮奶油 40cc
水 160cc
砂糖 5公克
泡芙做法:
瓦斯爐開小火,把水倒入鍋中
接著把無鹽奶油加入
鹽巴和糖也一併丟入
小火一直煮到奶油完全融化後,
再加入鮮奶油煮到沸騰冒大泡泡後熄火;
等待過程中,將低筋麵粉先過篩一次。
將麵粉加入鍋中快速拌勻
待麵糊沒有很燙的時候,再將打勻的蛋液分次加入,
我個人是分了四~五次加入拌勻,
剛開始可能會覺得麵糰結塊,建議用打蛋器攪拌,耐心點壓拌就會變成麵糊囉。
註1:麵糊溫度請勿太燙,免得蛋液下去變蛋花XD
註2:請勿一次將蛋液全下,免得麵粉無法吸收
打好的麵糊狀態會大概是這個樣子,
打蛋器拿起來可以勾出彎勾勾的麵糊稠度。
準備一個擠花袋與花嘴(我用星型的),
將麵糊裝入裡面備用。
烤箱預熱190度,烤盤鋪上烘焙紙,
擠出大概希望的泡芙大小,
以螺紋狀的方式畫圈,最後可以在頂端拉出尖尾收尾,
或隨自己喜歡做造型啦^^
送入烤箱中層,烤大約25分鐘,
關掉烤箱電源,後悶個五分鐘即可取出放涼備用,
如果喜歡泡芙脆皮一點口感的話,
烤的時間可以再增加個五分鐘左右,因人喜好去調整。
烤完以後,每顆泡芙都鼓鼓的真的好可愛又療癒啊~
放涼後就可以準備加入餡料囉!
接著來製作鮮奶油內餡:
因為葛瑞絲是想消耗完所有的鮮奶油,上面全下了XD
但是正常份量來說這些鮮奶油是用不完的喔~
我用330ml的鮮奶油(給大家參考),
總之,鮮奶油和細砂糖的比例10:1,鮮奶油成品份量大家可以自由增減。
將鮮奶油+砂糖打發後即可完成內餡。
葛瑞絲這次打發鮮奶油是使用胖鍋攪拌機,所以比較輕鬆省力,
開箱與打發鮮奶油方法可參考:
【開箱&食譜】捲不裂草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包,來場少女心甜點秀吧!
若家中只有手持電動攪拌器,打發鮮奶油的方法可以參考:
【食譜】免烤、免吉利丁的蛋糕輕鬆做,超快速懶人甜點–冰盒蛋糕!
如果喜歡一般的卡士達內餡,製作方法也可以參考這篇:
【食譜】隨便弄都看起來很威風的草莓派塔–附藍莓卡士達醬與簡易鏡面果膠做法
放涼後的泡芙單吃就蠻好吃的了~
趁著放涼之際,方才製作的鮮奶油記得趕快拿去冷藏喔!
咬開來偷看一下,泡芙裡面真的是空心的,
大成功啊♥
鮮奶油一樣裝入擠花袋中,
使用尖頭的圓型花嘴,從泡芙的底部插進去灌入喜歡的內餡即可,
如果懶得用的話,也可以直接把泡芙橫切剖半包夾內餡也OK~
葛瑞絲把打發後的鮮奶油分成兩份,
一份原味、一份加上黑芝麻粉攪拌,就變成芝麻口味的鮮奶油囉,
口味大家可以再自由變化。
灌滿內餡的芝麻奶油泡芙完成♥
加上當季盛產的草莓,更是絕配的下午茶甜點。
這泡芙皮口感不會濕潤,但是是鬆軟口感的,
和市面上賣的很雷同,好吃!
註:泡芙放久或冷藏後會有濕氣回軟是正常,
建議可以盡早享用口感最佳,冷藏後多少會影響口感,但也是不錯啦~
如果沒有要現吃的話,建議要吃的時候再擠入內餡即可。
第二批泡芙出爐,葛瑞絲特地也拍一張,
原因在於這是多烤大概六分鐘的泡芙,
顏色上色會比較深些,但是吃起來比較脆皮口感,
我和小朋友偏愛這個口感!
簡單擺盤後,自己都覺得可以拿出去賣了啊~XDDD
脆皮一點的吃起來有點像小泡芙那種餅乾,
真的吃起來更是一顆接一顆快停不下來..
如果變軟的話,回烤一下也可以讓泡芙變回酥脆口感喔。
如果當天吃不完的話,
葛瑞絲推薦大家可以放保鮮盒冷凍保存喔!
這樣鮮奶油餡就會變成冰淇淋的口感呢~
冰淇淋泡芙吃起來口感更迷人,
有機會的話還想做草莓奶油與抹茶奶油,
光想就流口水啦~
做法真的沒有大家想像中難,有機會試看看^0^
聲明
:
葛瑞絲的食譜向來都是自己實際操作,成功後筆記才寫下文章的,
失敗其中可能包含很多因素,
或許有人覺得失敗是因為這篇食譜不好,那麼我建議可以搜尋其他人的再嘗試看看,
不過我個人認為是沒問題,因為這篇做法我已經做不只一次了,
並且我之前也同步放到愛料理,上面有幾位網友也分享成功的照片,補充說明一下喔。
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推!
看起來好專業
好可口~~~~
版主回覆:(03/18/2019 11:22:07 AM)
有機會做看看啊,小朋友超喜歡的,
真的很簡單捏^^
推!
看起來好專業
好可口~~~~
版主回覆:(03/18/2019 11:22:07 AM)
有機會做看看啊,小朋友超喜歡的,
真的很簡單捏^^
吃起來感覺不錯呢!
版主回覆:(08/24/2019 02:24:45 PM)
好吃^^
吃起來感覺不錯呢!
版主回覆:(08/24/2019 02:24:45 PM)
好吃^^
請問我把水看成160g了,怎麼辦…-_-|||
版主回覆:(08/25/2019 07:51:51 PM)
160g和160cc是一樣的啊^^
請問我把水看成160g了,怎麼辦…-_-|||
版主回覆:(08/25/2019 07:51:51 PM)
160g和160cc是一樣的啊^^
是這樣的嗎…謝謝😅第一次嘗試…不會看…
版主回覆:(08/26/2019 10:23:21 AM)
沒關係^^
是這樣的嗎…謝謝😅第一次嘗試…不會看…
版主回覆:(08/26/2019 10:23:21 AM)
沒關係^^
請問如果蛋液加完之後攪拌很久也沒有變成稠狀怎麼辦
版主回覆:(02/12/2020 02:58:34 PM)
按照配方和步驟,照理說應該不會有這種狀況喔
請問如果蛋液加完之後攪拌很久也沒有變成稠狀怎麼辦
版主回覆:(02/12/2020 02:58:34 PM)
按照配方和步驟,照理說應該不會有這種狀況喔
有按照配方和步驟,加完蛋液攪拌之後一樣也是沒有變成稠狀,只好再加入麵粉讓它稍微能成形,但最後烤出來的結果就是不會澎,整個塌塌的算是失敗了…..
版主回覆:(03/10/2020 06:39:47 AM)
我有看到很多人回饋,有人成功也有人失敗,
不知道是哪個環節的問題,
不過我自己確實是這樣做幾次都成功,
若此配方您做起來失敗的話,建議可以搜尋其他人的做法試試看喔。
有按照配方和步驟,加完蛋液攪拌之後一樣也是沒有變成稠狀,只好再加入麵粉讓它稍微能成形,但最後烤出來的結果就是不會澎,整個塌塌的算是失敗了…..
版主回覆:(03/10/2020 06:39:47 AM)
我有看到很多人回饋,有人成功也有人失敗,
不知道是哪個環節的問題,
不過我自己確實是這樣做幾次都成功,
若此配方您做起來失敗的話,建議可以搜尋其他人的做法試試看喔。
謝謝您提供配方,我再試試看其他做法,如果有找出原因再來回饋給大家喔。
版主回覆:(03/11/2020 07:01:31 AM)
沒問題,也很感謝您的回饋,
我也好想知道原因^^
謝謝您提供配方,我再試試看其他做法,如果有找出原因再來回饋給大家喔。
版主回覆:(03/11/2020 07:01:31 AM)
沒問題,也很感謝您的回饋,
我也好想知道原因^^