我家小孩超愛吃雞蛋豆腐，
趁著家裡有食材乾脆來自己DIY，
做了一份順便測試兩款雞蛋豆腐料理–
和風涼拌雞蛋豆腐 vs. 煎黃金豆腐
兩款風味各有千秋，但是都很好吃，是孩子們會秒殺的料理！
自己做只要基本兩種材料，超簡單喔～
這次所用到的食材是上面這些，
如果可以自己煮最純的豆漿當然是最好，
沒有的話就照個人喜好挑選。
玉米粉我覺得可加可不加，加的話口感會細滑一點。
所需材料：
雞蛋 150公克 (三顆)
無糖豆漿 300公克
玉米粉一匙
鹽巴一小匙
原則上雞蛋和豆漿的比例就是1：2，
所以我是用秤重的，也給大家參考。
簡易雞蛋豆腐做法：
將所有的材料攪拌均勻
利用細密的篩子過篩兩次
剩下的這些蛋白塊就丟掉不要了，
這樣蒸出來的口感會比較好。
篩過兩次後的液體會像這樣，
上面有泡泡的話可以震動一下碗，
或者用牙籤戳破。
取一個耐熱容器，
用烘焙紙鋪著或抹上一層薄薄的油。
將混合好的液體倒入
送入可蒸煮的器皿，
我是使用蒸氣烘烤爐，115度蒸大約17分鐘。
如果使用家中的炒鍋或電鍋蒸的話，建議利用筷子留點縫隙，
蒸出來會更美～
蒸好以後，放在裡面悶個十分鐘後，
取出放涼就可以直接食用或料理。
我覺得用烘焙紙做出來不夠漂亮，
如果下次有機會，我會考慮抹油看看～哈。
製作涼拌豆腐很簡單，
只要淋上和風醬汁，灑點白芝麻或蔥花即可享用。
坦白說，我覺得這次拍照做的不是很美(摀臉)，
覺得裡面氣泡空隙比較大，
應該是我偷懶，聽說過篩更多次成品更漂亮，
但是不在乎外觀的，這樣就可以了XD
另外這是用煎的雞蛋豆腐，
灑上一點胡椒鹽就非常好吃囉！
雞蛋豆腐煎不破撇步可以看這篇文章：
【食譜】超下飯便當菜-蔥燒黃金豆腐(雞蛋豆腐煎不破撇步&醬汁調味)
用煎的黃金豆腐真的是經典美味啊！
真的是超好吃的，一份全家人吃不夠啦～
整體的感覺是，涼拌豆腐吃起來會覺得有點蒸蛋的感覺，
但是用煎的吃起來就完全是雞蛋豆腐了！
我想，涼拌雞蛋豆腐可能要增加豆腐的比例，
吃起來可能會更滑嫩點，
但不管怎麼說，都是好吃的料理，給大家做參考囉。
上面是影片版，大家也可以參考實作過程喔～
晚上宵夜稀飯的小菜
版主回覆：(08/19/2021 04:00:55 PM)
對^^
晚上宵夜稀飯的小菜
版主回覆：(08/19/2021 04:00:55 PM)
對^^
我覺得拍的很美很可口阿!尤其是煎豆腐
版主回覆：(08/20/2021 12:42:48 PM)
謝謝您的讚美^^
我覺得拍的很美很可口阿!尤其是煎豆腐
版主回覆：(08/20/2021 12:42:48 PM)
謝謝您的讚美^^