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【食譜】口感QQ的古早味番薯煉乳煎餅

造訪人次： 92

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封面照片：好大一盤香Q的地瓜煎餅阿～

 

哈哈，因為實在料理得太隨興了，所以份量超多的阿～這一盤我們一家沒辦

法一次吃完，而且媽咪今天有點小傷心，因為綾綾不喜歡吃這一道點心不知

道為啥，綾綾對麵粉煎餅類的東西好像都不太感興趣，像是蛋餅、大阪燒之類

的她也都不太愛吃，可是這道明明就很好吃阿～幸好有綾爸在那邊說好好吃喔，

才讓媽咪我的心又縫補了回來(有那麼嚴重嗎XD)

 

Anyway，因為覺得其實真的不錯吃啦，所以就也分享一下作法囉，每個人對

食物的喜好本來也就都不同沒辦法強求的囉～

 

說起這次為啥會做太多呢，一開頭就說啦，因為我很隨興，這次的份量完全

沒有用秤子量重喔!大家就姑且看一下我怎麼做吧～

 

材料：

中小型地瓜4條(清冰箱用XD)

太白粉

中筋麵粉

煉乳

 

作法：

 

1. 先將地瓜削皮以後煮熟搗成泥(也可以用蒸的)

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PS. 煮番薯的時候不要浪費那鍋番薯湯水，我加入適量的黑糖以及少許薑片進去 

順便煮一鍋黑糖地瓜薑汁來喝XD

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2. 將中筋麵粉與太白粉以3：1的比例加入番薯泥裡面，依照麵團濕度添加些

水量來揉麵團(我總粉量大約4～500克吧←目測，加了大約30cc的水)，將麵團揉

至三光程度即可。

DSCF6201_nEO_IMG.jpg  

 

3. 將揉好的麵糰分成一顆顆小球，大小自己決定，喜歡大片一點的就份量

分大一點

DSCF6202_nEO_IMG.jpg  

 

4. 平底鍋熱鍋，中小火加入一小盒奶油，將麵團放入鍋中壓平慢煎

DSCF6208_nEO_IMG.jpg  

PS. 我用的是像飯店早餐沾吐司果醬的那樣一盒大小，一盒大概一次就煎五～六片，

      厚度約0.7公分左右，直徑10～12公分之間大小)

 

5. 將兩面煎得金黃帶點淺淺的焦色盛盤，淋上適量煉乳即完成

DSCF6210_nEO_IMG.jpg   

 

利用番薯天然的甜味，我沒有再加多餘的糖進去囉，其實原味就挺好吃了，

只是甜度比較淡些，煉乳只是加強甜度和多點豐富味道而已，家裡沒有的話，

淋上巧克力醬或是蜂蜜我覺得應該也會不錯。

DSCF6211_nEO_IMG.jpg  

 

這樣子的作法吃起來的口感比較Q，有點像是壓扁版的地瓜球，如果比較喜歡麵糊煎

那類的口感，建議可以將太白粉的比例調低一點。

DSCF6212_nEO_IMG.jpg  

 

吃起來有濃厚又香的番薯味道喔，趁熱的時候吃很好吃，可是綾爸回家吃的時候

已經冷掉了，他也是說很好吃耶!只是沒有牙齒的小小孩的話可能比較咀嚼不動，

因為我說過了，口感有點像地瓜球那樣QQ的。

DSCF6213_nEO_IMG.jpg  

 

用個小盤子裝一份切一切就可以享用點心啦！可惜我家小公主這次竟然不賞臉，

媽咪心碎again。

DSCF6214_nEO_IMG.jpg  

 

算了，自己吃，吃完以後順便喝一下剛剛中途煮好放涼的甜湯也是很讚的，

順帶一提，那個湯綾綾就挺喜歡喝的啦XD

我很認真的寫文和分享，如果路過的您還喜歡我的

文章，請別吝嗇給我推、按讚一個或留言，相信我會

更有動力分享的～ 

  

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This Post Has 10 Comments

  1. 芋圓麻 2013 年 9 月 13 日 回覆

    哇喔…有奶味的呦，不過 紅番薯本身就是甜的 建議可以一點點鹽巴就更能提甜度不用煉奶 否則好像很甜呦!!(針對喜歡淡淡的口味)
    版主回覆：(09/13/2013 11:33:42 PM)
    我沒有加鹽巴，所以吃的時候覺得不是很甜耶，
    不過不喜歡甜的人可能那樣吃就剛好了，
    加了煉乳我覺得甜度比較剛好～(哈，我個人口味啦XD)
    不會甜說

  2. 芋圓麻 2013 年 9 月 13 日 回覆

    哇喔…有奶味的呦，不過 紅番薯本身就是甜的 建議可以一點點鹽巴就更能提甜度不用煉奶 否則好像很甜呦!!(針對喜歡淡淡的口味)
    版主回覆：(09/13/2013 11:33:42 PM)
    我沒有加鹽巴，所以吃的時候覺得不是很甜耶，
    不過不喜歡甜的人可能那樣吃就剛好了，
    加了煉乳我覺得甜度比較剛好～(哈，我個人口味啦XD)
    不會甜說

  3. tiffany1209 2013 年 9 月 14 日 回覆

    我很愛吃地瓜耶
    你好厲害喔, 會做好多餅乾, 點心
    我頂多就是把地瓜蒸熟
    或是煮地瓜湯而已
    版主回覆：(09/14/2013 03:18:56 PM)
    地瓜是好物阿，好吃又有飽足感～
    沒有厲害啦，只是喜歡下廚做些有的沒有的而已～
    因為我自己也會對千篇一律的食物感到厭煩，
    所以通常喜歡多變^^

  4. tiffany1209 2013 年 9 月 14 日 回覆

    我很愛吃地瓜耶
    你好厲害喔, 會做好多餅乾, 點心
    我頂多就是把地瓜蒸熟
    或是煮地瓜湯而已
    版主回覆：(09/14/2013 03:18:56 PM)
    地瓜是好物阿，好吃又有飽足感～
    沒有厲害啦，只是喜歡下廚做些有的沒有的而已～
    因為我自己也會對千篇一律的食物感到厭煩，
    所以通常喜歡多變^^

  5. 波妞媽 2013 年 9 月 14 日 回覆

    推推~~
    綾媽超厲害的~
    就算是清冰箱也能做好美味點心..哈~
    話說..綾綾不愛吃這道你很傷心厚~
    你強調了好几次….噗~
    版主回覆：(09/14/2013 06:11:48 PM)
    謝推
    我幾乎每次都是想要清冰箱阿XD
    是阿，真的很傷心耶XD
    竟然一口都不吃，我都有點惱羞成怒了哈哈哈
    幸好，綾爸吃光了XD

  6. 波妞媽 2013 年 9 月 14 日 回覆

    推推~~
    綾媽超厲害的~
    就算是清冰箱也能做好美味點心..哈~
    話說..綾綾不愛吃這道你很傷心厚~
    你強調了好几次….噗~
    版主回覆：(09/14/2013 06:11:48 PM)
    謝推
    我幾乎每次都是想要清冰箱阿XD
    是阿，真的很傷心耶XD
    竟然一口都不吃，我都有點惱羞成怒了哈哈哈
    幸好，綾爸吃光了XD

  7. Peiwen 2013 年 9 月 14 日 回覆

    9讚6推
    地瓜~我好喜歡吃耶!
    做成餅乾的樣子更美味
    版主回覆：(09/14/2013 06:12:09 PM)
    謝推
    對阿，地瓜好像怎樣都好吃～^^

  8. Peiwen 2013 年 9 月 14 日 回覆

    9讚6推
    地瓜~我好喜歡吃耶!
    做成餅乾的樣子更美味
    版主回覆：(09/14/2013 06:12:09 PM)
    謝推
    對阿，地瓜好像怎樣都好吃～^^

  9. irene-頡麻 2013 年 9 月 17 日 回覆

    推!
    又學到另一種地瓜吃法了~~~
    呵呵,有空來試試看^^
    版主回覆：(09/17/2013 06:02:03 AM)
    謝推
    哈，很古早的做法啦～
    只是不知道小頡會不會喜歡就是了，
    綾綾超不賞臉的(還在講這件事XD

  10. irene-頡麻 2013 年 9 月 17 日 回覆

    推!
    又學到另一種地瓜吃法了~~~
    呵呵,有空來試試看^^
    版主回覆：(09/17/2013 06:02:03 AM)
    謝推
    哈，很古早的做法啦～
    只是不知道小頡會不會喜歡就是了，
    綾綾超不賞臉的(還在講這件事XD

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