封面照片:生猛活海鮮現撈現蒸,怎麼能不鮮甜美味!
這陣子蒸氣海鮮整個夯起來,坊間許多店家相互效仿,
可是說起活體水產X蒸食,
我想大家肯定都聽過台中或竹北的蒸龍宴!(愛玩客有介紹過)
其店家不僅是主打新鮮蒸氣海鮮,店面空間裝潢更是闊氣令人驚艷,
葛瑞絲常覺得可惜台中和新竹都離我有點太遠了,
沒想到在2016年底,蒸龍宴也到台北開分店啦,
蒸龍宴-蒸汽養生海鮮館(敦化店)
葛瑞絲趕緊帶大家來朝聖、鑑賞美食一番。
蒸龍宴(敦化店)位於敦化北路上一棟大建築上,
位置非常顯眼好找,外觀設計走的是比較低調奢華路線
石磚牆面非常有質感與高級,
菜單就展示在門外不怕人先參考,
有喜歡的再進去吃都沒問題。
店裡有單點與套餐,看起來套餐應該會更划算,
葛瑞絲簡單拍一下套餐部份的菜單,
想要知道更詳細菜單可以前往官網看,全台分店菜單皆相同。
消費方面,以活海鮮水產店的價格來看真的不算太貴。
入店內後左手邊是櫃檯,
右手邊牆面掛著很獨特的藝術品
更令人吸睛的是這面水波木頭屏風,
採用檜木實木去製作,原木香氣非常宜人,
更美的是這水波紋設計,聽說是全台獨有設計,所費不貲哩!
走過來回頭一看,
發現檜木這面更是大有文章,
光走到這裡就感覺得出來店家對於裝潢與氣派感營造非常用心。
接著帶大家入內看看店內用餐環境,
不是我要說,這座位真的超寬敞的,
桌與桌之間都保留很足夠的空間讓人走動。
牆上的裝飾品也十分有特色,
聽說這是蒸龍宴獨創的蒸鮮鍋原型,
不過因為實在太厚重了,所以後來店裡實際實用的還有改良。
連一旁都有洗手槽,還弄得那麼有古典味~
整體的氛圍很一致,我喜歡。
店內的活水產櫃↑
蒸龍宴的水產恪守品質、挑選優質海鮮,
水產都是特地遠從屏東海港直接運上來的,
使用”真的海水”飼養水產(部分海產因適應問題除外),
堅持只賣給客人最新鮮的原味,
店內一律提供”蒸(真)”食,不新鮮的水產直接捨棄不用,
不會為了減少海鮮成本耗損而兼賣炸物、炒類去欺騙客人味覺。
價格非常的透明化,不會點了以後結帳才發現被坑,
而蒸龍宴的水產真的絕大部分都是現撈現處理來享用,
葛瑞絲這天看工作人員來這裡抓海鮮,秤斤論兩了好幾次呢~
本來想拍一下整個餐廳用餐空間,
沒想到這一逛真的是驚呆了,
因為這裡好大啊!!台北除了專門辦婚宴的飯店餐廳之外,
真的很不容易看到場地那麼闊氣的餐廳耶~
這裡牆面都有不同的裝潢設計與美感,
聽說蒸龍宴(敦化店)差不多可以容納180人用餐,
真的是辦喜宴等級的排場場地了,
而且感覺很高級不雅俗,帶人來請客吃飯都覺得很有面子。
用餐空間非常多處,這裡還很採光,
蠻適合小團體聚會的,連兒童椅都能幫忙準備的喔!
仔細看,這長桌中間可以看到有蒸龍宴特製隔板,
若與陌生人共桌也比較不尷尬。
不只如此,蒸龍宴(敦化店)還有不少間包廂,
喜歡隱密用餐空間或家族聚會也可以選擇包廂,
這些包廂還有拉門可以開通,都很方便
每間包廂空間也夠寬敞不悶塞,
用餐起來才能夠舒適^^
接著葛瑞絲回到自己的用餐區,
服務生已經貼心幫我們備好兒童餐具與兒童椅囉。
每桌旁邊都有專屬食材托盤,
如此一來就不用把食材都擺放到桌上占用大家用餐空間
原木桌椅設計很有質感,
桌面直接設計鑲入一個計時遙控器,用以計算蒸食物時間,
另外桌下都有一個專屬垃圾筒,可以都食用完食物殘骸。
店裡提供免費的有機黑豆茶,
葛瑞絲問了以後才知道,原來海鮮大多屬於生冷類,
有些人體質比較不堪的吃太多可能會拉肚子,
所以店家特地準備這有機黑豆茶可以暖胃,
剛好可以幫客人調整一下,真的超貼心。
桌上備有玫瑰鹽和黑胡椒粒,
基本上葛瑞絲也很認同店家理念,
來吃這種蒸汽海鮮本來就是注重養生與品嚐新鮮原味,
所以真的不需要太多調味料去輔助,稍微灑點玫瑰鹽就最是美味了!
當然,如果您真的是就愛重口味的也沒關係,
這裡有自助區,店家還是有提供調味料讓大家自取。
比較特殊的是我看到這裡有個貼心回饋,
就是搭計程車來店用餐的話,憑收據可享當次用餐九五折哩!
對於非開車族的朋友來說真是超棒的。
話說,講那麼久該準備用餐囉!
店經理還特地跟我們說明這獨創蒸鮮鍋的特色,
沒有加蓋的時候其蒸汽是不會燙、傷人的,
一但加蓋後才會自動加熱,真的很神奇啊~而且也安全許多!
首先,先來猜猜這是什麼吧!
我想應該目前是還沒有人吃過~
嘿嘿,因為這是2017年4月份即將上檔的新菜色喔♥
~黃金排骨粥~
這真的是太特殊了啦!除了白米粥以外,
旁邊那黃色顆粒真的不說沒有人會知道那是什麼的!
這可是蒸龍宴特製設計的米,
利用地瓜、燕麥和糙米去結合做出來的,
完全無其他不良物添加,讓人好好奇吃起來會是什麼味道啊~
那麼首先怎麼開始吃呢?
服務生會幫忙服務免擔心,我們只需要負責吃就好了XD
一般來店點套餐用餐都會免費送最基本的排骨粥,
想要更換其他粥品可補差額,
飯量依照人數來給,如果希望多一點可以提早和店家溝通,
店家很大方,不過要提醒大家就是…真的到最後會吃…超‧級‧飽!
像上圖那樣,只見服務生把米飯倒入鍋底,
完全不加水!
就這樣覆蓋上蒸盤囉~
真的很神奇,這道料理等吃完全部蒸食材以後,
下方聽說就會自動變成很綿密的粥品了!
其水分與調味完全來自蒸汽與海鮮食材的天然原味,光想就覺得很好吃。
這時候,我們一旁的托盤已備有不少將被我們大快朵頤的食材
盤子上面都有個數字牌子,那是蒸煮的所需時間,
畢竟每道食材熟成所需時間不相同,
如果都同時間一起下去蒸煮勢必有些食材會過熟而喪失最佳美味,
有了這時間記牌後,就能品嘗到每樣食物最好的滋味
這些都是新鮮剛撈出來的,現場還可看見活海鮮生猛亂動的樣子呢!
首先跟大家推薦一下必點的!
那就是──蛤蜊!
因為蛤蜊的天然鹹味湯汁是最適合用來當底下粥品的佐料啦,
而且價格還很便宜,一定要點一盤♥
其實原本應該是可以一次蒸一種食材,
但因為這三樣食材所需時間相同,所以就一起蒸煮省去等待時間。
蛤蜊鮮甜就是好吃沒話說,
澎湖小卷口感也非常好,加上細心切成小塊狀方便咬食,
特別是上面這來自日本的冰鮮小章魚,急速冷凍保存,
口感真的超Q彈又好吃!!和台灣常見的小章魚口感截然不同啊~
接著聽說是大眾皆推必點的:豬五花高麗菜
很少吃到用蒸的高麗菜,
更特殊的是原來這肥美的豬五花是蓋在高麗菜上面蒸的
蒸煮後豬五花的油脂與香氣直接淋附在高麗菜上,
高麗菜的清甜與微脆口感,
加上油花多一點的豬五花滑嫩口感,淺淺灑上點玫瑰鹽真的就很好吃,
難怪大家都說必點。
吃到這裡,葛瑞絲私心還有個必點的就是這壺!!
雖然店裡也有提供部分罐裝飲料,
但是強烈建議大家一定要點這現做的新鮮果汁──蘋果可爾必思。
可爾必思加上新鮮蘋果汁不稀奇,
但是蒸龍宴的蘋果是打碎讓客人喝得到果粒口感的,
可爾必思加上蘋果香甜沒想到這麼搭,
還吃得到蘋果鮮甜滋味與口感,真的超好喝又解膩解渴。
虎紋石班
這些比較不易熟或不容易直接吃的食材店家會先處理過,
簡單加上薑絲去腥,
這虎紋石斑的口感真的超嫩,搭上QQ滑嫩的魚皮,
我個人是覺得加上玫瑰鹽特好吃,
而且魚刺也少,很適合小孩子吃。
中間穿插了一盤日式蒸蛋,
因為這蒸蛋需要蒸的時間更久,所以是直接從廚房蒸好送上,
而不是在自己桌面蒸喔!
超滑嫩的蒸蛋簡直可以用喝的,
不過裡面用料卻十分大器,有大朵鮮香菇與雞腿肉,
還有幾顆大顆蛤蜊,
這麼一盤才150元我覺得真的CP值很高,鮮甜又好吃。
接著蒸好的是一旁活跳跳撈過來的泰國蝦♥
我們家都是第一次吃這泰國蝦,
對泰國蝦的口感與滋味很是驚喜呢。
蝦肉本身非常飽滿大隻,
而且肉質十分有彈性、紮實且鮮甜,
最特殊的是它的蝦膏超級濃郁的,
蝦頭一拔開還可見蝦身接連處帶有豐富蝦膏。
我家小朋友都說很好吃,
還有給我直接塞一口進去的==
綜合菇菇
我覺得蒸龍宴還有個蠻貼心的服務就是,
服務生會問我們接下來想要先吃哪一道耶!
這樣就可以決定食材穿插上桌的順序啦~
有肉類有蔬菜這樣吃感覺更不膩,
這綜合菇包含了杏鮑菇、舞菇、美白菇、鴻禧菇、金針菇和鮮香菇,
喜歡吃菇類的朋友不能錯過啦~
一次滿足,而且用蒸的菇類吃起來更品嘗得到蕈菇類香氣。
接下來要品嚐這”尚青A”波士頓龍蝦啦!
看綾爸有點花容失色的樣子(被揍飛…)
不用擔心,上桌時服務人員早就都已經幫我們處理好了,
不會忽然爬動攻擊的XD
波士頓龍蝦的肉也好肥嫩喔,
又香又甜的,海鮮真的新鮮就是最美味,沒有話說
另外還有兩顆鮑魚!
這也都是一旁生猛取出的喔~
口感好Q好好吃喔~~
下面有錄一小段影片給大家看,真的是活跳跳的下去蒸煮:
(不喜歡這種畫面的請勿點影片+快速跳過喔!)
終於把東西都吃光啦!
最後把蒸盤挪開,就可以開始快速煮粥囉!
我很驚訝,蒸盤一打開,裡面的米真的都綿密極了!
這時由服務生再加入芹菜、菜脯和青江菜…等食材進入快煮,
最後打一顆蛋,美味又營養的粥就完成了。
葛瑞絲錄一小段現場煮粥的影片給大家看>>
這粥真的超級好吃的,而且味道很獨特!
剛開始吃的時候是先感覺到裡面有菜脯的味道,
有點台式風味~
可是菜脯和青江菜都被處理得很細微,一方面是口感不會影響太多,
另一方面我覺得最棒的是孩子能不挑食吃進更多營養。
接著吃了幾口,忽然又覺得吃到地瓜!
地瓜的甜味與香氣在裡頭卻肉眼看不到,
不加一滴水完全由蒸海鮮的原汁來煮粥,
其粥的口感很綿密又好吃,真的完全沒有加任何調味料就美味極了♥
新菜單上市時,大家有機會一定要試看看。
這次來蒸龍宴(敦化店)吃完後的心得是:
東西美味服務好,價格也算是合理,
用餐環境非常乾淨舒適,食物講求自然原味我非常喜歡。
這一餐吃下來真的是太飽了,我們一人吃了一碗粥以後,
居然還有一大碗可以打包,
結果當天晚上光是打包部份又讓我們一家飽餐一頓,
聽說來這裡吃的客人基本上都是打包回家的,哈哈。
喝了溫暖的有機黑豆茶後,
離開前還可以在櫃台拿這免費的黑糖薑母小糖果,
吃了暖身也暖心啊~
順便跟開車族的朋友說,
我很驚訝的是這裡週末用餐反而人數比平日還少呢!(因為附近都上班族)
葛瑞絲在一旁平行的大馬路上發現有免費的停車格可以停,
基本上車位還蠻多的(我覺得啦,我星期日去吃的),在台北來說真是太難得了XD
就在民族國小前面而已,還有很可愛適合拍照的小景點(笑),
走路不用五分鐘就到了,順便給大家做參考喔^^
~本篇為邀約試吃~
蒸龍宴活體水產x蒸食-蒸汽養生海鮮館(敦化店)
地址:台北市松山區敦化北路303號
電話:02-2713-1155
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
需加收一成服務費