夏日炎炎，有時候沒胃口就想吃點鹽水雞，
特別這陣子沒辦法逛夜市，
就特別想吃了～
翻了一下冰箱，發現恰好冰箱有足夠的食材，
所以決定自己來自製鹽水雞！
這次葛瑞絲是使用雞胸肉來製作，
也跟大家分享雞胸肉不柴的做法喔～
鹽水雞所需材料：
雞胸肉一付
花椰菜一朵
小黃瓜兩條
玉米筍兩盒
金針菇一包
生豆皮四片
※以上都可以選擇自己喜歡的材料，我只是舉例
調味料&辛香料預備：
青蔥數支
辣椒一根(喜歡辣的就再增加)
老薑一塊
蒜頭數顆
白胡椒粉、鹽巴、香油、米酒、五香粉(可省略)、黑胡椒粒..等
鹽水雞做法：
首先，把雞胸肉洗淨後泡鹽水，
泡個兩小時以上，這樣雞胸肉會吃起來更水嫩。
裝一鍋水開大火，
裡面放入薑片、青蔥段和約兩匙鹽巴和100cc的米酒。
稍微撥開給大家看，
薑片可以多一點喔～
水開始有小泡泡後就可以放入雞胸肉
水大滾後轉中小火煮三分鐘
熄火，蓋上鍋蓋，燜大約10～12分鐘。
等待的時候，可以把備料都清洗切塊備用
另外再切點蔥、蒜和辣椒，
這部分就看各人的口味，
喜歡吃重一點的就自己切多一點。
打開鍋蓋後，準備一盆冰水，
把雞胸肉瀝乾取出，
泡入冰水裡冰鎮。
原本鍋裡的湯其實已經充滿香氣囉～
不要浪費，把蔥薑撈起後還有用處。
接著繼續開大火，水滾後把所有材料(除了小黃瓜)丟入湯中，
煮滾後轉中小火再煮大約三分鐘，
可以依照個人對口感的需求再決定要不要燜一下。
瀝乾取出放入冰水中冰鎮
接著把雞胸肉取出，
看自己喜歡怎樣，要剝成雞絲或切片都OK，
我是用切片的比較快速。
把冰水都倒掉瀝乾後，
將切好的雞肉野放回大鍋中。
取方才煮雞胸和蔬菜的湯頭約滿滿一碗，
放涼冷卻後再加入其中，
然後依照個人的喜好去調味，
加入胡椒鹽、香油、黑胡椒粒與鹽巴自行調味。
最後把蔥花、蒜末和辣椒丁都加入，
全部拌勻後可以先試試味道，
如果覺得鹹度不夠再加，但不要一開始就加太多鹽味喔！
如果可以密封冷藏一小時以上會更入味，
放保鮮盒冷藏，想吃的時後就可以取出來享用啦～
不過為了新鮮健康起見，還是不要放超過兩天為佳。
因為我們家有小朋友一起吃，
所以調味不會太重、辣椒也不敢放太多，
大家可以自己斟酌，或者加入貢丸、米血、甜不辣這類食材。
自己做就是健康美味，
外面怎麼做我們不知道衛生好不好，
自己作的總是比較安心，
而且鹹度也都可以自己調整，不用擔心吃了以後太鹹而水腫。
※雖然鹽水雞要有點鹹才好吃啦XD
青花椰吃起來有點脆，
搭上豆皮真的好好吃呢～
雞胸肉吃起來也水嫩不乾柴，
自己做可以不僅省錢還可以吃得很滿足，
不然外面買一點點就破百元了～
做法快速又簡單，分享給大家喔。
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謝謝好友分享
版主回覆：(07/05/2021 04:50:54 PM)
謝謝您的鼓勵
謝謝好友分享
版主回覆：(07/05/2021 04:50:54 PM)
謝謝您的鼓勵
簡單好做看起來好好吃，感謝您的分享，想請問一下鹽水的大概比例是多少?
版主回覆：(07/05/2021 04:58:27 PM)
如果是說泡雞肉的鹽水的話，我通常都放一大匙喔，還是要看您自己的量
簡單好做看起來好好吃，感謝您的分享，想請問一下鹽水的大概比例是多少?
版主回覆：(07/05/2021 04:58:27 PM)
如果是說泡雞肉的鹽水的話，我通常都放一大匙喔，還是要看您自己的量
看起來很簡單耶！感覺好吃，謝謝分享
版主回覆：(07/05/2021 05:01:37 PM)
不客氣，可以試試看喔^^
看起來很簡單耶！感覺好吃，謝謝分享
版主回覆：(07/05/2021 05:01:37 PM)
不客氣，可以試試看喔^^