整個暑假都在家實在是太無聊了,
但是又懶得玩麵包等待發酵,
不如來做快速搞定的蔥油派餅吧!
不需要花太多時間等候發酵,也不用揉麵糰揉到滿頭汗,
只要幾個簡單步驟,就可以做出外酥內紮實口感的蔥油派餅,
自己做的把蔥放好放滿,滿滿的蔥味餅真的好吃。
蔥油派餅材料:
麵團所需:
水 300cc
中筋麵粉 530公克
鹽巴 5公克
內餡所需:
青蔥一把
鹽和胡椒鹽適量
沙拉油適量
蔥油派餅做法:
首先將麵糰的材料全部倒在一個盆中,
慢慢的攪拌到最後可以揉成麵糰。
揉到像這樣大概可以成形也不黏手就可以,
不需要揉到很光滑的樣子。
※這邊提醒大家,每個人使用的麵粉吸水性不同,
所以水量和麵粉量可以自行調整,
如果覺得黏手就再多加一點麵粉。
蓋上保鮮膜,
靜置15分鐘。
這時候可以準備把蔥洗淨切成蔥花,
蔥的量依照個人喜好去增減,
我覺得蔥油餅吃起來就是要有蔥滿滿的滋味,
所以一把的量覺得剛好而已,甚至還可以更多。
15分鐘後,麵糰取出稍微揉整成長條狀,
大約均分成七份麵糰。
麵糰揉圓後,蓋上保鮮膜,
靜置5分鐘。
接著把麵糰擀平,
可以越薄是越好囉~(但也不用誇張薄度啦)
接下來把所需要的餡料材料取出
餅皮上抹上少許油
灑上適量的蔥花
再適量灑點鹽巴和胡椒鹽,
這部份大家可能要自己斟酌調味料用量,
建議是不要下手太重事後補救也比較簡單~
接著像上圖一樣把麵糰摺起來,
左右往中間摺起後,
再抹上一層薄薄的油,一樣灑上適量蔥花與胡椒粉。
再把原本的麵餅上下往中間摺,
就會摺出一個方型的餅狀。
建議是厚度可以用手稍微再壓扁一點。
因為我想要吃的是宜蘭三星蔥餅那種厚實的蔥餅,
如果大家喜歡薄的蔥油餅,
可以把這麵餅再擀薄,煎的時候可能難度也比較低。
平底鍋中放入適量的油,
油不太要少免得煎不熟,但也不需要放到太多。
中小火慢慢煎,煎到兩面金黃就差不多囉。
好吃的蔥油派餅完成!
上午隨便弄一弄就做好變午餐啦♥
表皮煎得酥酥脆脆是一定要的啦~
切半剖面給大家看,
裡面是有層次的,和三星蔥餅有點雷同。
外面煎得酥酥脆脆真的好好吃~
裡面的餅皮口感則是層層堆疊,
咬起來紮實卻不會硬梆梆的,
滿滿的蔥香與胡椒辣味,真的很好吃呢。
分享做法給大家參考喔^^
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