聖誕節快到了, 也是分享喜悅和祝福的月份,
來跟大家分享好吃的手工餅乾食譜:
果醬奶酥餅乾
文中會有小花&圓環造型餅乾,
還可以變化成餅乾聖誕樹,
材料簡單、烘烤時間快速又好吃,超級好吃呢!
本篇食譜以小花造型果醬奶酥餅乾為主,
所需材料有:
無鹽奶油340公克
低筋麵粉200公克
中筋麵粉200公克
糖粉150公克
奶粉45公克
雞蛋(大)兩顆
果醬適量
註一:因為葛瑞絲是要做大量請人吃的,
以上分量大約可以做出十元大小的餅乾130個左右,
大家可以依照自己想要的份量去調整。
註二:低筋麵粉和中筋麵粉的比例大家也可以自己調整,
低筋麵粉多的話,口感比較酥鬆、但塑形較不易;
中筋麵粉多的話,口感會比較硬脆、但餅乾造型比較不會塌掉,
葛瑞絲實際操作覺得還是比較喜歡各半,口感和造型都表現得很不錯。
花型果醬奶酥餅乾做法:
將麵粉和奶粉過篩在一起,
雞蛋先用筷子攪勻備用。
將無鹽奶油放室溫軟化,
與糖粉一起打勻至無糖粉顆粒狀態。
打發到略呈現出乳白色即可
※這部分是造成餅乾口感是否酥鬆的重要步驟,
要有耐心操作喔~
接著加入過篩後的粉類,
攪拌均勻即成奶酥餅乾麵糰,
記得不要過於攪拌或揉麵糰避免造成麵糰出筋。
接下來,如果需要做造型,
就少不了需要擠花袋與花嘴,
葛瑞絲此次使用的是上面八星的花嘴。
※家裡沒有這些道具的話也可以跳過,
就把麵糰分小顆小顆揉圓後壓扁去烤也是很OK的。
將餅乾麵糰放入裝好花嘴的擠花袋中,
同時間烤箱可以先開始預熱180度。
將花嘴對著烘焙紙,用力擠壓出麵糰,
就會自然呈現這樣的花形,
大小可以自己控制喔。
接著將果醬裝入小袋子剪破一個小洞,
輕輕在花型中間點入紅色花心。
接著就可以放入烤箱烤囉,
烤溫與時間如下:
180度烤八分鐘、200度烤5分鐘
取出放涼後,餅乾就會變得酥脆,
這時候吃真的是最美味的啦♥
可以看出花的造型還是有稍微比較沒那麼立體,
中筋麵粉多一點的話可以改善,不過口感就有些微差異,
依照個人喜歡囉^_^
也可以做成這樣的造型,
擠花袋花嘴以畫圓的方式擠出麵糊,
圓形的螺旋狀感覺也很可愛喔~
要不要加果醬都OK。
葛瑞絲突發奇想畫了幾個由小到大的圈圈下去烤,
烤好了以後堆疊起來,就變成一個樹型塔了,
要是家裡有抹茶粉的話應該做起來會更像聖誕樹啊~
當下真的超希望手邊有草莓可以用XD
就這樣,好吃的果醬奶酥餅乾完成囉!
利用小袋子包裝餅乾就可以送禮了呢,
口感真的很酥,味道又香,
小朋友一吃若沒媽媽控制的話可能都停不了,真的很好吃。
搭配無糖咖啡或茶享用也很不錯,
有機會可以做看看喔!
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