沒想到一台蒸氣烘烤爐可以變出這麼多元的料理,
特別推薦胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668,
不論是蒸、燒烤、煮湯或氣炸都沒問題,
還有發酵與烘焙功能,甚至可以做出舒肥料理,
一機多用超方便,
26L大容量,三層架可以同時料理多道餐點,
絕對是廚房料理必備神器。
胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668功能&簡介
胖鍋蒸氣烘烤爐的尺寸是長49.5X寬42X高38公分,
容量和功能真的是可取代且完勝氣炸鍋&一般家用烤箱,
除了機器外,還附贈一個烤架、蒸盤和烤盤,
另有食譜與說明書,矽膠手套與隔熱手套。
顏色有典雅黑和極致白兩種選擇,
因為葛瑞絲覺得黑色家電久用比較不會顯舊與髒,
我個人通常都喜歡選黑色的。
除了控制溫度和時間的旋鈕外,
上方有觸碰式按鍵,功能真的是很多,
特別是還有兒童安全鎖設計,電源和爐燈同時長按兩秒以上,
螢幕上面就會有童鎖模式,就不怕孩子跑來亂按了。
拉門手把上還印有胖鍋的MARK
打開蒸氣烘烤爐時,
會發現門內還貼心印上預設食譜的模式代碼,
這樣新手也不用擔心不會操作或還要忙著翻說明書,
開門就可以看到功能表,真的是太方便了!
放大一點給大家看,
胖鍋蒸氣烘烤爐內建50種模式,
其中我覺得特別酷的是貼心功能區,
有檸檬酸清潔、發酵、解凍、乾燥、餐具消毒和除臭除油汙功能,
我個人真的超喜歡!
食譜書裡面有更詳細的介紹,
料理都圖文並茂,可幫助快速上手。
胖鍋蒸氣烘烤爐內部底層有個圓形設計是蒸氣加熱盤,
料理時不可以直接放任何東西在上頭喔!
這是胖鍋獨家設計,能二次蒸發水分,回收利用爐內的水再次加熱蒸發,
也因此不會有積水和排水不良的問題,清理上也方便很多。
再者,胖鍋蒸氣烘烤爐上下都有加熱管,不會有底火不足的問題,
且能讓食材更均勻受熱,
市面上有些牌子是沒有底火、或是底火有板子蓋住,這樣底火都會比較弱。
烤盤使用說明↑
如果是使用蒸氣或蒸烤功能時,
建議不要把烤盤放最底部,以免影響蒸氣釋放造成受熱不均勻。
三層架裝上大概是這個樣子,
料理空間真的算蠻大的。
另外來介紹胖鍋蒸氣烘烤爐的特殊設備>>水箱
就在蒸氣烘烤爐內部右邊,
這是使用蒸氣、蒸烤功能時需要的。
水箱可以輕鬆拉取出來
水箱上有MAX和MIN刻度線,
記得水量至少要裝超過MIN線且不要超過MAX刻度。
提醒大家,使用蒸氣功能的過程中,
若時間較久須留意水箱刻度,
葛瑞絲實際使用後的心得是,即便是使用中打開蒸氣烘烤爐的門,
水箱部份也不會發熱發燙,還是可以輕鬆取出。
水箱裝滿水後就可以輕鬆回推進蒸氣烘烤爐,
記得要聽到”喀”的一聲,才表示有順利安裝回去。
蒸氣烘烤爐的配件還有排風集中罩,
裝置在機身後方的排風口處,可以集中水蒸氣出口方向。
胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668 開箱初步清潔
初次使用前難免會有機器異味,
先用乾淨的濕布擦拭艙體內部,並將烤盤、烤架、蒸盤用溫水擦拭一遍。
正式使用前先高溫空烤一次,
將水箱加滿水,溫度調至最高溫230度C空烤10分鐘,
過程中會有白煙和味道都是正常現象。
最後在烤盤上放置柑橘皮(可用檸檬皮、柚子皮取代),
設定「蒸烤」烤十分鐘,
烤完以後柑橘皮丟棄,艙體就會散發出柑橘清香囉,
最後用乾淨的濕布徹底清潔即完成。
胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668 實際應用
一開始先來點簡單又實用的吧!
以往葛瑞絲不太喜歡買包子饅頭回家蒸,
是因為我家的蒸鍋已經算很大了(如上圖),
但一次最多也只能蒸六個,我很懶得蒸兩次…
胖鍋蒸氣烘烤爐一層就可以蒸六顆包子饅頭,
我們家吃的份量只需要用到兩層就綽綽有餘了。
※使用蒸氣功能的時候,
可以考慮將空隙較寬的烤架放下層,
這樣蒸氣循環會更好。
選取「模式2 原味蒸」,
時間15分鐘、溫度100度都是內建設定好的了,
完全不用煩惱需要調多少時間和設定多少度。
葛瑞絲稍微打開拍張照,裡面都是水蒸氣囉~
所以提醒大家,打開爐門的時候要小心蒸氣高溫。
時間到了以後,機器會發出嗶嗶提醒聲,
小心燙慢慢取出就可以享用啦!
每顆包子都蒸得美美的,也不會消風皺回去呢~
肉包依舊鮮嫩多汁,
蒸起來真的好好吃喔,
和使用微波爐加熱的包子口感是截然不同的。
接著我非常好奇的就是胖鍋蒸氣烘烤爐的氣炸功能了!
因為我納悶有蒸氣功能的機器,
真的也能氣炸出酥脆的炸物口感料理嗎?
直接買市面販售的冷凍炸物,
記得下方鋪個專用烘焙紙會比較好喔!
烤盤清潔也比較方便。
選取「模式6 減油空氣炸」
內建設定是230度18分鐘,
但是我覺得還是要依照炸物的厚度與多寡來斟酌調整,
雞腿肉比較厚,所以我有再多氣炸5分鐘。
氣炸完成,效果真的也很棒耶!
皮酥脆的炸雞真的好好吃,
我完全沒有噴油,
並且還在烤盤上發現瀝出很多油呢!
結論:氣炸功能很可以♥
接著來試試看烤箱功能,
來做巧克力豆餅乾。
所需材料:
無鹽奶油 200克
細砂糖 90克
蛋黃3個
低筋麵粉380克
鮮奶 90cc左右(視麵團情況調整)
巧克力豆依照喜好適量
先將奶油放室溫軟化後,
分次加入糖打至乳白色,
接著再分次加入蛋液打勻。
將粉類過篩進去用切拌的方式,
同時一邊慢慢添加鮮奶進去,
拌勻至麵團後,再將巧克力豆加入稍微混合均勻。
利用保鮮膜把麵糰整型,
放到冷凍庫冷凍半小時以上。
取出後就可以切片,
放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
全部可以同一批進烤箱還有剩餘空間,
對我常烤餅乾的人來說,這空間真的令人覺得感動啊~
選取「模式44 餅乾」,
內建165度烤15分鐘,
因為我是三層一起上的關係,途中我會調換烤盤上下位置,
總共烤兩次,最後再多烤5分鐘。
成品出爐啦!
烤好以後餅乾要放涼就會變酥脆,
烤餅乾的效果也很不錯,吃起來也超好吃喔♥
接下來葛瑞絲很有興趣的就是舒肥料理啦!
我們來挑戰一下香料舒肥雞,
首先先把雞胸肉洗淨擦乾後,
加入少許鹽巴、米酒和喜歡的香料醃漬四小時以上。
我添加了香蒜粉還有義式香料。
把入味處理好的雞胸肉放入耐熱的真空袋中
設定「模式7 純蒸」,
內建溫度60度蒸45分,
時間雖然比較久,但這也是舒肥料理的難得之處啦~
反正設定好以後,人就可以去做自己的事情,不會造成太多困擾。
完成以後,把雞肉取出來切片就完成囉!
不是我要說,這舒肥雞肉真的超級水嫩啊!!
沒想到在家裡也可以這麼輕鬆做出舒肥料理,
真的超級好吃的♥
接下來要來烤歐式麵包,順便測試發酵功能!
自從我家有發酵功能的烤箱壞了以後就常覺得可惜,
這次聽到胖鍋蒸氣烘烤爐有發酵功能,也是我很心動的因素之一。
歐式麵包所需材料:
高筋麵粉 340公克
速發酵母粉 4公克
冷牛奶 220公克
細砂糖 20公克
鹽巴 4公克
橄欖油 6公克
芒果乾適量(可以依照個人喜好更換堅果或果乾)
麵團做法可以參考這篇:
先使用攪拌機將麵糰打好以後,
就可以蓋上保鮮膜,戳兩個小洞後放入蒸氣烘烤爐中,
設定「模式46 發酵」
一個小時後麵團就幾乎變成兩倍大,
這台發酵的功能也非常優秀!
將麵糰切成四等份(我很隨意切分),
輕輕壓出麵糰空氣後,
包入切丁的果乾。
麵包簡單整型後,
蓋上保鮮膜再放入蒸氣烘烤爐中,
這次只需要發酵40分鐘就可以了。
發酵完成後,在麵糰上灑點手粉,
用刀子劃出幾道刻痕,
放入蒸氣烘烤爐中,選取「模式42 風味麵包」,
內建200度烤15分鐘,依照麵包大小再調整時間。
可愛的歐式麵包就這麼出爐啦!
外酥內柔軟的口感,
也很不錯喔~
做了不少點心類,
這次來嘗試一次出兩道菜吧!
對於有在下廚的媽媽來說,料理可以簡單快速又美味是最實在的了。
我要做的是蒸蒜香花椰+魚片豆腐。
所需材料大致如上。
將板豆腐切成正方片狀後鋪在盤子底部,
鯛魚片洗淨擦乾水份後,直接擺在豆腐片上。
加入適量薄鹽醬油、大量薑絲與蔥段,
如此放一旁備用。
花椰菜洗淨處理好後,
擺在盤中盡量平鋪不要重疊,
上面灑上適量的鹽巴和大蒜粉即可。
兩道料理一起上!
因為我希望蔬菜不要蒸過頭,
所以這次是把蒸盤放下、烤架放上層。
設定「模式9 清蒸鮭魚」,100度蒸16分鐘。
一次兩道菜一起完成!
原本有點擔心一起蒸的話,蔬菜會不會蒸過頭?
但是我發現胖鍋蒸氣烘烤爐真的很可以,
這肉的熟度和菜的翠綠度都兼顧到了。
用蒸氣烘烤爐蒸的蔬菜一樣保有鮮綠,
不會像電鍋蒸菜會變黃又爛爛的那樣,
光這點就大勝電鍋蒸♥
魚片豆腐也是超正點啦,
上桌前用些許蔥絲和蕃茄(或辣椒絲)點綴即可。
鯛魚片還蠻厚的,但是也都完全熟透囉,
清蒸魚吃起來特別有原始鮮味,
小朋友吃的時後直誇好吃,比外面餐廳清蒸魚還美味,
重點是一次兩道菜上桌就可以準備吃飯,省時又方便。
這裡要挑戰我原本覺得的不可能,
就是使用胖鍋蒸氣烘烤爐來煮蛤蜊雞湯!
所需材料就是雞肉、蛤蜊和些許薑絲。
因為蛤蜊不適合久煮,
所以一開始先把洗淨的雞肉和薑絲放入湯碗中,
加上適當的水量。
這次我是使用蒸氣烘烤爐左上方自己調整的功能鍵,
使用「純蒸」模式,設定100度40分鐘。
等到最後剩十分鐘時,再打開放入蛤蜊續煮。
胖鍋附贈的隔熱手套和矽膠手套都非常好用,
提醒大家,開爐取物時都要使用隔熱手套以免燙傷。
起鍋前加入適量的鹽巴調味,
點綴上一點蔥綠就完成啦!
說真的,看到湯品完成我自己都覺得很不可思議,
覺得胖鍋蒸氣烘烤爐功能真的好強喔~
熱騰騰的美味雞湯完成,
家裡沒瓦斯或不能開火的朋友,
用蒸氣烘烤爐煮湯也是個好選擇。
美味大餐享用完畢,
葛瑞絲又找時間來做點心啦!
這次來做看看蒸烤布丁。
所需材料有:
牛奶300ml
打發鮮奶油100公克
(如果有鮮奶油最好,我是因為家裡只有罐裝打發奶油就不想再買了)
雞蛋三顆
二砂糖30公克
1. 將牛奶與砂糖用小火煮,
不用煮到滾,煮到砂糖都溶解即可熄火放涼。
2. 雞蛋和鮮奶油混合打勻
3. 將雞蛋鮮奶油加入牛奶中繼續拌勻成布丁液
4. 把完成的布丁液過篩1~2次口感更為細緻
將布丁液倒入耐熱布丁杯中,
放置蒸盤上,
選擇內建「模式39 烤布丁」,
90度蒸烤20分鐘即完成。
成品的表面非常平順細緻,
完成後建議可以放涼冷藏,口感會更凝固些,
但是溫溫的直接吃也是非常美味的。
布丁口感非常的滑嫩又不會太甜
如果喜歡吃焦糖烤布蕾的話,
也可以在表層灑點白砂糖,利用噴槍處理就會有一層焦糖囉!
我覺得兩種都很美味。
這段時間實際使用胖鍋蒸氣烘烤爐,
我真心覺得功能真的非常強大又好用,
做出來的料理效果也都很不錯,
重點是容量大,料理起來就覺得特別省時間,
使用蒸氣功能時要留意水量、每次使用完後都要稍微清理乾淨,
真的是一台廚房好幫手,
從主餐、湯品到甜點幾乎都能完成,
一機抵多機、取代電鍋、烤箱、氣炸鍋和舒肥機,非常實用~
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